美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞
2 s7 K5 }; g, E+ j) @公仔箱論壇公仔箱論壇, e3 A" o5 t; x3 R2 s+ z0 [
! y8 P3 B0 T; h, X w; K0 _tvb now,tvbnow,bttvb
! d8 r# V3 n- p1 E公仔箱論壇每逢佳節倍思親，更思美食。「十一」長假期間，中國人集體狂歡。有人走出家門，要將大好河山盡收眼底；有人宅在家裏，與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞？美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。
/ h: V& Y# @5 v
' m2 _" c' {# t+ p$ O6 ~- S& P1、街頭燒烤tvb now,tvbnow,bttvb! T5 a) @# Y1 i' L/ V- q9 y% g
中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。
3 P2 F* r/ ]1 yos.tvboxnow.com
" G# _) y5 S/ X7 J* D4 P" M. G新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。
% P, s( e7 e$ j$ s2 j8 \5 s- G- T" v2 f5 t# m
2、麻辣小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb" O4 M4 G% ~4 P6 s/ ]* j, N. t5 e, D
大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦，不需筷子，上手就可以了。5 a1 G. r. V# }& P. Z3 L) ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 s) Q! Y" J! S7 I7 A7 i
3、涮羊肉& b' x4 ^% m9 h% w# q- j3 Q* u
在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸着芝麻醬，心滿意足。
! Q. E" w p3 T/ [tvb now,tvbnow,bttvb
% f6 I, v9 Y X- ~4、桂林米粉( w; D: l+ G8 b
桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，有不同滋味。
) v7 l! V. s0 c$ S. N+ j) Htvb now,tvbnow,bttvb
7 e! r. C# M, y; m. R! J, ^7 v; X! Qos.tvboxnow.com5、醃篤鮮tvb now,tvbnow,bttvb8 ~1 Z+ z; m2 g% ^% E4 g) V
作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。
8 N" `/ ]; P5 C) n
3 d3 D! f; r" Z, Y3 T# ~9 Qos.tvboxnow.com* j2 T! S D$ A! F0 D, c' w: I0 A2 j
6、蘭州拉麵
- T5 i, [" r( e' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在蒼茫的大西北，蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗，能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉，後反復抻拉，最後在案板上「啪」一聲入鍋，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵，才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。' Y2 u3 A' x3 z. p# w% h. a
os.tvboxnow.com" v6 c/ _+ m; a0 t. I/ R- G* I
7、冰糖葫蘆公仔箱論壇2 ~1 c7 r5 ]1 w% [: a
冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裏，酸甜夾雜。
: F8 d7 G8 r2 b: I# c3 N0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n; y5 i' b6 x8 i8、臭豆腐os.tvboxnow.com3 U5 b6 B! M' G
煎煮燉烤，臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。+ U/ g) K8 `; G+ I. w/ N
os.tvboxnow.com" I5 `) U* o' z7 [) E
9、上海大閘蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B6 `! Q4 W! N" ? T0 A
對於上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab)，簡直不能好好過日子。每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味，僅需洗淨放進國內蒸熟，蘸着薑醋，鮮美至極。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p2 q; F) O: V- a
" }8 H. n& |, E$ p- o. p! r
t$ D+ ^, `6 t. y) o8 u. X, \, x* Dos.tvboxnow.com10、鴨血粉絲湯tvb now,tvbnow,bttvb* a5 B9 k) a- S" \1 O
北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C( s0 \. @( {6 W' L
' b/ q5 Y* i: ~tvb now,tvbnow,bttvb粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒，香氣撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F i0 x* z, h4 M
7 p2 O1 w, {+ P `" z11、哈爾濱紅腸
* \" A5 _. V9 I) a" O- bos.tvboxnow.com哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來，單吃也好，夾着麵包吃也好，配着蔬菜吃也好，這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩，比美國熱狗香腸緊實，比英國的香腸更乾。
8 Y/ q+ x5 p$ S( m# U8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 ~7 n- u! j- U) q6 w* E' s* z* t1 u
12、糖炒栗子
; _; p5 P5 ^, X一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮着臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。
/ ^) [& G7 D7 |6 H+ q U% Mtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com+ _3 L3 s2 |- N/ z" E1 r% M
13、水煮牛蛙公仔箱論壇$ p% @3 w/ J* u7 i2 Z
水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊，醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒着泡；眾人圍着這一大碗水煮牛蛙，配着噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。
4 w8 {6 O0 I" H& s+ d公仔箱論壇os.tvboxnow.com7 `; l( x, I7 m4 ^+ l! m" ?
14、白斬雞* ~; I% x6 F% i2 e
在中國，人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。 |
發表於 2015-10-5 08:42 PM
| 
