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材料（兩人碟頭分量）：
$ r y! a* B* v$ _: m$ {白飯
6 e7 q' g3 F- m8 ~0 W' P: @# a Qtvb now,tvbnow,bttvb意大利蛋.....2隻（打散）
; Q& O3 Q; T4 K0 Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥.....5條（切粗粒）' K6 k& ]) g5 W( E: z1 v$ c5 y
乾蔥.....2個（切細粒）4 ~8 u! w" k3 F! v. M a
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）公仔箱論壇! ~4 }; D( D- ]: m! `6 |9 A
中蝦.....180克（連殼）
9 j. h0 I/ \( ]. a9 h7 XXO醬.....40克（有油）os.tvboxnow.com6 O5 l( E% `8 N
岩鹽.....共3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 B# [- z- a% O% }1 ^7 e) Z, k
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）公仔箱論壇! M1 O' _' V ] h% I/ O% k" r
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
/ A, X$ d/ D/ X1 g. a( b& H公仔箱論壇os.tvboxnow.com, L/ U6 s6 T/ }# b, B0 s% V$ x
3 o6 s, e/ ~5 F' ^6 K3 P蛋調味料：. U; C0 I) S# B
鹽..... 1/4 茶匙
: j U) h, F9 r7 B% Y公仔箱論壇胡椒粉.....少許: A0 Y* l$ L3 T+ j- ~ @
油.....1/2茶匙os.tvboxnow.com2 C' I u9 A9 \, x1 U. }
, I# W& e ^3 I4 M Y$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 i6 B+ D2 e6 V5 {
蝦醃料：os.tvboxnow.com6 C0 N# ?- }9 m! w# A( ^3 a2 i
鹽.....少許
, D' @) @9 | l2 _/ T, E& v0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V1 f8 x* c, `, S
油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 A$ l/ Y$ w; ?) F6 q
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煲飯材料：os.tvboxnow.com- u# y6 P. x% ?) h/ k
米.....170克
4 w ?, N% u$ S( \! ~# [1 y2 M) O4 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^0 ^1 R7 W1 k' d
油.....1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; g# n' c# D2 t9 X$ M7 q0 v+ A# T3 O
水.....160毫升
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, ?+ Z7 X% F" U! S公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb h1 S6 d' u7 c' c
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。os.tvboxnow.com3 m) @0 G3 B, p4 `/ F2 h
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。公仔箱論壇6 v K( u) V0 L) A
2 i4 g7 _+ s) @- P5 e) h公仔箱論壇3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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}2 V' y5 N4 ~) |4 k' {! w4 r5 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。/ G0 b C) R" a% T
: p9 r$ i6 T: b& y* o6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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7 E6 V" Q! E4 z$ ]# }8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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8 Q/ A8 s6 W7 |公仔箱論壇9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。, u! u0 M% H1 @% \. i
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。os.tvboxnow.com/ G# ]5 v$ P; O2 v7 h: h Y$ X) [
7 O4 f& M2 K% B6 ^11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。os.tvboxnow.com3 m/ r, {) P: y$ K
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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