本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
k) w7 ]2 G2 K7 s! { xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 v7 ^. p4 h: I7 s" V' D9 E
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - # C P, [+ ?( R- T+ x: O: e
$ O* ~& Y( O2 ?4 a, Z
8 Z* z, ]9 b4 f/ R/ O* e; |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @+ B* f7 p: ]' K! @
( Q$ y, f) s& E; D; q+ t. Gtvb now,tvbnow,bttvb
0 B' t: B2 U: ]0 U/ R: [0 E) b. A: wtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com$ d: w5 f2 r6 A0 p8 j: C0 h
16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。! y2 M# E5 L L- f
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
' @. H7 p$ O4 @; B3 r) D* z$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W& x- _# u4 p" L
兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
: H/ U) }5 P2 e0 q% Ftvb now,tvbnow,bttvb兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
$ N- U9 P8 y& B! j6 y; C% E/ u他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。
; f C% k7 Q: C公仔箱論壇- ?8 k( e; c0 s2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n, |. n, b6 e# K* w
% t. ]7 x# q, g b: K$ n9 d# R3 m. W M* Z& A% z, V& @; D- u+ ?6 Y
這架機器在緊急時期，尚可派上用場。公仔箱論壇- C) m5 r/ ^ B+ t' }0 m3 E
堅持採新鮮西刀魚
) E% w0 h- ]0 W成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
1 \& n( v* x5 a( @% L, T3 r陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。# V7 J* p7 e9 z% O5 @8 r
手打魚丸魚餅保持鮮味
" f* h4 o) o5 a/ }成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。tvb now,tvbnow,bttvb n& P& N* h& ~* G" X- i
該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。tvb now,tvbnow,bttvb4 h0 a) f5 Q# m1 O/ V4 ?* k& K
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。
2 K; L' B% {7 Q公仔箱論壇潮州白乾撈麵以“清”取勝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k3 v) J4 N' Q0 x9 a5 I& W: p
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。os.tvboxnow.com, J# W f" X, [. b) ?* z' ~
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
& b4 D4 q& C' wos.tvboxnow.com他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
, D+ t6 {3 ~" l, l& P他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。公仔箱論壇& N& z6 m8 A. F3 J5 c- B
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ f. i6 v H) A
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
9 d& ]& [3 |: D# r( Z" ]% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚丸彈性口感俘虜老饕心os.tvboxnow.com3 T2 [) |+ {3 @: w8 ]
由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
6 O* _6 K& L7 z8 @. k" z+ i除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。
/ |, |2 E: R0 p# _6 V- Ctvb now,tvbnow,bttvb真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。; P6 _ Z6 C! g
自煮涼茶成另一主打* K1 |4 F8 @+ B, F, S' r
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
8 Y( g, {8 R$ _2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
4 ^& v* }( e9 M4 r! E+ @8 _成佳手工西刀魚丸
" f. i, X, k0 R8 }- m: _" E：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）公仔箱論壇. k9 {( a6 h& S$ X
： 016-663 3040
m* S/ M% {( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
| 
