1 U/ y# Z' }3 Z& f' c: B4 kos.tvboxnow.com材料:
6 u$ S- x& Q2 c( ios.tvboxnow.com細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩os.tvboxnow.com# P& m' g: ~7 W0 I! a2 N
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1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。$ W7 O9 q# k# a: c& E' `
6 E+ x; v: X- A* I5 y) ?- F公仔箱論壇3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。os.tvboxnow.com+ Z9 ^1 {) y3 Q% I1 |5 ?& l
6 {( s" A: N$ Y5 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.然後煲2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb: |$ h; a' d2 @3 }' z7 k0 s
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Tips :
8 T2 k# @" S4 w9 L9 B9 G# I螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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