9 Z2 Q0 h: u# u2 h材料: os.tvboxnow.com! u% v. O5 o. q* ]- R& s4 z
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤tvb now,tvbnow,bttvb: u& K) a/ _. k4 A
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# y2 V0 g! v' q- q7 ?( R* ?9 M醃飛排調味料：' H' L3 Z7 K, k0 E( K
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- l- P3 B3 c, g% ~1 T
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& L9 M' X8 z$ f) e) P: B做法:
( q, n- N, u/ b y) Y8 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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0 @) c- H. o7 w6 W! c公仔箱論壇2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb) |/ }9 F9 s% s
( Q0 }( k' F4 \* R d' s+ @tvb now,tvbnow,bttvb3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。1 |( T& D0 M3 ?, u! \
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。. V# d4 x# m7 ~
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Tips
. H! ?0 j+ g! T- n5 ?6 A預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。os.tvboxnow.com* S+ c' D* h2 @+ g
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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