韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～' K' v5 m' D P7 y$ _) J- o& ]
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
4 g" K& ~7 { Q! otvb now,tvbnow,bttvb由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
! X: R/ a% y5 S) W5 \, z) h6 {os.tvboxnow.com此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb4 E- `- T! b- w" s5 ^3 \; b
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& {0 S }8 ]0 K8 ~ Y! A韩国泡菜
9 Y" Z5 d/ B2 [# S【材料】% K y S6 Z" A% |
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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: E2 `+ Y, a% Z【调味料】& ^( \% H( q1 H5 Q. d# Q* t
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gos.tvboxnow.com. u0 j2 f' L* |& H! T( I
" x9 c5 q. ]4 A4 k( j9 ?公仔箱論壇【作法】
9 ^' f3 k' j9 m& [+ G" D7 L* etvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，os.tvboxnow.com3 K& }' h3 b. x7 P. @; y' |, d
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。os.tvboxnow.com- v+ @ y/ {- E% o. @/ l
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。9 |0 ~7 W, ^) c, @& P5 a& {& X
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。& g) f& c% t+ `
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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j7 G7 c/ F+ h& R& r9 U4 Ltvb now,tvbnow,bttvb泡菜炒饭
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- z& f3 u0 i0 n韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。# I: V8 Z% S/ N! S
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。( d* c+ L4 ~! z* o' E
/ D* Q; L9 C7 |7 c) s5 X3 }tvb now,tvbnow,bttvb【材料】（1 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {" {& j9 J6 _
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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" F5 c3 O7 n, K# x( G$ uos.tvboxnow.com【调味料】
6 y: x. c. \$ Q' Y% G( @2 n# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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: @4 x- u# s0 ^& r# m( U# q/ K; i& e【作法】公仔箱論壇) S: F1 \$ N" d" m T( C
1. 泡菜挤干，切碎备用。os.tvboxnow.com& R5 J( \2 Q" R% V! e0 g
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。( U6 C1 s. @! M: v
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb H: x% v5 u) T2 G9 I5 W. J5 b
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。公仔箱論壇- N" ]+ j* I$ B7 P! y U1 G
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
4 w' r% y/ v) {( A$ `; Bos.tvboxnow.com6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
4 m& s8 E4 c/ S ?3 {: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。" J4 W. k! T7 Q# I' n8 |8 N9 L
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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