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材料（4人用）：
# \6 ?: }' D$ f0 q( O6 D1 Z9 E! b! m1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
3 m/ o% r, a! I0 b3 r2.有鹽牛油.....30克7 m1 @7 k9 U9 A, Q" c' ~. z
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙 i/ |0 r8 l L" C* l8 O5 B: B* a' K
4.實肉番茄.....2個（中型）
% O4 [/ ?! e" ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c0 _" Q* a3 c3 B$ z9 `/ M8 \8 k
煮牛尾材料：tvb now,tvbnow,bttvb! F" F" Q! s# E+ X2 k+ z0 P
香葉3大塊
4 `2 O% Z1 p6 ]7 ~3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）1 ^- }' U8 p8 \% L4 Y( m
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）% ?+ Z% h, @% U2 I0 ~/ S- I8 U
天然清雞湯.....3量杯8 T- Y, o5 L/ q+ h/ L
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）
- D5 h4 ?% P( k e4 S- Q紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）5 ^" E2 u* c: O9 Y+ [
洋蔥.....2隻（1開6）: O3 d, U6 K" i" n% x
粉紅岩鹽.....1茶匙
0 n" G' V# l. Stvb now,tvbnow,bttvb冰糖碎.....2湯匙
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( S0 |% q0 k: y$ d5 ]3 H5 Q) |調味料：
$ o$ S7 @9 O2 a) [4 yos.tvboxnow.com粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
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冰糖碎1茶匙（適量加入）公仔箱論壇, q- \+ H- W W/ }# y) \
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做法：
+ {5 K: g# E6 m% U+ h+ j- ^4 \$ C公仔箱論壇1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。% Z( F {/ K3 ]
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2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。公仔箱論壇% l. W/ O+ t8 k7 w8 [
! l& D! z, L* `9 f* K9 S6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.木瓜切開，去核，去皮，切件。
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* w* h: A% ^5 e6 v& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。公仔箱論壇+ `- b/ j7 F; i: I; n6 |! D/ R
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。
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6.細火燒熱鑊，放入牛油 。
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7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。
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( W" c% u" Q4 L: x0 w) I9 Utvb now,tvbnow,bttvb8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。- v4 Q; U$ g z3 e5 E
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9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。) A# A3 G( O: q* W
% y( L. i1 h- }+ K11.取出牛尾，去掉面層油分。8 V0 A( k- T/ _
1 ?4 o, i! C7 g3 A" ~12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。
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: \0 T5 N: t: C Ptvb now,tvbnow,bttvb13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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