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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇2 E# n h% o- ]/ Q$ K% G6 M2 e
. O1 @7 H- D3 d# s盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。! I! p, ^" _& @ i1 Q" R
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
: _/ y! _, i* V" M4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* f' }1 o$ t# e
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% [! D% O# j1 E g
) ^3 S& q' p- N- ^& m保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。os.tvboxnow.com0 W$ a# g$ [" v. c6 S6 P2 q4 R
' U2 j& E* k* i6 v0 ]* [tvb now,tvbnow,bttvb食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e* J* N, f2 U& T' E
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇0 f* y2 f3 w, H4 [* A6 R
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營養成分：
7 o% h8 }# y, Z, Uos.tvboxnow.com毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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3 h$ a' W% {( I6 H) k7 l% \os.tvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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, Y8 ?. A: {9 \# Q3 M這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
* T& T3 w7 _- ?os.tvboxnow.com毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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! b6 W8 n$ {4 e8 y* r9 \這樣吃不OK：
4 r) ?* t$ v8 a! G( z# h屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。8 J. [. U+ A' f5 _
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2 F' k: ^, x8 O( A' c% V★涼拌毛豆莢公仔箱論壇9 g$ n* S; _' r0 E; N+ R$ [) _
材料：" D' j% |7 W8 S( @ K3 r
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。os.tvboxnow.com U: b& ^" ^5 d& o: e
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作法：os.tvboxnow.com1 y8 i6 {' q$ T1 P3 i
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
7 V9 \, L8 H! d) Z4 A' H( f4 I2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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- H1 E5 T, w; F& T% T# Q' utvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】
- P! g' \' h5 P5 n若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i E' T& T2 T+ L R y! s0 o" F
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公仔箱論壇8 v' I( ~. n) J* j! P. M/ h3 J
★雞肉炒毛豆os.tvboxnow.com& f3 k+ {! N7 T: |
材料：os.tvboxnow.com/ s, j, U0 g: D+ E6 ^7 z5 m
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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. S) K- a+ G6 T2 P& V2 f+ G作法：
, u F6 c- y5 ?- F+ w- F4 i3 U1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
/ `# i) q. H {8 O$ i" \# [. a9 y2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `5 p" Y! X m$ n" L; W3 j$ e
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。公仔箱論壇4 O$ z( }! _$ K9 p
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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