' M) e9 u4 W1 Y6 n: c% t公仔箱論壇毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^& [0 a# Y5 I/ W
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別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb# ]6 b9 a4 S6 ?$ k* u) P7 b
, Q/ k' W5 c9 A8 d) T. |, U盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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: Q! l# T( Z/ N9 k5 y4 u公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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j O/ G6 R m+ Y8 S+ X0 n' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb/ v* {6 N! \. _/ T4 \( q7 t
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食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r l7 _3 M4 _" C& c4 G
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：7 b; P4 B% f; n& y
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。% b! w1 i; B2 z
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。os.tvboxnow.com0 c* U0 e; L$ X) Y. a# N2 }2 |
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米os.tvboxnow.com- z& N) H) |. [/ ]& q
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
% Z7 i# _& p/ e8 z5 Otvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢: B. B0 b# q- y3 ]" ?9 K
材料：
& x& |- |. s+ t4 r公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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( w- p5 B! H+ F5 j; Y1 T公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ H% d8 P: I9 O0 N
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
' i- |: r, u0 K: N# U0 H4 L9 @ V2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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8 m, B" I. H( S$ z0 k2 Z【營養師貼心建議】
2 W' W7 f! u# @/ \2 U若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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, E, z$ w6 f, g7 H: j4 r- z★雞肉炒毛豆
$ b3 D- J4 X- d, C$ z1 i材料：
9 L: ^# C" q! c" Q9 j" ?* M0 |毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇& F3 E2 Z, M, l, \2 d4 S! y# R
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作法：
" d. w; O9 g0 c5 w3 Qtvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。os.tvboxnow.com8 D) p/ D' @$ w
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I, d+ j- O) H5 s: a
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。公仔箱論壇0 J" C0 u2 z) Y: J. q, S6 w
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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