青蔥的種類主要有兩種，一種稱作北蔥，盛產季是夏天，蔥白短，葉身較長，葉肉薄質地較硬，南部產最多。另一種是日蔥(又稱四季蔥)，全年盛產，蔥白長，質地細嫩，葉身大葉肉厚且柔軟，宜蘭產最多。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，來為大家介紹可以有效改善手腳冰冷的好食材－青蔥，該如何挑選的小撇步！
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G; t$ U y7 `" w2 }& _( ^- J中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「青蔥」。tvb now,tvbnow,bttvb R. f; F$ e9 |3 p" \1 |( C% e
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【這樣挑選青蔥】公仔箱論壇# h- i& h5 R0 A* Z5 h: e4 g# C
蔥的養分儲存在根部，根部明顯鼓起，且蔥白越長越甜。os.tvboxnow.com! [! f0 k& o0 z$ D/ h6 |# I1 V
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葉子來看，建議選擇淺綠色，深綠色或已經泛黑的葉子會比較嗆辣。/ x4 o- r- e/ j g+ Q# N
0 B4 ?' Q, G6 K3 s- K# O: A& }如果買到根部茂密的蔥，想延長保存時間，可以將葉子前端切掉，下面粗大部分浸在水裡，中心部會繼續長出蔥白。
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【青蔥營養價值】tvb now,tvbnow,bttvb: r. u; x& I4 U& l, D
在過去醫療缺乏的年代，蔥是治療感冒受風寒的絕佳食材之一，蔥白有驅風寒、發汗的作用，可舒緩風寒引起的感冒。手腳冰冷多吃蔥，可以使身體變得溫暖，改善手腳冰冷的症狀。至於蔥葉的部分，含有豐富的營養及必需脂肪酸，對降低血液中的膽固醇含量有助益；並且蔥含有大蒜辣素，具有殺菌效果。
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蔥、薑、蒜這一類辛香料食材，可以促進我們血液循環，對於減重的人可以增加基礎代謝率，且可以改善女性手腳冰冷問題。做菜時可當作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香氣，因此降低其他過多調味料使用。& a3 r" U/ J' u- q1 ~1 r
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發表於 2015-9-21 02:44 PM
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發表於 2015-9-21 05:17 PM
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