3 s" ^; Y' b% u+ S3 cos.tvboxnow.com毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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: M( s* u2 a8 Cos.tvboxnow.com別名：枝豆、菜用大豆。1 a* k, }4 _* Y. g9 r& [; G
& p1 l1 s6 r+ ^+ M; ^2 H$ }- ~公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
3 i. @0 u/ b* i: O! R6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 T+ u+ ?) `4 r
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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% i5 X4 N0 @9 s- G) `7 u4 \5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇6 L$ c) d) a+ j3 a9 W
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。8 g( o7 {7 r& d0 L
+ C# r( o9 X9 Y6 zos.tvboxnow.com食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb" @; z/ R/ ]! s' F, x) B) e8 M
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：
; |& K7 J6 e; p7 R) f3 o1 Z毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇' V3 A9 W6 a. J
/ d' L0 T* X0 |! u1 ?* D公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇& O8 b( @" g: a1 `/ ]1 F2 G
# w- q- A3 e6 [3 k3 e1 a! K* \" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
- P9 w* M5 ~3 z: j+ u o6 z公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 E% e8 _6 B; `: u- f
8 U& k/ c1 e! `1 `公仔箱論壇這樣吃不OK：os.tvboxnow.com) v7 Y j ?# ~& \2 P" f1 q
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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: p( Z6 x( `" z$ M+ Q9 S4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" N. y' {- i1 m; @, k
★涼拌毛豆莢
7 _- ]$ z G) y @, g公仔箱論壇材料：os.tvboxnow.com$ n( o& s) W8 z3 Q* S
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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, M# U$ e& N" U/ k公仔箱論壇作法：1 x4 e' Z+ M4 E/ N; H: t
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {$ U8 y2 j" w* J
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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# i( P: [2 g$ k8 A+ J5 Itvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】3 @( u0 U$ X$ Q4 @ l$ E
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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, c8 n) R& K L- G# Q# K5 P" Q$ g公仔箱論壇# F8 ?; r2 m& [8 F, g
★雞肉炒毛豆
5 d! _1 i5 b5 Y材料：
# t7 L$ D, g2 @0 Z& Z6 b; r公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。os.tvboxnow.com @; t4 h$ u, u) p
$ i' K" O. H3 X; s0 c作法：9 B0 t' C: w ?' p$ i( L9 B4 P
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
" @, Q' c9 q; `, E2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
: ?2 b8 O( R& m* x4 O" |, `6 f3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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