法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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) h- Q( F0 ?4 D) P+ ?低GI白兰地橙酒舒芙蕾
3 H4 ^3 ~" Q8 A7 Z$ b/ s1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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- \4 {: u7 t7 H+ D( R+ \2 ^os.tvboxnow.com如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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9 M/ ?5 c. h: A公仔箱論壇【材料】
g! U; J' ~* L4 S5 b" q4 ~% k- U1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】os.tvboxnow.com" N; M/ d' k9 Q; @5 m; `' @4 B3 c+ }5 L
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。tvb now,tvbnow,bttvb! p0 ^# z( H- r! ^ X+ t% |
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
3 @6 `- }) |; ]" Z( ^3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
- y5 @0 H# g4 y- H- i& r& l( i+ p公仔箱論壇 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。3 w; [+ {% P, t4 m
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D, h6 B, l4 w+ L
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。4 Z+ i+ G( N% l$ A. m
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
$ ~# N- K% }; @1 K7 B: _tvb now,tvbnow,bttvb7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。4 Y% R- K# D* o
; A* H) n5 t. k r8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）os.tvboxnow.com$ o. o8 T7 {+ v6 E
即完成。
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优格舒芙蕾
$ g0 o Y, i1 I* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ tvb now,tvbnow,bttvb H) ^. h+ ?5 \4 g: A3 Z
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【材料】公仔箱論壇- P; o" c; i& v8 J2 v! z3 ?
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 w. U' d; a) V* ^
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb& D8 E$ S6 @* V" Q
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb2 j( b3 y" U% T6 m0 `- S
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
: @& h* Y7 a) i6 [/ L4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
' |- q; Q: _ n$ F+ k5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。& F0 Z1 Q4 c" v* E
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。公仔箱論壇) |( k' P, B/ m. n9 G
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【温馨提醒】2 j1 h( z3 s6 y
3 y7 C) E. ^# j1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。- u* \9 }& U# [" i5 K5 y3 q4 p
) P/ V- }& L% n! ntvb now,tvbnow,bttvb2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvb now,tvbnow,bttvb2 K. h) K8 v+ e0 y6 a; t* ^" k+ b/ E
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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