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材料（6人用）：
4 w" h2 D( G3 R: L' S7 p" F9 Xos.tvboxnow.com1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)公仔箱論壇' R0 Y- K; F# C( M- \
2.花生油.....2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V& j: u; s& B
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5 Q$ F' }/ T, O6 P醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：tvb now,tvbnow,bttvb0 j/ N( x3 a$ M2 U7 Y1 N
1.鹽.....3/8茶匙
+ Y$ t6 x+ V2 M& U) X$ u; ?2.胡椒粉.....少許) |) o! ^- A; h6 b H4 @- Y
3.酒.....1/2茶匙
8 n! T# g6 j$ T* U# l4.豆粉.....1茶匙
$ e0 T0 `9 @; p" |3 t& K+ Mtvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個
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1 ? s+ `- P0 Y& `' l, R魚骨上粉材料：, |; x6 C8 Y4 ^! e2 E- I8 X
生粉.....3湯匙
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8 g3 d$ E3 x: o4 a ^3 s* Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
' R& i$ p, L+ }; p$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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* T5 s, O2 P6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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7 q0 ^- ]" J9 d# S9 Q& z5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。os.tvboxnow.com! Y" G( t1 a, i) N6 G1 c3 X" g
" R: A+ O" s2 ^* n" ^9 o4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]& l+ `4 d3 c7 H0 \% O! q1 a
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。/ W" m" G6 ^2 n/ G. E
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。公仔箱論壇1 t* y5 X& c- E& f, K3 B0 @# ?
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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