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材料: / t+ C, K6 Q0 R$ [
芫荽.....適量 公仔箱論壇, u- p: S: H8 d$ o, C) y
冰鮮雞.....2斤os.tvboxnow.com7 J/ k; x" E) v2 M( s
白芝麻.....1兩os.tvboxnow.com# g; U8 Z l" \
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辣椒油.....2茶匙
- J9 s- d6 Y7 T ios.tvboxnow.com糖醋.....5湯匙(拌勻即可)
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb6 ~3 p5 k' u' Q% z. t! a# F7 l
1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。
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2.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。
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. L6 i# I- s9 {, n公仔箱論壇3.把芝麻用中火炒至金黃色。
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8 [7 i: n, E" u) P4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。
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Tips: tvb now,tvbnow,bttvb6 L; C" o& g& F5 t' u, A
分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。$ s. d$ `3 @* O" ~% y
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發表於 2015-10-4 04:45 AM
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