[中式食譜] 綠色蒸水蛋

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+ l# p1 L3 F" M* R6 q公仔箱論壇材料:     
: f) M8 e: y. F9 F! p6 Q& o+ e9 ~/ Z蛋3隻、蔥2條、麻油1茶匙、蔥花適量tvb now,tvbnow,bttvb. a+ r6 j' ~. l( i4 P) l
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0 }5 S& y8 T5 {/ H# @& r$ n調味:     os.tvboxnow.com! ]& z: `1 q) i  C% ?5 }1 G
鹽半茶匙、糖半茶匙
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做法:     8 J4 k; I% u0 x! E- J
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1.先利用攪拌機把蔥及水打勻成蔥水，備用。& M- A$ H; l) E
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2.利用1份蛋，2份蔥水的比例，加入麻油、糖及鹽一同打勻。, Q( c. W) X9 q" _2 a' X
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3.用保鮮紙包住已倒上蛋醬的碟，用大火蒸15分鐘後，灑上蔥花，即成。
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+ }% B" R% U  m* o6 ?. P, _$ v0 YTips:     
$ i- R- A- x7 o可用高湯代替水令蛋更鮮味。 把打至均勻的蛋醬倒上碟時，將蛋表層的泡隔走，令水蛋更滑。 保鮮紙可防止倒汗水，令水蛋更美觀。 用底部平滑及薄身碟，火力更平均。
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