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材料（兩人碟頭分量）：# l7 V2 H3 z$ G" ?1 V
白飯tvb now,tvbnow,bttvb* y9 }0 B1 H! q& ]$ O7 L" H
意大利蛋.....2隻（打散）
5 n5 [- l7 L2 s& R蔥.....5條（切粗粒）
0 J Y+ p6 R g1 ~1 S. ~. j$ Q; O乾蔥.....2個（切細粒）
1 g3 W' Z3 m$ _8 G6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）/ Z4 T d5 l3 G
中蝦.....180克（連殼）tvb now,tvbnow,bttvb2 B, B- L- C) p& [- S
XO醬.....40克（有油）
0 w0 a w$ \8 t3 D. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....共3/8茶匙
2 f' Z$ _* l! B( @+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）公仔箱論壇' G3 J) |+ O, @# U3 ?. g# y! k
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）5 a' u8 ^7 J {
0 G! a& r0 _5 b' C( \: H% D) K6 h2 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' @8 \/ k$ g2 y* W: Y
蛋調味料：1 G9 e% ~* \% S
鹽..... 1/4 茶匙
1 ^# t( h% {2 t- Y, E5 D. k' c/ y9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v- r7 i3 g- f- Q
油.....1/2茶匙
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g% B$ l5 f7 g. Q: a: j7 c公仔箱論壇os.tvboxnow.com, _- L1 c/ V5 D. \+ H
蝦醃料：
' }7 Y/ o: H) ~4 L. U: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j) P$ p- y4 f) R
胡椒粉.....少許公仔箱論壇5 F: g! J6 S: C! `
油.....1/2茶匙
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3 P% ~2 D4 n: ^: w) H公仔箱論壇煲飯材料：os.tvboxnow.com) d6 P- @$ }' c) C! c3 Z D9 G5 u
米.....170克
, {2 l) E0 }& f* C公仔箱論壇鹽.....1/4 茶匙/ T( }1 y- p3 T. T4 c$ |
油.....1/2 茶匙
3 Q* c6 S, P$ ^ U' z: t水.....160毫升
0 H9 N, l4 V: ]8 @os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# C3 W: `( n. E4 n# _# |% b
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做法：8 }7 f' g0 y: f2 l, O. ?7 t* `: `
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。tvb now,tvbnow,bttvb! ^# h, p* K2 E
* i/ p1 j( s, S0 G$ B+ O, @( zos.tvboxnow.com4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。$ F! v8 |4 o8 l$ B" G+ N* v
9 Q- b9 [: N- w4 U5 M3 `os.tvboxnow.com6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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, G {0 w( c4 i" E' @tvb now,tvbnow,bttvb7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。% b+ ]' _$ S: D7 y/ L, K7 Z% o
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。# {0 Z3 e1 U- Z' U( W" l
. V6 |0 L3 {! c9 J" _, q9 ^公仔箱論壇10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 D" A% `8 f' X* V; M: p
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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