[中式食譜] 古法扣羊腩

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0 q0 B, s; ~4 S5 T7 K- |( |5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰(6位用)
& }4 t7 E7 m5 E+ [tvb now,tvbnow,bttvb羊腩.....1斤2兩tvb now,tvbnow,bttvb8 A& A0 ~, h4 F- W4 |: _! z# }- r* Z
炸枝竹 4兩
* p- f* R  J1 v: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....3兩(切方粒)os.tvboxnow.com& ]/ v4 `- F( S" `
蒜茸.....1茶匙6 T" U* Z  ^' q+ f; [) a* E. b
柱侯醬.....1湯匙
1 c, Q' x1 E5 B腐乳.....6件
+ w* \& Y/ E, M; b南乳.....半件
! T2 m4 u' H8 _/ e3 X# atvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1兩公仔箱論壇$ p0 \$ f& s' ^+ s  d5 H
清雞湯.....4碗
$ N' C" O2 y6 P6 Q公仔箱論壇蠔油.....2湯匙os.tvboxnow.com% ~$ m5 h- w5 V9 @2 t  U. o
雞粉.....半湯匙! v" V. f: z* z; V! M& U) {  g  S
冰糖.....1粒
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羊腩上色材料tvb now,tvbnow,bttvb7 N1 R& B( i& p& V) K5 r, s, J4 n
老抽.....1湯匙% A- N$ [3 T  ?9 F9 @- b+ |
水.....少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k/ g; X  m2 L( \" H2 Z7 P5 M
煮枝竹材料os.tvboxnow.com' k1 a, R0 @* D; E5 s2 I
水.....適量
: u* r0 M# n' J! ]# t  kos.tvboxnow.com腐乳.....1/2湯匙
% e. Y' |, a! D1 N6 S* o5 \糖.....1湯匙os.tvboxnow.com$ T/ i3 l8 L! t+ n; J
蠔油.....1湯匙公仔箱論壇1 r% ?# r) o9 I  w. Y
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做法︰
  h) w: {/ k: W# Q. s1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。. I+ h# J1 `& V# `: z& n7 h& N
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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9 F, n7 p0 d6 Utvb now,tvbnow,bttvb3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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0 A, }' R" o% [- z9 K" T' O" ^, _' Ros.tvboxnow.com4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j: b) p# K  R  J' q5 L8 `: A

/ R1 L; L$ l5 T& i" e) y/ u4 _5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。公仔箱論壇/ ^+ \5 S. ^' S4 m
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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1 ?5 {! [/ \' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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