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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。os.tvboxnow.com, I8 ]- Y" N$ \% ?' N) O# C
+ O) a2 ~8 r. G" F9 E% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：枝豆、菜用大豆。
( L g3 B- n8 G% _- e! ], O8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l( g6 ]7 I) t; j1 M4 ]/ l
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。) v4 G2 ~: V! o! n0 _4 \ E
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。3 S- ~. h( N. c* k0 A
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇) G# x6 F# y, o- G, W
4 {( N3 m: T- R+ Q保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇! u C u" h8 P. x" ~* r
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食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb6 K2 x8 ?' e- T' Q
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：
+ I3 ~- v p5 n3 c. S: t. b5 j毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
1 \- Z, k/ Z; w. W% K9 {9 F yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?% b+ ~* t% f8 e* g公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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3 b# h/ ~, p) U" v9 E9 d這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
4 {) U4 g" H0 m5 r' w4 ^6 t* E4 F毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。, l" T/ j$ f* Z
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這樣吃不OK：
* Y1 l, x5 `$ ~! ?/ U0 e屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢
$ M5 o, M2 {9 \) s$ F材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 Q% i4 \8 Z" u5 Y
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb" ]# n0 r: d# q* s% I4 `. \6 [3 R
& I" g" n w% S; U* `' s6 v作法：os.tvboxnow.com8 R' m% G+ X- G6 Y. }
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
( [. \! K3 A/ y& Fos.tvboxnow.com2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。os.tvboxnow.com; Y6 X3 d6 K. t3 B) M/ l5 v
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【營養師貼心建議】
# {9 L. K: v& [& H% V# T公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇; e+ h( w) j. O) ~( \; p
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★雞肉炒毛豆
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毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb ], u( n5 q1 l) L- K8 ?, L
/ n. ~0 V% F% p4 g. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇% Z( F& c" Y; G+ V& Q+ t/ e U
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。& C8 J* z0 `/ A0 H& X
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。4 r* B d. p2 M0 t, S3 b5 b0 U
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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