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材料（6人用）：: A& p6 H% e8 F( B) _
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
' K# p. y/ ?4 E" Y2.花生油.....2杯- C" t, w2 j7 `" \8 d C
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：公仔箱論壇: R: m8 Z! T+ A5 T; y2 Q9 u2 F
1.鹽.....3/8茶匙
' e/ O+ g- @( t+ I# T6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.胡椒粉.....少許
, x& U9 U% t" q" x# }3.酒.....1/2茶匙
: \/ T3 \+ _" o4 }1 y- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆粉.....1茶匙3 c( y$ S- d' {
5.蛋黃.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r7 u9 e" f: q, b
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魚骨上粉材料：
$ |* y* h, \) e! i, f生粉.....3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J- r/ p- e* t9 {( [3 x
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |4 D/ w+ h P% T
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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# X% q0 G, d/ S, P: s: Q2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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) c' D" Z0 {' }2 L- m- y" }9 W: jos.tvboxnow.com4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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8 f5 [ U- \5 o" f% Ctvb now,tvbnow,bttvb5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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4 t# M: |" I3 `( Z/ P9 ?- i6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p U# g; Z7 i/ f7 h
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q' R6 ^+ T5 c7 i
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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