[中式食譜] 蟹王扒花膠

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2 [' Y5 h- L" e/ U材料:     ; y5 e6 Y" O; v5 l
膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻os.tvboxnow.com8 E, U  F8 v! [9 ]# [

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調味:     
5 a3 ^# ^+ U; e6 \- U9 }os.tvboxnow.com糖1茶匙
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& O, ^0 t. C* Kos.tvboxnow.com做法:     
; T* p& U7 r/ ^: h1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。公仔箱論壇# I2 K' Z  D! @2 w; D+ y% z6 r; a2 s2 ~
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3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。os.tvboxnow.com+ S( \, k9 l7 ?) e8 R' e6 N

( p* W3 j) s: G, E/ H& K) O8 f: @tvb now,tvbnow,bttvb4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。os.tvboxnow.com# D3 r" ]* |! e1 f( x
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5.最後淋上已煮好花膠上，即成。tvb now,tvbnow,bttvb& J/ a: r3 Z* C( D! K; n0 u

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水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。) T  z- L: O/ R  X( I

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