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材料: 公仔箱論壇) O7 k- S4 {- M" @$ x
老虎斑1條、蔥適量、洋蔥適量、乾蔥適量、薑絲適量、麻油適量
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( e% K. y. U o+ c7 [! \3 wos.tvboxnow.com調味: tvb now,tvbnow,bttvb4 C2 D! s0 u# T( E: i4 W1 v
塗老虎斑用調味料：牛油一茶匙、黑椒一茶匙、蒜蓉兩茶匙 7 R" d w1 |5 a7 a5 K
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醃老虎斑用調味料：+ |, C5 Q9 B: t+ ?: z0 H
沙薑粉適量、鹽大半茶匙
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做法: 0 S) @3 I8 W4 v" @/ ?; T
1.把蔥、洋蔥、乾蔥、薑絲、麻油拌勻，然後放在鐵碟上鋪平。! n9 H' v1 V1 Y4 V- |; U$ x
: }/ p- k: ]8 v$ L0 }/ t( _2.把老虎斑起骨後，用沙薑粉及鹽醃。
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3 l; T6 y9 ^$ ?* a5 {. U, e" y3.醃好的老虎斑放到鐵碟上，魚肉需緊貼已鋪好的材料上。公仔箱論壇: U& S* C2 ?# z: n
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4.把蒜蓉、牛油、黑椒拌勻，然後在老虎斑身上塗勻，並用多層錫紙覆蓋鐵碟。os.tvboxnow.com9 }) B) c% Q$ x% Z3 o4 U4 M1 {1 f
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5.直接把鐵碟放在石油氣爐上，用大火燒至錫紙漲起，然後轉細火燒8-9分鐘，開封後即成。
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) {7 A9 I6 Q; {. Aos.tvboxnow.com老虎斑魚身表皮滑溜，魚頭最為矜貴。 刀鋒盡量貼近魚骨，起魚肉效果佳。 洋蔥甜香，味道較淡。而乾蔥味道濃而刺激。 牛油可提升魚肉香味 用多張錫紙覆蓋鐵碟，可保持溫度。2 }1 q; ~; P# t }+ A, ?
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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