/ e; {- J5 J: |6 I1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。$ @) `2 {% z7 D( x# `# J- t# |
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別名：枝豆、菜用大豆。os.tvboxnow.com8 A+ x- k$ R6 z" ^# ~9 Z' U
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
% G2 ?* j3 U: M2 h; w! o: X+ ~os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C1 }/ G0 }- a9 \8 y( j; Y
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。' I5 g" q6 q c& m+ X. b! c
# R% v9 i: o* g6 h1 _. \公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇" W" T6 ]2 N( O" B; e, V
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食用功效：
$ [- D* T0 A( t: ~, \- j公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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' n# [- {8 v4 [/ ]( F; c+ x+ Y4 \營養成分：公仔箱論壇! [% U! c3 ^/ W; Y6 f
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
3 |4 k, X4 Q% |% g* b' l1 y0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j0 ]/ P' f7 r4 H' z2 X. aos.tvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb$ E2 n* x, V6 R0 K: j- g7 }
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇$ \5 f. q8 e r; l$ f( ]
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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, s, z7 V- a( f! H& l2 u: R) q+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：os.tvboxnow.com4 o2 T# V$ z8 ^( R+ k w8 M! y0 w
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢
6 U, ]0 }9 w" s2 L" @# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 n/ d% A4 ?7 j- }3 A( }* _" Jos.tvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
. ^: u: l4 B. [$ [$ W6 w" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f: o& p. g4 z4 L% x
作法：
, S5 ^9 H$ K$ S) ^& U8 ?, ^$ i公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
) i! O/ R2 Y+ R2 u( ~公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。0 P6 C9 u! D) X: b" \
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【營養師貼心建議】
7 P3 {8 M) j" g& w. _/ Q, p若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb# z) _! w; }- e; \$ Y& p7 H2 y
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7 {& ~1 |, F5 l7 ^- h★雞肉炒毛豆os.tvboxnow.com3 s C# ]0 K1 v L+ U
材料：os.tvboxnow.com S3 m4 o3 [, K! _- [* y# g. X
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。os.tvboxnow.com5 e1 N6 Z! y9 Z
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作法：
, `: T* ]4 |+ u& M1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r, X: }6 J4 E8 L6 S6 g
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
7 `" G" e; M) @4 w) wtvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! j% M( c3 ~2 ~, k x
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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