[中式食譜] 麻婆豆腐

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材料:     
; `/ \& A+ i( ?布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許公仔箱論壇# G) @1 M1 z8 R
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' `8 E, D8 v5 J! e3 }8 x調味:     
) |7 d7 f/ U/ m  Z7 W( w2 x, B公仔箱論壇鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量os.tvboxnow.com! K5 x) w& V# ]* i1 m2 n
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做法:     公仔箱論壇1 t* m" A( T4 n! ]& m
1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。公仔箱論壇  Z- J! Z* S" F' ~. T1 u, Y
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2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。
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$ f6 u% c" R' J* y" v% J3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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Tips:     tvb now,tvbnow,bttvb( h/ ?) n3 M+ ?' l" X$ I* B
布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。
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