[中式食譜] 古法扣羊腩

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6 y) ]' s7 K3 w) h: c% S公仔箱論壇材料︰(6位用)
& T3 ~* I0 B( ^7 m! d0 a9 k5 ~4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩.....1斤2兩
! Y* @4 F* I: ?( G4 @tvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹 4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b" J$ j8 t8 Q. L5 o& [2 K
薑.....3兩(切方粒)
% K& ?) u. C  e& k$ A" c6 ~' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1茶匙
* W! p7 }/ f& l# x) L( b6 qos.tvboxnow.com柱侯醬.....1湯匙, P, H8 K2 ?  f% A5 I  t
腐乳.....6件
4 V; _  h. n( ^. C% D7 qos.tvboxnow.com南乳.....半件
6 p  C  O# b3 [公仔箱論壇紹酒.....1兩
5 N% J% X% {; p, V2 Mtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯.....4碗+ L! v) x# O5 ~" v) b) k
蠔油.....2湯匙
' c! x5 o7 H! l! d# V3 r7 C) K/ dtvb now,tvbnow,bttvb雞粉.....半湯匙
# d9 _; l4 F  U2 E, {tvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |$ j% J7 M  f* L4 s

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; u7 K# l  r1 ], w, Y; |2 e; Ytvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料
% {$ f0 `" }; y4 ^老抽.....1湯匙公仔箱論壇" }3 b7 G. }/ F. }! j0 O
水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t, v$ y. o: s3 [% [5 _
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' B  {) O" N: {. @* }& z( X* Qos.tvboxnow.com煮枝竹材料$ L1 P+ v6 p9 x; \/ M
水.....適量
: a& `0 e' I% k  x1 q. F4 X( ?tvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....1/2湯匙
7 o) [! _; A$ l4 j; @8 R+ z$ `2 vtvb now,tvbnow,bttvb糖.....1湯匙
: _7 G/ B8 l8 L/ c% }9 F- V蠔油.....1湯匙
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$ f: u9 g* T8 M0 X& O" Gtvb now,tvbnow,bttvb
. g2 `# o* O" Nos.tvboxnow.com做法︰
' E5 Y/ o6 j$ W- P6 }+ e公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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1 C. Q" k3 P& s# i/ a$ S1 F公仔箱論壇2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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# K2 A5 J1 l# R" Y0 }os.tvboxnow.com3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。: B5 H1 p7 X! z# {. e
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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- [1 g: }% W, }( h8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。tvb now,tvbnow,bttvb1 E: N5 s* x) p
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matthewtintin

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