本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
/ \. X- M1 l' ?; w8 L6 I5 X6 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 B- ]! F7 C X4 c; M0 H7 U* {6 q
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。
2 t2 ?! J) U) Vos.tvboxnow.com/ }- @$ x0 O; R
( `* ~$ y. ?0 D n1 Atvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 k' |; I3 C5 _6 s* q
% U( d: t5 N; ]' i9 I9 z: w8 c0 ?: Q) Z2 Q
os.tvboxnow.com1 E0 r7 }: w/ w( k) \3 l f
16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。os.tvboxnow.com# E/ E0 o. C1 c
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
% I- d- @4 M+ t7 X
h" J+ ]0 l, [6 M1 m兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。9 b+ M. G8 e7 J% C* {2 z
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
+ J9 w1 Q: q& m% o他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。
& G7 d7 Y# w1 e6 f: O6 e U! y# d公仔箱論壇6 ^) g g( t3 ]8 Z+ b/ W F% [
6 c$ O2 I( \) [6 w8 X# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h1 T9 ?9 B# }" q
" r* g/ n& _: ~ z( s2 Kos.tvboxnow.com這架機器在緊急時期，尚可派上用場。公仔箱論壇; g: U" W# A5 Q# L
堅持採新鮮西刀魚
4 X7 Y& v% F# J O: r j" c# Y6 h成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 n8 o9 h- \' ?( p; } g
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
4 y) a0 o( D) e, Q& Zos.tvboxnow.com手打魚丸魚餅保持鮮味
: P( s5 B- J4 {/ m/ ~8 Itvb now,tvbnow,bttvb成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
5 E1 q" h6 b3 [& d* n該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
! C! z* q Z+ C s, Z: n0 |tvb now,tvbnow,bttvb陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。
8 `" }+ R" S+ y潮州白乾撈麵以“清”取勝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ V9 B) e0 V/ h$ Z' {0 q/ B
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。公仔箱論壇1 ]# a9 m4 L6 T: D' m7 |
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
% L5 A4 B: W8 b; p他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。tvb now,tvbnow,bttvb) o* d4 `1 N k& k3 @' f ~
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
4 j4 ~7 t$ C& o$ f5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
' a/ O4 x" \9 ]/ k9 C( e: {- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
% ~5 W. i# G4 \" f. k1 \" s公仔箱論壇魚丸彈性口感俘虜老饕心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 }4 O- N& G7 y+ K3 e7 E
由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
! u$ t+ I& |0 h C3 ?8 e公仔箱論壇除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。* A' x4 j/ q/ x% [' {2 x
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。tvb now,tvbnow,bttvb9 A) n/ n2 l/ q1 D$ A* N, y! u% u
自煮涼茶成另一主打
% G' ]2 ?4 ^7 j- a7 i, M本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。os.tvboxnow.com, D) R: r. u4 c* B+ }5 |
這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e9 D7 U+ A8 \
成佳手工西刀魚丸
: j& V, D- K0 R* A! X8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
9 T$ Z% K, P$ r： 016-663 30402 q, P8 d( {8 b7 o0 @5 O0 H
： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
| 
