南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F' _3 b: K6 p5 Z
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營養要點：
?8 T+ f# Y$ \) L6 b: E+ b* u$ D❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。
1 N/ o( w2 \- K❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
4 R( U& t5 a0 z0 E, T9 ~$ \5 \tvb now,tvbnow,bttvb❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。4 f5 f3 H) X6 w! D& u
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。% Z+ X+ ]4 ]' C- n# f3 \
選擇要點：tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ y8 v+ K( D
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。
& q# q8 r0 T5 [2 Bos.tvboxnow.com南瓜處理法：
) s: B" I7 N: Ltvb now,tvbnow,bttvb 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
; T4 B; ~- a1 U* s. }; H! w# m! M6 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。公仔箱論壇$ G# W2 i( X2 Y7 ]
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1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。$ X H; O$ y( x/ y9 q- U6 A {
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
2 X. m" `2 P) z# vtvb now,tvbnow,bttvb南瓜保存法：
; V" y8 j0 N" J% g' q) x: R7 ttvb now,tvbnow,bttvb●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。2 z( D+ f; _* y& P3 _" F" _
7 ]( D1 r% }* j& s# H●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。1 _$ E' ^: l6 Z7 c
6 T; j: N$ ^" o# T* d5 O$ u●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。4 u/ U4 A4 p- V/ Q# v, Q
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
1 ~; x$ A5 r: g. c. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。- }# m1 \6 u- L; y3 l6 Y4 H
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。
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! G; A& k- H/ W. v; @' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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& j& w H _# r3 H& b4 d; B/ e5 I u●作法：. w3 p5 @" l1 I0 r! R1 k
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。0 r. f! e5 f% G
& l+ Q" d( J4 y) h X公仔箱論壇2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。公仔箱論壇7 f5 } C5 P- M/ Z9 Z
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
' o" m) f, A5 y5 t0 D6 a1 w& a5 a6 m7 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 y0 l4 k0 j4 ?
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- _( \3 o* c- k7 ?# Stvb now,tvbnow,bttvb●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。os.tvboxnow.com& g) C" \; T; C- {0 Y ^3 M
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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