[中式食譜] 麻婆豆腐

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材料:     * [- ^) ~: ]: g6 Z1 a5 U
布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許os.tvboxnow.com( E4 g7 p' X/ j( w
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( V1 K, V: h! n: [0 z* W# Wos.tvboxnow.com調味:     4 q1 e$ |3 G. q* K
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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9 G4 A  e/ [; j2 U公仔箱論壇做法:     
0 P8 B0 Z# O+ q+ xtvb now,tvbnow,bttvb1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。/ _" _' \0 m$ z9 E; L$ ]

& r" |" y5 f2 C公仔箱論壇2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。6 S1 b# n5 c( {4 k, B
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3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。# o  u' d& @" n! k$ {4 P& {
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。' A  ^& g, ]- r5 H' G9 A6 a* J
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; ]% J! g, W3 F7 S8 Yos.tvboxnow.comTips:     公仔箱論壇7 @, p0 D3 g/ w  ~" a8 }
布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。
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