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材料:
4 Z) y7 j% C4 m) B1 ~4 utvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量os.tvboxnow.com6 W- @0 T$ H+ K8 L! H0 k
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調味:
C2 q2 p G2 e鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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做法:
6 s( W. Q9 A/ a) N& d1.把芫荽切碎，備用。
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。$ F7 Q% v5 G6 W7 r
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3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。* l e0 s! H/ t7 E T/ q
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5.以慢火加熱，上碟即成。4 y3 o. \! @1 D4 F
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Tips : 公仔箱論壇: Z3 p( e x" M/ w, P# a$ T
利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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發表於 2015-9-27 05:48 AM
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