# k5 D# p% X* O; `" f0 w- P毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。% K/ g* Q- u4 p0 S' n7 Y
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別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x* h. Q; ]6 N4 h% S1 ^1 d1 g
' N) l# A5 w4 r* k* L. x: i- O3 S盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。os.tvboxnow.com+ w3 I/ I( N l2 }+ a$ S
4 W0 K6 b5 ~* u+ c N$ m) e6 @$ d挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u: Y2 b. |/ H" Y, f2 t& S
1 q# Y1 O' B/ G5 o4 y保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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7 N& F9 [5 P; ?" F/ u! J( \! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
J3 }6 @1 w9 }" @公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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1 A' B: P" i6 P' u( ~9 @$ r7 Kos.tvboxnow.com營養成分：公仔箱論壇& @" D6 l& e$ S) g( `. p
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
& Q7 r, Y% z, |2 Q8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ o7 F7 S0 J- e. ~8 {
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。3 F! o0 S; k7 g, B( W
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l& G* X) N3 N) ]) s; Q$ i) s" L( ~
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
+ O1 Z" D; W0 F5 U% e1 t. D屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
, j5 K, Y% H; O% h2 G2 F9 g1 g7 h/ Wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E6 T: g4 m' U2 G3 n& e
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★涼拌毛豆莢
& F& q8 `% F% \& @材料：
( j3 t8 g3 Z, b* b: @3 `0 wos.tvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
3 S) o H4 b/ F. E ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! K0 C6 Y4 D' x7 E$ W5 l1 Q
作法：tvb now,tvbnow,bttvb. b# }. H$ `- t# L) T
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
4 T% @8 x/ i% U2 v4 L2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ W) _+ {5 y a, N+ e) |, t
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【營養師貼心建議】
1 h# C! g7 s2 D& Q! W: Z- A8 a: ?/ j* Xos.tvboxnow.com若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。/ h9 M9 x6 T0 V: ]
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; h6 L& Q3 o5 Y; K" E4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
3 q- l# C& G8 `9 w) h( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 Y' J2 b( C" w/ u毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇. I: R2 O1 P6 _. O! D# V/ P
( D9 f# U( t; c- U7 T作法：
+ Q; U2 h4 _6 R# ^5 }; K9 V! \( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
3 d' Z/ L) ^9 w: B1 Y7 Htvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
- P" r$ f* Y7 Y# F" f2 _: Ros.tvboxnow.com3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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