本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。
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16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。
6 Q0 V( y x( V* Cos.tvboxnow.com陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。os.tvboxnow.com2 f5 Q% U @! W* f' }
, L4 `9 i; U6 L3 b7 ]$ y7 Oos.tvboxnow.com兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。os.tvboxnow.com9 x$ a6 S, m* x) Y: c
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z8 V" r2 F5 H$ ~
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。tvb now,tvbnow,bttvb8 `0 b: z& w) G: c( j
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/ v( `; c: Y! i) q- ?$ t' etvb now,tvbnow,bttvb這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
`2 o. e. t) C/ H; o公仔箱論壇堅持採新鮮西刀魚6 a7 u* I1 o6 I
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。) G2 |8 c# [0 B- s: S5 `
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
% B; U9 [' L0 k0 y. g5 u- |7 @os.tvboxnow.com手打魚丸魚餅保持鮮味
" x6 N7 z. u! |8 }2 Q公仔箱論壇成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
& N& e7 O/ ]9 _/ e& {/ j公仔箱論壇該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。tvb now,tvbnow,bttvb" b0 k( w5 S( P
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb; q, z+ n& i: z3 Y, r
潮州白乾撈麵以“清”取勝os.tvboxnow.com( r1 O! _/ K& N9 {* a* J7 e
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。9 v" O. J) M4 A2 _2 K% k# V
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
2 p d! c4 k8 L/ X7 Zos.tvboxnow.com他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
" I! V/ r* S" {% m+ k+ n/ S他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。tvb now,tvbnow,bttvb( a1 P2 u- _+ i; P
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
1 `3 k: S+ ?' a3 D( V1 ?os.tvboxnow.com陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
0 h: m+ z$ X4 u' Q. X) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚丸彈性口感俘虜老饕心
; u8 h, w: _% ? b, p. Z) ~由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。公仔箱論壇! V6 M, b- D6 g* Y& l
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。
$ V2 F# P/ U6 z1 c" v$ E) v公仔箱論壇真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。os.tvboxnow.com6 Y0 b$ Z- V8 o# U* c* L
自煮涼茶成另一主打
0 d) ]2 c( Y' a2 z$ ?2 [os.tvboxnow.com本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。os.tvboxnow.com. L5 E0 O2 E4 @( y$ c$ u
這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
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2 Q3 m. x. s; G: i2 A( z1 ~1 {. M( a; v公仔箱論壇：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
\$ T" i$ g/ B; ~+ c8 T/ c公仔箱論壇： 016-663 3040os.tvboxnow.com7 _- ^3 f% f" R3 \0 `: C! c: A0 _
： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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