 公仔箱論壇; ^2 f8 c/ T' _- d
毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
8 u& i4 z/ t1 {4 l
6 v1 j! a _' [4 K% g6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：枝豆、菜用大豆。
7 M9 x5 B Q$ J# Q$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]6 c. g8 N8 @: L) N- g: q盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。# ?- ^8 @9 ?; p% @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: B* Q: ]( M
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇3 @1 e. \, x0 f7 R8 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M+ R% B+ N' R }
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
) [' v# t* y9 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; N1 t0 {& f) u0 Q% m: e. r
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。' p& P& P5 @9 L( {
& y% c! B* U8 ?/ n. s
食用功效：
9 e# c; q: _' V; I$ t+ U公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。; D4 \& P; K% _; C- R2 W
. a! ]& X6 ^5 ?4 n, |1 A/ i2 g% K2 ~+ s* Nos.tvboxnow.com營養成分：
& W2 p }- ~ b/ g- I# K毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
1 V) U' r( t4 f4 \% t- x% i7 B
& V( S }1 x. ^tvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P; J) C/ L; ^8 m$ c& v
# P/ R2 T# X c8 N$ j- ? V公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米7 @! Z* o3 E$ }4 z+ k j. x" j
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
' ~7 Z% K! ?$ o$ `4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
; w' k; O; K, }這樣吃不OK：
9 T" P- [; a; a+ D屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 J0 Z6 A+ K' G1 J# m
- I* l3 o8 }3 W" e; Q* |os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J0 f+ ~( u0 W: o. v
★涼拌毛豆莢
, e& b, P/ D% r4 U材料：
2 }4 Y5 }% [, R, s! T, @毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。os.tvboxnow.com0 b8 \. B" T+ s) g, m4 L: z/ N
$ F" n5 Q9 ~& {tvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W! @5 @$ B1 K {1 ?* E# i' V+ v
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F5 N% `! r p/ E4 r
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
+ U& Z9 l4 t8 q+ {: p6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
. @9 r9 @# P: b" jos.tvboxnow.com【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb. ?; H) X0 Q8 T
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
( C* i. d6 u7 J' q: k" t: Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* t; I1 m) ]5 a0 v0 j; O
A( v1 O# s( K! U★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u5 f3 S$ v$ F. E* Z: x3 q& V
材料：0 K7 B s3 Z2 T
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇- V4 q, X6 D j' `# o; `: {; V
6 r" F# _( [0 g. x0 k7 i
作法：
, S6 N1 n3 e- K0 Y1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。& {; x% ~3 L# f' w6 }
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。: `, {! M1 d* `$ M5 e
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 y: j* ^ u2 Q% |
|
發表於 2015-9-21 06:01 PM
| 