法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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5 B7 Q# F: n: l* x) F. jos.tvboxnow.com舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 M) g/ b: A0 ~, [1 y
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; a& L1 Q9 y9 E/ Ktvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾
1 B. n2 n I& V6 U( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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" w, _9 N. P/ n: \6 i4 d" yos.tvboxnow.com如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 公仔箱論壇# d( a# }/ a* Y. T5 u$ q; x9 T
7 l. M; z# |, _6 \4 U公仔箱論壇【材料】
. A1 ~' b# q" los.tvboxnow.com无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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# R9 u; A/ `% }$ Z6 \+ i' w公仔箱論壇【作法】
5 ^* i" D( w2 K8 e: {+ `" Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
; U- K. f5 z0 t( F1 I1 r& `, `6 Y {( o4 v2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
% u8 S! M9 |( z* v1 x0 g8 Z# Z+ u公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
2 v1 n: S7 d5 \ 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。公仔箱論壇# [8 } L0 j: `' w
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇" q. v0 J. Q- D; A
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。& g1 v# \" ~# H3 h
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
" ?& k) p9 u. I, q8 w+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）tvb now,tvbnow,bttvb7 w- c" [7 W* `
即完成。. m2 Z0 `( \7 Y% I
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( m* t+ L0 s1 T/ t# m3 f' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b; E. `' ?* ^& M& |/ K
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优格舒芙蕾
5 x9 q# k6 E% @2 }" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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& b$ x0 `8 M3 K/ x5 z/ O) D# U【材料】
1 j( d2 S# x3 n2 \os.tvboxnow.com软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】os.tvboxnow.com8 C) i6 k& y' w0 ]/ E. U- Y b6 l
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。os.tvboxnow.com9 c, c4 P" n+ a# ^7 h
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。os.tvboxnow.com2 p- R5 V. G2 A6 u) ]/ i
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb7 a' X) t) u/ D! @8 D- j! \! ]
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
! B# S3 s0 C/ n( |8 [# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
) x1 x( ^0 a; O$ Z6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】
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: c; X D0 p& u9 C4 Q1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。2 T7 x" y# D7 P
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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