本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯 3 c& \% ?/ G/ G$ R1 d0 M1 P
5 Y( d, a* d t- I, ~1 O
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - 公仔箱論壇5 c0 B, O/ M- A" k4 L. ^' x
tvb now,tvbnow,bttvb1 l7 z. ^" N t
) S; S. _; S( k) I- O. ]" r) R- u+ i" e" n1 p* F: a
# c' c$ C1 W+ ~6 V$ G7 [* T0 C* R/ n& L公仔箱論壇4 e6 c# A5 o( n# f' V% L7 D
& [+ v) w" _' D& e4 ]. m- \, Z公仔箱論壇16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。
% w2 ~( ?- k% } U; W, E; o% z; Z陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
+ U" m, d% g( [) S' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |9 [6 F3 J- i公仔箱論壇兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
& ~" ~ G$ Y: r0 @tvb now,tvbnow,bttvb兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
- s5 t6 |& _3 q) U0 F8 V他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。
1 F' t$ z- R( z0 r( V+ v3 R6 G( K/ j% }% T+ P
& X$ x" D/ l4 s# _5 U公仔箱論壇
, i/ c6 G! Y- y3 @9 E! T n公仔箱論壇$ ^5 t ~" x) k+ }) s
這架機器在緊急時期，尚可派上用場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: [ k8 P8 |; d& f) ?+ `
堅持採新鮮西刀魚os.tvboxnow.com4 i4 ^) B- @) ` m
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
* |, m' B9 G" }陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! W- o* Y( M5 `
手打魚丸魚餅保持鮮味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 t8 L4 B3 o+ }3 W+ U# D
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
1 i5 D- a$ G X: i公仔箱論壇該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
! L) m5 h3 a3 l! ^tvb now,tvbnow,bttvb陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。
" G( D) ?( A6 E+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州白乾撈麵以“清”取勝os.tvboxnow.com& v; y% ~: o. o% ^, q" X# B _; a+ F" h& X
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。
0 e/ l' v/ Z, ^" \9 A$ [ ? OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。# L" C, T) R2 Q' Z$ D6 M
他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。tvb now,tvbnow,bttvb% ]. }$ G& W' p$ a
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
; Y- z2 ~8 H& ^/ n( ^/ L" g搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。1 }. C$ O+ B$ X! H3 e! N+ H; g5 y. j
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
' Z" ]$ {, C: X& |/ ~$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚丸彈性口感俘虜老饕心
|; Y/ Q0 y, t由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。公仔箱論壇4 F1 t9 M! S9 ^' ~6 {, G0 S% n
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。os.tvboxnow.com8 w, {1 c& U9 e7 P
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
2 J2 C: k6 \$ N6 c1 J自煮涼茶成另一主打
1 J" t4 t: X+ [4 i! q本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
^5 w. ]0 H, F1 d- k$ w) T+ r: ^tvb now,tvbnow,bttvb這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
( q2 X! _) J2 \5 Y% E公仔箱論壇成佳手工西刀魚丸
" b$ S( M8 v2 {9 j0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）os.tvboxnow.com" Y7 U9 M- j2 n
： 016-663 30401 ^- H1 @$ B1 |" Q" Q- `% s
： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
| 
