材料: tvb now,tvbnow,bttvb3 U4 \* U! j2 u1 X
麵餅材料：全蛋麵2個 2 p; T, @: ^' b
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芡汁材料：: `) N8 X6 b$ b! R' i5 l
菜心2條、雞扒半塊、冬菇3隻、蝦6隻、瑤柱1粒、甘筍7片
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調味: os.tvboxnow.com' G" @( s; T! k2 @
芡汁調味料：鹽半茶匙、半茶匙糖、蠔油2茶匙、老抽適量/ D, S- [! u# D# y
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* E2 _( {* o d" Z2 }3 B# K: W做法:
( I" f5 C/ m( l$ l. T$ p4 f/ G麵餅做法：公仔箱論壇1 M5 I# V* p2 L* i0 z
1.烹調前，先用攝氏70-80度水浸麵餅，鬆開麵條後，隔去多餘水分。
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2.把麵餅下油鑊煎至香脆後，隔去多餘油份即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 } t" ^' ?0 d/ G) `# T1 I! L& Y9 P
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1 |7 }6 w' E) g2 P, t$ o" Vos.tvboxnow.com芡汁做法： ?3 m: r+ w+ c+ G/ U
1.先把雞柳、蝦、冬菇、甘筍、菜粒汆水，然後隔去多餘水分。tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ H1 p1 ]% a8 I+ ]
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2.把所有材料下鑊炒香後加入熱水，然後加入調味料。os.tvboxnow.com# G {( V4 p6 l# B4 y
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3.調味完畢後把瑤柱連同浸瑤柱用的水加入芡汁，最後用生粉水埋芡。
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4.把芡汁淋在已煎好麵餅上，即成。os.tvboxnow.com6 G, V7 @' i$ |
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# c: I6 ]0 D, d) |4 y* C& ^: uTips:
. y7 I, c( A# g2 V9 m6 W" W( d將浸瑤柱用的水加入芡汁有提味之用。 生粉水要逐少加入，以免芡汁過稠。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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