南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。# ?/ [" r) ]% w0 M3 H9 [$ X8 Y
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
! w8 ^7 H$ n# v3 J) D( \6 f. A) Vos.tvboxnow.com營養要點：( S; K! \7 K0 j' D
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。
9 s- M& j- z- z2 t( X3 C公仔箱論壇❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
" i* A; \, K9 \' q) \9 T0 o公仔箱論壇❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。tvb now,tvbnow,bttvb3 N T5 |, G' O. _
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
& d8 p' c" C6 W" t! Stvb now,tvbnow,bttvb選擇要點：tvb now,tvbnow,bttvb; E$ Q" u" B3 z% a7 e' L7 [8 K5 w
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。5 B, U+ {, z+ c5 [# y2 E- s
南瓜處理法：os.tvboxnow.com- ?5 g! l& N5 b* ~& B7 @
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
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南瓜保存法：
+ P8 l' i& q3 W7 x公仔箱論壇●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。. K" m. b0 h! g& ~# |; a
6 K; }$ J* J9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。os.tvboxnow.com0 n# ]7 N8 l: f9 ^# S% m( K6 y
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●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉公仔箱論壇5 W" O p4 c% k0 ~/ o/ T& ~; u( Q
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。公仔箱論壇& V/ e* }1 A/ q$ ?) |
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D- `) h$ K6 a7 o" i3 A
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●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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- E: E$ |$ `# u6 k3 h' K公仔箱論壇●作法：
% V& a2 u4 A3 i4 L" I3 O5 Tos.tvboxnow.com1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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3 K! Y' R4 V3 C+ N" V# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。! x( q& |. k% r* q' q
F/ r# J9 K% t! N) M. N公仔箱論壇3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。" q% ]1 _$ a8 ]6 l3 \
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●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。$ ]* z. g3 [6 q# ^8 \/ ~. P
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1 i: B6 A ?8 Z7 |# y8 q# n5 P9 T公仔箱論壇本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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