[中式食譜] 古法扣羊腩

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+ Q- U( |( }% }1 ]/ e5 Gos.tvboxnow.com材料︰(6位用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q# W2 r  E' q. G* K7 R) m" q
羊腩.....1斤2兩3 n7 X4 D6 L  m! q! p0 q
炸枝竹 4兩
8 g  C6 l+ U) Dtvb now,tvbnow,bttvb薑.....3兩(切方粒)
+ N8 Z! G. Q: p, q蒜茸.....1茶匙" B0 M: `  I+ K& t( p( `8 `/ l" H
柱侯醬.....1湯匙
- N0 C$ c9 m- }0 `# B( atvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....6件
$ d! q- V5 Y6 n9 S( q南乳.....半件公仔箱論壇+ c' }: ]# A; s1 a/ i: r
紹酒.....1兩
8 Y: I) @( O) d; G1 |os.tvboxnow.com清雞湯.....4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f& e  F/ y- _8 _% l
蠔油.....2湯匙
( N" X. X$ e( V- k0 X. V5 w雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]! Q! n. g* q. Q6 p0 H, T
冰糖.....1粒
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4 ^( l* p# {: Htvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料$ G& K* c5 Q( O. b% T, V/ C
老抽.....1湯匙
# A5 Y2 O4 ]) V: V: g6 p. U* I# _) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許
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0 q  e9 H: w/ [) m/ i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 F1 @" l3 l  n( \3 ]0 N" q
煮枝竹材料
6 {- Q( T4 Q2 Hos.tvboxnow.com水.....適量) j" _& k! X/ M
腐乳.....1/2湯匙公仔箱論壇+ M7 x- R6 C! `/ M1 E" _* D  \
糖.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 S# Y) m" Z/ |! n
蠔油.....1湯匙3 G. @+ v2 m; P! e$ F/ g, b# Q

7 a) s  {- F- e7 Y/ c4 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c& q# e; x& O& k+ {$ }1 e; v# c5 x
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb3 {( k/ d, B2 H! B' A' W
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。9 W, z4 a6 e9 z! y
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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1 M7 Y: |; _  W  k3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。, m, U2 g: b  D  c
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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+ W2 t/ d5 o7 x7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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" O# ?3 v5 L3 K, N6 G6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。os.tvboxnow.com* q' e6 S; c/ M' B7 C7 i

- \6 b8 F( ?* ]0 [! \7 L& ]7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。$ V, G- [& I: Y/ |6 J' n
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。& b+ `  _' ^( G/ P( X' j6 Q

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matthewtintin

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