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材料: ( o4 r5 c5 [( m4 ]1 Q+ z6 v4 E
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
0 h3 n$ t7 p1 z2 X: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 p# _/ ~! R4 z" J9 _" V& L1 [
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做法:
! H& C% V" X5 }) f" i2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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6 i/ J9 \! a! f) ?8 G/ i3 c* V2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。tvb now,tvbnow,bttvb& e$ O* K: s- V6 w' R
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。os.tvboxnow.com4 L0 e* K" g( A* G8 F( ~4 Z
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螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X2 |2 ? b5 M5 P
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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