韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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5 L" Z" x, \" q* H5 @- x3 U' B泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。os.tvboxnow.com* q- f' e, o& \7 H; m
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。os.tvboxnow.com2 r0 s8 y- w& n4 w8 x! t
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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【材料】8 }4 A: I& X' q0 a
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d; Z; t6 u6 Z7 }
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】
4 Y% j$ L7 y8 Q9 W3 _7 @os.tvboxnow.com1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，3 d! y. W" W7 w5 {! w% w9 O& e2 N
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
1 q d+ x# @- O: s% u; a- o- btvb now,tvbnow,bttvb3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 k- `2 a! M( s. m6 J h, ~# _
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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/ w6 }* A4 N# G, h6 ^公仔箱論壇泡菜炒饭tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 d3 j- }+ } Q* e
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）
% {! ?9 R1 D" K8 R, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片tvb now,tvbnow,bttvb% o6 p: r- J/ {- w& F
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【调味料】
: u, a3 y2 _# z2 d7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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【作法】公仔箱論壇5 B- R( _. }' O7 L1 w0 Y
1. 泡菜挤干，切碎备用。
1 P: H8 l6 f$ }! ios.tvboxnow.com2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
$ b% u& f( A9 k: E$ {& \3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
4 N& I4 {# @2 C8 f" r$ M2 P0 l4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
6 N8 k1 B4 l7 R3 R! j, c7 v5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
# Q. i- u! E, h. t- M: w公仔箱論壇6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
+ Z5 }& p. c+ F) F3 E: S% o9 t' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
2 P' ~! g( c; V: k- y% O7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 l) U% w5 w5 c* U
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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