[中式食譜] 古法扣羊腩

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6 n+ h+ e; p8 otvb now,tvbnow,bttvb材料︰(6位用)  x; L& d9 t" X+ E
羊腩.....1斤2兩
' V; W. u8 X/ d4 ]8 ~6 k. ros.tvboxnow.com炸枝竹 4兩
6 ?, l2 I# Q4 i8 _" O, r; qos.tvboxnow.com薑.....3兩(切方粒)) ?9 [5 ?- i, o, k+ K
蒜茸.....1茶匙
8 v5 D5 e- j: c6 v' `; t柱侯醬.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ?) M0 X. M5 v- H* b/ d
腐乳.....6件
7 ~8 f) ?: A. S, h. H) @os.tvboxnow.com南乳.....半件
6 n. W$ l; t0 X6 @1 Jtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1兩
0 A. d( c% d! I8 Y) Y, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯.....4碗
4 x/ S' P3 l5 G7 Y: F/ I# r4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2湯匙
  m* a! k4 F0 G3 m' C% ]. x/ A" f7 }% z2 Jos.tvboxnow.com雞粉.....半湯匙公仔箱論壇( Y' Q- K9 ]' I
冰糖.....1粒tvb now,tvbnow,bttvb0 ~; z4 M0 x! F0 [8 C* R* i
公仔箱論壇4 b- V, {2 n1 Q4 T
tvb now,tvbnow,bttvb! {) e3 [* m/ v! @4 V4 C+ }
羊腩上色材料4 X; J& X8 I7 @' k% W! O7 v3 T! v
老抽.....1湯匙4 F' ~9 |/ Z$ k. u! F
水.....少許
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- m: o, Q, T$ \$ Q/ Y+ _6 P公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 W, n0 w1 B4 d- D
煮枝竹材料
  \9 p8 a/ Z# Z, I: I水.....適量5 [" |' _8 M1 m, F. G. c- i
腐乳.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, i: K- m8 a8 |: n6 `- l
糖.....1湯匙
8 ^$ T) o: l2 G& f* D1 h, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙公仔箱論壇' b/ y: {$ K5 @( u" H

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做法︰
. j( u5 o/ A% U) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
% L  [2 {. q1 r/ v9 H) u) V7 @) h& c/ W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. _+ i4 f" V* q& h7 y
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z# d/ `: i( {4 p# i
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。# c3 Q( d- Q/ w4 W& C* E3 C$ f
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。公仔箱論壇6 S$ s; l, {% x

5 z3 J" L$ B, H2 v/ m6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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2 T9 \& y# s! w) o! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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