韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～tvb now,tvbnow,bttvb) ]- I" |7 ^' V6 O! l
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。公仔箱論壇5 Q% R; Y; C5 {7 o
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇, ?7 p8 j+ f) D& t
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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9 t2 ^5 d* z1 Q5 r* eos.tvboxnow.com韩国泡菜
3 }" d/ S; ]/ `1 ?% O% R0 p【材料】
[% v! x7 E) ]' E [" E4 y _2 Ntvb now,tvbnow,bttvb大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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2 n" O& y1 C1 |0 ~% B- o' V" e- m公仔箱論壇【调味料】公仔箱論壇- J8 @. i* D" z- i W6 T
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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& u9 @7 V( r. k v- {: t5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 `( C# m3 F( \# U- f
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
1 h% H' ^ l* A/ x7 |/ P* F2. 放入大白菜浸泡12小时左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A9 x% B D4 I* z
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O, F% N3 ?+ Z4 K: q* F
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。公仔箱論壇% a* M- E: Z# k. n
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泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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/ v. b- V C; H: |) _# k$ [os.tvboxnow.com此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。os.tvboxnow.com& y; \ S m' n$ Y
3 n5 U; ?( r9 H- G* Z7 v. s* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】（1 人份）tvb now,tvbnow,bttvb4 `7 H3 k( t+ T& M, }: V) A" d* M
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片公仔箱論壇 ^2 H+ X. v$ M! Y8 G5 m
+ g+ }9 u5 h8 m# I$ Z% M0 `公仔箱論壇【调味料】
8 Y3 v3 n; w' _' Xtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量tvb now,tvbnow,bttvb# V+ e+ t4 m' \* }
9 y% e) M+ i0 f" X9 u# k【作法】
/ d: T* M0 }# W: Xos.tvboxnow.com1. 泡菜挤干，切碎备用。
% ?$ p/ P; B, U, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
' R$ [8 _, W0 [! W+ d Htvb now,tvbnow,bttvb3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。4 K% {1 v1 n# S; ]5 a
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
* @/ ~5 F4 _% T6 T' dtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。+ R1 i6 L7 t5 y1 D2 V6 m
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
: l, w* a. Q/ w5 e& K# `& q7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。公仔箱論壇$ R5 y2 N1 b5 d! _' ^
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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