+ c K1 u# z4 Stvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。os.tvboxnow.com- N7 `2 k6 `. l: ~6 h8 |
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇$ c6 h/ F' n' @# j+ Y
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
: O! I- D; N/ Q e7 d' m tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 B6 r. U+ P( P4 a. d
食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb& m: N9 N8 G, [$ K5 Q. y
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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* B! p# K. `8 a) ~" z5 aos.tvboxnow.com營養成分：& I2 l# Z) h6 A( a
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇2 j% ?+ N0 Y x4 i
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。; W5 i6 g8 ~1 K6 P+ h
/ `3 n4 w8 U/ A3 T6 k% k9 v" H公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇7 V6 F' {, b' u
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇6 c* i8 x+ D8 a: }4 ^
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這樣吃不OK：
- ~& }$ @ |7 w+ j5 \& ^' i7 Los.tvboxnow.com屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
0 S5 l3 B( W0 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ?7 m& N; H: J5 B8 \+ D1 j7 L
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★涼拌毛豆莢
# j, d: g, d2 q7 P& nos.tvboxnow.com材料：
+ \* g: Q9 O2 G& R* Y3 h公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 S, ^- d# O$ c8 ]
/ L; K. i5 j. u0 {" E% ktvb now,tvbnow,bttvb作法：
# Y% @' \! `7 W* R( r3 {7 c z公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S4 ^- [* Z6 Z7 q! }0 `8 Y
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。- I. }1 a0 }1 c% W
% ^6 x$ Q' ^8 j9 Q3 X6 d公仔箱論壇【營養師貼心建議】: }+ l+ e3 y! w$ I# p, y
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。os.tvboxnow.com4 ^" L: A5 o5 c; O
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: Q/ M$ M+ h! O9 d- fos.tvboxnow.com★雞肉炒毛豆
. v& I) `3 K/ g9 P8 Y/ c2 a$ gos.tvboxnow.com材料：
. |) J4 K* B0 R7 A9 rtvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。; |8 W* M1 E* c. v. g
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb* q6 U& m% w# S
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇2 N8 L6 w" K1 \2 b6 w
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
S( q4 f! _( Y- Z( |: M% d3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ z0 v, d# c0 L" P! x
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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