[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
$ P/ n5 C1 V/ w  Z/ f+ W羊腩.....1斤2兩
0 I& s- w% F2 V4 ~7 a炸枝竹 4兩
; Y' X1 X) L) P& P* `4 c/ Ztvb now,tvbnow,bttvb薑.....3兩(切方粒)
  T2 v3 c6 s* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1茶匙公仔箱論壇- N& U; x/ ?& x7 G+ y
柱侯醬.....1湯匙os.tvboxnow.com: Z4 k$ \6 d) ?8 y
腐乳.....6件
1 |* Y  a6 B5 l' ]9 H1 I南乳.....半件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o  H8 `4 C- C* ?$ f; C/ w  K$ q
紹酒.....1兩
, O, x0 ~9 E' b7 z% Z4 A4 z公仔箱論壇清雞湯.....4碗os.tvboxnow.com/ }. O1 Y2 [& ]. T5 h3 ^( j2 c
蠔油.....2湯匙' u3 x: C8 G# }8 o% v1 @4 |& P
雞粉.....半湯匙
8 A9 S4 @3 @& \0 \, t8 n4 m" D公仔箱論壇冰糖.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w4 F' ^4 T" c1 M& |
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6 C9 d0 b* q# r- @+ o$ dos.tvboxnow.com羊腩上色材料
$ Q$ a3 x0 X0 `1 a: t* }老抽.....1湯匙# `1 M+ N: c1 F! ^4 O
水.....少許
, O3 M2 P8 f* C. E& `os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 g2 A# y; f% A- L, i' Q

  _2 Z* z! }/ oos.tvboxnow.com煮枝竹材料
; V( H7 C: D& m( T公仔箱論壇水.....適量
' P/ Q, K" M3 @4 ]; u8 A4 C# W腐乳.....1/2湯匙
6 g( I% X' L  s8 P4 V- t6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1湯匙
) b& o* I& r$ O3 M2 z: `4 G公仔箱論壇蠔油.....1湯匙
' m' V. U2 X' ~8 e3 H$ _9 P* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  r! u' V! i9 z$ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _" Y2 ~4 p5 u6 m0 \2 i
做法︰
% G  G* U4 i+ X  w4 O% O1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。公仔箱論壇! H2 w2 ?: D( u3 ^, `# @/ e0 H

1 _4 ^1 ~" R9 p8 g( Qtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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5 i; d/ w3 B+ U公仔箱論壇3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
2 A9 D$ ~) e2 @6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J/ A" _( P2 h. _! D! W' f" b4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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' p1 |: C, T, P' B+ T' y- D5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。tvb now,tvbnow,bttvb+ S- w) ^' }! z# S1 p; r- ^
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。公仔箱論壇2 L8 D( ~& p9 {1 Z7 X; y
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。6 y; _* c& M& ?8 ?7 \. C" D

. @; H8 x5 t, R9 n, d7 utvb now,tvbnow,bttvb8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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