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材料: os.tvboxnow.com$ F9 T6 F6 O. L/ W3 u+ ?0 t, \
布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許
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/ L" c+ w# U a: ?& c( k調味: - @% Q0 U+ e# ^+ l' d
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量. y' d- M+ q9 l9 c# K% @& t4 P
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做法:
W$ {7 X9 I( o6 h: r$ |公仔箱論壇1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。- h. p0 |4 q! {: c" a5 i
+ V, X/ |4 S: b2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。/ F! X1 f+ ^; k) \8 r) Z" j
- @4 D% D- q8 }( p- ]# J! F公仔箱論壇3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。公仔箱論壇, D& b P$ \% z& y0 b- i% n+ F
4 u- N( U ?& N$ K8 r4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。公仔箱論壇- ~* M, K7 h$ l) r
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Tips:
1 O: `3 {6 v U2 \" S+ d布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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