[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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: z, a! C4 I5 H& J3 j" x# los.tvboxnow.com材料:     
1 C! G9 _  ?% a. y& E細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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& x! H' x  E$ M3 T( b: Rtvb now,tvbnow,bttvb做法:     
' w$ ]* r) n8 a1 s公仔箱論壇1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% y" b9 m& y3 T! \+ e
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。公仔箱論壇: [7 s0 [$ S+ N, v$ {3 t) j
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。
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Tips :     
8 E1 F5 a) @, m% z; b螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?& C  @0 Q' R! V# w/ T, D' ]

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