法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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( r+ W2 \5 l8 T0 D3 wos.tvboxnow.com低GI白兰地橙酒舒芙蕾 os.tvboxnow.com# B8 ]2 i: f, S8 G6 z3 k
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。os.tvboxnow.com2 \- \+ [( U& h$ w0 @
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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6 V: F( |" F2 B' Y【材料】
8 i1 Y% O/ M9 Z) F无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l) H) M6 p, n0 Q
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【作法】
# `$ u6 l& C( j1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。os.tvboxnow.com7 f) y) ~4 |& z( W1 |' d; b0 Y
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
5 E& f/ z. h9 f. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
( W6 T( P; r8 V' Y# u2 z 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
9 C3 C$ Y+ B4 _2 i/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。 H. ~) R6 N$ ]* y$ ^$ `
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。os.tvboxnow.com6 a+ w0 t0 w* C( C/ X% S
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
" ^1 c% z. _& A2 C+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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7 T- |+ Y2 j8 u Q& v公仔箱論壇8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
. f& E. {: J$ O0 M c2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即完成。: s9 Z+ P" F8 K) d1 ^! p
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优格舒芙蕾
4 B6 F7 v' a# U- Y比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】" C6 w. m; S+ O3 f
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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2 T0 e1 z/ P% G* P4 K公仔箱論壇 【作法】
# }/ c4 W: O0 |- y1 B" Aos.tvboxnow.com1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb. K' t/ j6 j2 V* g- @8 r# e- D3 M
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 o+ _8 t; p' K& ?( X
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
( R# K/ V& ], o6 I1 l4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。公仔箱論壇4 _- P# N% W: ?( B9 u+ w6 Y
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
; M' ~6 ^: e$ m3 M4 M. I6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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7 y! f: j/ n* w+ E Z% @ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb/ r% p8 H+ t w
% X8 \( y0 F( m( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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& o6 s$ A3 A: e" c" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。公仔箱論壇. ]' @1 f$ _) }" B8 Q4 u
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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