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材料:
# }1 o& U7 ]& s/ }- c2 pos.tvboxnow.com老虎斑1條、蔥適量、洋蔥適量、乾蔥適量、薑絲適量、麻油適量
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調味:
4 l( O. T2 ?$ p Y7 Cos.tvboxnow.com塗老虎斑用調味料：牛油一茶匙、黑椒一茶匙、蒜蓉兩茶匙
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' a- w/ _% W: E' H( ~醃老虎斑用調味料：$ {% L1 }! S; ^9 [5 t4 s- O
沙薑粉適量、鹽大半茶匙
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做法:
- O2 c8 v: \* r- F公仔箱論壇1.把蔥、洋蔥、乾蔥、薑絲、麻油拌勻，然後放在鐵碟上鋪平。
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2.把老虎斑起骨後，用沙薑粉及鹽醃。
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3.醃好的老虎斑放到鐵碟上，魚肉需緊貼已鋪好的材料上。
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* x6 A# ?/ o5 ^/ F$ Oos.tvboxnow.com4.把蒜蓉、牛油、黑椒拌勻，然後在老虎斑身上塗勻，並用多層錫紙覆蓋鐵碟。
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5.直接把鐵碟放在石油氣爐上，用大火燒至錫紙漲起，然後轉細火燒8-9分鐘，開封後即成。
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9 F8 N! _% ^3 X/ C# R v$ KTips:
/ d# G% j6 a4 f) z0 G# V' k老虎斑魚身表皮滑溜，魚頭最為矜貴。 刀鋒盡量貼近魚骨，起魚肉效果佳。 洋蔥甜香，味道較淡。而乾蔥味道濃而刺激。 牛油可提升魚肉香味 用多張錫紙覆蓋鐵碟，可保持溫度。
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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