[中式食譜] 蟹王扒花膠

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0 c" C$ t$ e: Hos.tvboxnow.com材料:     
0 x$ a% h6 u# l: q, U膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻5 ~! Z# p( w4 D

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% v0 l2 y2 O# L# Ios.tvboxnow.com調味:     
& W$ ^: S; N* f/ b) los.tvboxnow.com糖1茶匙
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5 L. r) F6 a4 A4 i公仔箱論壇做法:     tvb now,tvbnow,bttvb) B. m( e& w6 L7 M/ _
1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。os.tvboxnow.com3 j: S8 \! y! Q$ f
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2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。
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3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。
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! \3 }1 s. k/ p0 X* D: d. D4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。公仔箱論壇+ X0 T- L% K+ G2 d# F' }
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5.最後淋上已煮好花膠上，即成。
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Tips:     
4 K2 a* f' L$ u9 ltvb now,tvbnow,bttvb水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。
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