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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
: x: ?! E2 E/ D# n, C3 J V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G g: Q( P2 z$ f+ w! S8 ?
別名：枝豆、菜用大豆。0 H$ E# C, d" `$ ]. Q
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。* U. G; H- k4 W) q
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。8 ]% l1 a5 x1 w% Z. P
3 f' w2 r* z0 G Z% n: j6 {tvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。os.tvboxnow.com! Y' N7 @/ N: |# h4 W" t0 g
* |* c7 C# D6 ] bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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$ X% x z) C$ l0 O0 G7 A9 ~: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
4 |7 @2 a. S. n5 F' C u公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M0 X& U: s7 d6 S1 `
2 O1 y" x6 |- H/ O7 v# Q( p營養成分：公仔箱論壇/ C* W* m- [' r% e; K
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。0 N) P/ e" ?' H* b1 m
5 X9 n& h" c1 {7 `os.tvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。8 n# Q1 c5 j2 K& }
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
- K, U. j) j$ e; Z9 ]' Xtvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。: m* \) S L2 R! |( A$ X
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這樣吃不OK：" ~/ T$ |: w6 M0 {& ^! w. x
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。os.tvboxnow.com' s5 n( s- q; a9 v: ^! Q# j
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4 `$ v7 N; W5 p★涼拌毛豆莢公仔箱論壇. H2 C) o6 I, j6 X, m
材料：
! S, C% I2 v8 n* _$ Htvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb6 D: z- z, a/ j2 B
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作法：
% j0 {6 G0 u0 [3 R, c1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
: B, |: N, W" i% Aos.tvboxnow.com2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。9 `( q" |8 Z5 ^% g! N3 O9 ]; G) z
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【營養師貼心建議】
1 e" K$ e1 m( N. g3 a若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。os.tvboxnow.com, J& I' ]7 T0 Y& j: Q* S9 h% z
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★雞肉炒毛豆% t Q: V3 W) \5 [9 t* t9 }
材料：/ x" B. I0 G9 M$ O
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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! b y' u: p9 f0 {; E$ o( n公仔箱論壇作法：, b. ^6 T. L: S$ e6 ^
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。os.tvboxnow.com( P# A! F% m1 w0 ]+ s$ l
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。os.tvboxnow.com1 K& w, }" |. i6 |3 n
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。* G# F( _0 i5 l! c, E
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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