' E' Q" \( Y5 AIngredients（二人分量）os.tvboxnow.com, s5 Q4 H' s, j% f) Z
荷蘭汁
7 L8 Q4 Z# h2 I* A; Y! Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻
' O# I1 p% H- G- b0 m鹽.....2克% C* \" N$ g4 E% H0 ]
糖.....2克
2 V1 O; X& W, J檸檬汁.....10克
% M, t# s0 x; p5 Y0 [0 ?7 d) T熱牛油.....125克公仔箱論壇0 |: F8 f4 B9 k) Y8 ]
雞蛋.....2隻公仔箱論壇6 W% {, C' l; c' G1 ]: [6 r1 K
英式 Muffin.....2塊
+ {2 J) K& G1 d; G" h' [) k1 a火腿.....2片公仔箱論壇$ S% ~" m1 A3 |9 q# q2 a/ a6 |, D
沙律菜.....10克* \& p/ y/ S5 |& x5 U
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Steps公仔箱論壇. o* L. j: A/ a
1.將玻璃兜放在一小鍋熱水之上。把蛋黃、鹽、糖及檸檬汁放入玻璃兜內，用打蛋器不停攪拌至蛋黃半熟變稠呈醬汁狀後，移離熱水。
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% s6 N5 Z1 ^& Y$ b# E6 \tvb now,tvbnow,bttvb2.將熱牛油分 6-7次加入蛋黃內，其間要不停攪拌至牛油與雞蛋完全混和，做成荷蘭汁後放在一旁備用。
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1 R% }; q' B" d3 Y0 t# Uos.tvboxnow.com3.在一鍋滾水內加入少許鹽和醋，用長湯匙順時針在熱水內攪動數次，待水中形成小漩渦後，輕輕將雞蛋滑入水中，熄火，讓雞蛋在熱水中浸 3-4分鐘，之後將雞蛋撈起，備用。os.tvboxnow.com; n; H/ @: j$ m4 N" h: r/ S
9 d- @$ J+ H# _% T0 H: P$ ~ i2 @公仔箱論壇4.英式 Muffin搽上少許牛油，連同火腿片一同放入平底鑊內煎香後取出。' [) O1 b+ G; R# L) t4 J1 l6 T
( ]3 `' N2 H: v; aos.tvboxnow.com5.先把沙律菜放在英式 Muffin上，再放上火腿及雞蛋，最後淋上荷蘭汁即成。公仔箱論壇4 H+ k) }. d" |3 _7 Q. D
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Tipstvb now,tvbnow,bttvb/ h9 |. m$ p4 T$ q. u- H$ T% K
製作荷蘭汁時要注意，每次加入牛油後要攪拌至完全混和後才可加入第二次，加得太急和太快都會令醬汁分化，切記！" x: b& _) l; l& t u- b: j& h9 j
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發表於 2015-9-22 05:40 AM
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