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材料（6人用）：
, w5 f" a6 e4 h公仔箱論壇1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
/ ~1 b+ V! I) t' \2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花生油.....2杯
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：os.tvboxnow.com8 S9 g$ w g9 c+ b/ p! s
1.鹽.....3/8茶匙 ^9 }2 w0 o+ {- |) z7 I1 r
2.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb. @/ Z4 T2 h( h, n3 a. B
3.酒.....1/2茶匙( E+ t, } R& d; H
4.豆粉.....1茶匙
, u, J1 g* z0 [! h1 }) Btvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個
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& ?2 ~. K, W9 e5 E7 o; Q6 G/ g魚骨上粉材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ K2 P! Z! b0 N9 E a& H- r
生粉.....3湯匙公仔箱論壇: k# x* C2 I: }( L/ ^
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |7 U M3 H5 q
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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, D7 k' H+ D F' P; D4 q' Xtvb now,tvbnow,bttvb2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。os.tvboxnow.com7 p# y" O4 l5 z0 J# a
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。 c2 Q' J [( `; k6 f
0 }5 n% R) G D& bos.tvboxnow.com4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。os.tvboxnow.com( b$ [1 H( B2 I3 B0 Z
5 t% C4 W2 Z/ z7 W6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。, A5 @4 ^* v. K/ E. A: g
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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