黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，在生活中是相對比較少見的食材之一，與日本常見用來製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱，經烘煎後製成蕎麥茶，可部分取代無味的白開水，作為日常茶飲選擇之一。跟著健談圖文一起認識黃金蕎麥的營養價值。
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: F& J) l& ?+ B& O0 f' C/ S. ?2 i 黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，味甘苦，通常用以作為健康食品，與製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱！
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1. 澱粉： 公仔箱論壇+ i, h; L8 z0 z! k& r' A7 P# l, `
黃金蕎麥中的澱粉含有大量凝膠黏液，可幫助抑制胃酸，並緩解胃酸過多造成的刺激。
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# v' j' ?6 v; F& B+ e H 2. 維生素、礦物質與膳食纖維： os.tvboxnow.com3 A* ~( Z0 Z8 Z
富含維生素B1、B2、E、多種礦物質與膳食纖維等，可促進消化、抗氧化、發炎問題，還能幫助腸胃蠕動，緩解便秘。黃金蕎麥中含有多種礦物質與微量元素，如鎂、矽、鐵、銅、鉀、硒等，其中的硒元素可幫助維持器官機能的正常運作，是人體必需的微量元素之一。 ' C; u( m) s- S; j' n$ E; f
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3. 蛋白質：
- F9 x/ Q- s) G% qos.tvboxnow.com 黃金蕎麥中含有多種必需胺基酸，可幫助補充體力、消除疲勞。
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# ~9 G/ t6 [$ k' ~9 t! ctvb now,tvbnow,bttvb 4. 脂質：
! m7 @5 W3 L! Y6 jos.tvboxnow.com 黃金蕎麥中的脂肪酸主要由油酸、亞油酸與亞麻酸所組成，皆為人體必須脂肪酸。適量補充，可促進幼兒生長發育、幫助成人降低血脂黏度，也可幫助抑制皮膚的黑色素生成。
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/ u+ I& h1 s8 m2 N6 Y7 n& @os.tvboxnow.com 5. 蘆丁： 6 O; w5 R7 B) o, i0 A
蘆丁，具有降血糖、血脂、抗發炎的效果。
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! V/ F# [& Y$ T( C' d 日本常見的蕎麥茶，是將蕎麥烘煎後再泡水飲用，因不含咖啡因，又具有獨特的營養與風味，適合作為日常茶飲選擇之一。 ) b2 x% D8 H. g. t& X1 U
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專家諮詢：營養師 陳郁雅 |
發表於 2015-9-23 07:35 AM
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