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材料（兩人碟頭分量）：) T' R; k- D u" y" j( ^
白飯
g8 b8 ]+ v/ ^. F6 h) ^意大利蛋.....2隻（打散）os.tvboxnow.com I0 l" g3 t! j
蔥.....5條（切粗粒） a$ J' A/ t, L G1 U, Q
乾蔥.....2個（切細粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 m* Y, E7 }$ _, Q
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
& d1 T% s; v8 D: I7 c( w- \中蝦.....180克（連殼）0 M0 ^: @8 i3 P: S
XO醬.....40克（有油）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X2 k; ]) N( e
岩鹽.....共3/8茶匙
2 {8 _# w2 d( E8 p1 ?0 m油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
$ R4 l9 t d% o6 X- N* {- eos.tvboxnow.com桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）os.tvboxnow.com( H! f) g, x& @7 {# a
: }0 z) t( M7 Z0 |" H+ W4 r# T
* i- O, F S, Y% J+ S! b公仔箱論壇蛋調味料：
" A/ Z. v8 f7 {2 t0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽..... 1/4 茶匙
4 X* W+ I, f2 T$ m% \, Z7 s2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....少許
* {& w4 ?7 Q3 l7 v- ]& }油.....1/2茶匙
, F7 ` s! e( { [6 y9 }0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 p3 Z; u' m0 K& A* ?) htvb now,tvbnow,bttvb蝦醃料：
9 |" B3 p% m5 T8 K2 n3 F公仔箱論壇鹽.....少許os.tvboxnow.com, Y0 o9 k% X3 n( ~
胡椒粉.....少許4 o- V: k: }% u* t. p, T/ v
油.....1/2茶匙2 E! t9 d% ?- I1 H' z. R
tvb now,tvbnow,bttvb6 v% r4 U; C. E4 C6 y ]
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煲飯材料：
7 H2 I. H& D1 _2 x( S2 S米.....170克' l; l8 b- a4 x' X X
鹽.....1/4 茶匙( d! [& ^3 K. c6 h1 g
油.....1/2 茶匙
0 h! k0 Z5 B* C4 W9 Aos.tvboxnow.com水.....160毫升
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1 j; I5 G2 Z# l+ Y2 E t" ftvb now,tvbnow,bttvb做法：! |, j/ ] i! t# \
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。tvb now,tvbnow,bttvb$ D; d K$ J1 q+ s1 |
& ?7 S7 _" f0 S9 P% d) z2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。os.tvboxnow.com' X7 O1 R* ]+ B+ _# B) H4 B" I
2 T0 G9 \$ y' {# b公仔箱論壇3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。
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( _1 k* H# f* ]6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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3 \$ t- A. }6 K, |. Z7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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' U N* Y% E1 e8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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5 c; e+ b- @; P& f3 eos.tvboxnow.com9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。公仔箱論壇0 }* u# [0 P) N' X
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。) P' f* S0 N. ^! ~% E
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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