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材料（6人用）：2 E/ P% m5 o9 R' `6 @' I
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
" O6 n: _ m- n8 g2.花生油.....2杯
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5 A! ]" h; c5 Y) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V- t# W9 a4 ]4 C* P& R醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
% z- {( E* M: z: c( h9 Q" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹽.....3/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S4 E1 S9 X2 x! J
2.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?% Q+ y+ D" \6 X. b1 a' @0 p5 z
3.酒.....1/2茶匙
! Q# \* \, j4 c$ M) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆粉.....1茶匙, Y+ a6 T$ }2 x& M1 a: j+ X1 Z
5.蛋黃.....1個
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7 T% ?2 M2 B7 A7 h6 T: Etvb now,tvbnow,bttvb魚骨上粉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^, V# G( \6 J# b; ]
生粉.....3湯匙& G3 H& Z8 v m5 D
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb U& r& M5 ?6 `6 b2 {) `" b' _: Y
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U9 g. Q/ ?6 \) m8 i
% i2 Z7 }, ]7 T. F" Z" J1 q3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o4 S# \( @, Z1 Y- u
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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% T4 o! _+ d$ X( @! @- |4 |5 d% R5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) S# E4 V+ m1 D7 u h! l
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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