' G$ z0 J6 R% ~6 t# M+ ^" t0 [公仔箱論壇毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
- b* K# O2 Y6 i6 H1 n4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U4 \ U/ V! {
別名：枝豆、菜用大豆。
! {' ?+ S6 g( D) ?$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H' }1 p3 o1 W% C$ L8 V% |$ ^% r
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
! D2 ]1 ~# I v: ^" Y$ o公仔箱論壇, P) _ t/ p4 ]2 r2 j7 p
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇4 s0 O* Z3 ~, r* I2 d! X6 t! I V
1 ]% I3 Q) S1 l清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
. g8 _8 e2 b% B, U/ m/ V' C! ~1 H公仔箱論壇
+ z& x& ]( c0 L0 p1 y1 vos.tvboxnow.com保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
6 _* E P9 ] w& {2 X: f- |
# G& L6 { K# s6 z8 V% t, A1 s) V公仔箱論壇食用功效：
+ B; C. a# ]# G- q9 jos.tvboxnow.com毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。6 I3 O( t: k2 g/ Q0 {$ g
2 d6 M- p! z3 b1 s6 w5 e2 @
營養成分：
$ e" C8 V" U* `毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。os.tvboxnow.com* K: B. f+ ]. f |
! C' q# M1 |4 a" L' T" C: S: W此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
9 p2 P h7 M6 a& aos.tvboxnow.com
: K3 U; ^$ p8 D j9 {" ]& e這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
! q; D6 _+ K, U1 h" f公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
# ]% M8 S5 k/ W, l% Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 m# w, n* b, [$ y' t, @" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \, C1 m- `: R }+ B! t& S
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
5 I! D# F, ]. j- A$ M: R% g
+ T+ L, E" y, @6 b9 [* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R' q5 R; {5 K: n★涼拌毛豆莢
0 W5 l) {. U) o( E ^& ~5 M# D公仔箱論壇材料：公仔箱論壇1 z" J: J& I4 p, x% C9 ]1 R0 @
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~5 O4 U# A. t4 w2 Z
; j' `- V* u0 a$ A8 A- @# ]作法：
& u* C6 h' W) C6 n! l/ Xos.tvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。) s- B/ H% @$ V6 ]- E% O
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 P* z+ K3 T. c) _: ^1 k. p
3 A$ D& |. n0 P- @% F3 V【營養師貼心建議】
1 q/ r; W& Q+ \os.tvboxnow.com若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。* ^+ \1 W! G0 o* n4 U% d* \
/ A3 G0 Q) w, _% ros.tvboxnow.com公仔箱論壇5 s: ^; ]* B) ~ x' [- T$ Y5 @# b
★雞肉炒毛豆
( u" i( m) }! D! ]1 g/ \& D材料：
0 y% [& F- r l+ uos.tvboxnow.com毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ j( a" L3 D7 i* v) u! r
6 A! }6 @0 j9 S; h( ~
作法：
6 f! q7 H3 i2 ~2 u" [, o4 wtvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。& a8 o; D- ^& l$ U3 ^
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。os.tvboxnow.com% Z* O$ z3 x+ _* E6 _3 B
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
9 ~* b6 q( y! u; w' w% d公仔箱論壇 |
發表於 2015-9-21 06:01 PM
| 