[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y! u8 Z4 y- [# v$ n/ \; r' r
羊腩.....1斤2兩
  Y- w0 }- s0 n9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩, @+ _0 J7 m+ P6 X$ M; s1 T
薑.....3兩(切方粒)4 ?# B: M$ W/ A' }7 f
蒜茸.....1茶匙) c: X* S$ D, h2 m
柱侯醬.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e( u. _8 R1 z- L& W
腐乳.....6件
8 M! O* l9 e& s  T9 d, V8 [( gtvb now,tvbnow,bttvb南乳.....半件* [# E3 W, ?" v0 K3 R
紹酒.....1兩
. |5 E/ y: R4 k% ]公仔箱論壇清雞湯.....4碗tvb now,tvbnow,bttvb8 d7 o9 `2 i( T0 p+ p$ \
蠔油.....2湯匙
4 e$ [0 V- o% A9 z) H& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....半湯匙8 Y# x$ C5 I, H5 M' N
冰糖.....1粒
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3 r7 }0 Y' m! Y  j8 q: `# |( y公仔箱論壇羊腩上色材料
( n0 a1 b6 o9 p/ {os.tvboxnow.com老抽.....1湯匙
, d" I) z. a( i1 y9 M水.....少許
. e' j0 }, q8 S1 l6 }" {os.tvboxnow.com* S: ~+ ^1 T5 m; z& e

; }- N! T: n% L7 M4 [os.tvboxnow.com煮枝竹材料
1 r! x$ q' c0 {9 Q  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....適量
# b+ L& f1 D( r; l  d5 @$ Utvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....1/2湯匙
1 E( y/ k1 A- E, l公仔箱論壇糖.....1湯匙
( j# V, W( ^7 }* x! Wos.tvboxnow.com蠔油.....1湯匙os.tvboxnow.com2 n; y7 Z$ N3 W) d5 r6 q/ @7 t" c

' j. b4 h+ f7 ?* Z' T  {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ z" D: T3 Y4 ?$ }: T; {
做法︰
* l5 r- T5 A& V$ N4 M" A8 |公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。8 |) @# p; Z, x/ |9 z
公仔箱論壇2 g1 L; \5 M' {* ^3 f. ?! B4 c
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3 N2 N% a' I+ r: ?0 \9 I" |9 N3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。3 x1 z7 H, R4 Y0 Z: F2 E- |* j6 W

; Q/ M! g8 z  h# a& U4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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9 D, e8 Z: N- p公仔箱論壇5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q, |, @  |9 N. @

: l! s% |6 p) Q, Z' c$ `  l7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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