[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
1 l$ n: Y6 x$ g羊腩.....1斤2兩. ]# Y" J: @: D" z& y* A
炸枝竹 4兩
2 a7 v* l) ]6 `tvb now,tvbnow,bttvb薑.....3兩(切方粒)
5 @: x& X. L$ F& }公仔箱論壇蒜茸.....1茶匙公仔箱論壇2 _4 ~, [2 O; }+ e% o1 w% {
柱侯醬.....1湯匙
% X: X9 @: b$ M- e+ Y! {4 W7 ~: ~+ ptvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....6件
: I3 e6 u6 v, T) d* _: s( f  h. U南乳.....半件
( G" k; p, q+ r紹酒.....1兩os.tvboxnow.com4 X2 B2 q# i. h5 E3 @
清雞湯.....4碗
& p( t6 {/ A" x, A8 N公仔箱論壇蠔油.....2湯匙os.tvboxnow.com* `9 M2 j1 b2 {, p* X* w
雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h4 O2 _3 _& ]3 M  B
冰糖.....1粒
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. z2 a) g( r$ g6 M0 ?公仔箱論壇
* d* v) A9 `& s6 S6 h羊腩上色材料
/ o7 i/ _" P$ E4 h# los.tvboxnow.com老抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O# x: u9 A& w3 E
水.....少許tvb now,tvbnow,bttvb, I0 s- C0 _. B' m1 u5 G
公仔箱論壇: x! _% v/ d# ?+ a  B" e% T5 L
tvb now,tvbnow,bttvb6 e# R& n6 X, _& J9 w- ]$ @5 ~2 K0 y$ ]
煮枝竹材料4 u) D/ j, I# H  L5 ]- ~
水.....適量
7 g' b( \8 z$ O" _/ B& D: V1 m  }tvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....1/2湯匙
) c: Y$ N0 F- q7 r: K! y' Y公仔箱論壇糖.....1湯匙
. q8 z% z7 G" R) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙
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$ X9 E5 M. C3 K, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰- g  [1 a/ J# O/ w5 p1 k! c
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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. o% |& A" x) ]# ~公仔箱論壇3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。公仔箱論壇0 l3 Y6 n1 m- q' d

# c! q( W9 x; ]2 k7 ?. P6 H1 S4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 S& f( w, G+ g8 j

. _1 Z! N. O; p! d$ @  ]( `5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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, `4 W/ Z" R, G( I& Cos.tvboxnow.com6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。tvb now,tvbnow,bttvb# ?$ R! U6 ]# k0 T, n

  l$ t. P2 e# m7 [( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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# G) u( j' J6 ?  r1 w( A, Ros.tvboxnow.com8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。os.tvboxnow.com+ b) r* K7 v& E* m& K6 h7 ]5 V' }

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