成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。os.tvboxnow.com! J" S9 m% N: q: `0 k
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 2 N! `/ Z/ m( R$ a, y
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。 s6 i4 v, f# \( d
5 [/ S' c6 F( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 3 `9 v' ]2 g' E& f5 t
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【材料】
* E9 ?2 Q5 b1 b7 stvb now,tvbnow,bttvb无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml8 w7 F0 E- Q* m7 ]( J
# h- H I+ \( s) p【作法】
9 _* D0 I0 ~( x4 r# e. ?% Z# G1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。) Q) G3 N& k; d5 {! U
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R6 [7 r0 M0 v& C# Y3 \
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。( Z* D& s9 }9 G, Z" K# s$ l
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
: E6 p( z0 u0 V6 ~8 B: I' w9 i注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。0 `( n" Z! m6 W) J2 u+ {2 E
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
# o$ g4 P& ^/ X5 k3 N+ k: L- I6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。公仔箱論壇. F: F0 c# a: [) j# U
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 M" d& n% |. V) V
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
: q; Y) Y: s: l8 |; y6 k6 e公仔箱論壇即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]; O, H/ C6 w4 G& W9 ]
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优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n/ s: {$ h% Y3 O6 r: l
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】公仔箱論壇; {: Z4 S q* D: ]
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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# F/ j7 w; q% @3 n" itvb now,tvbnow,bttvb 【作法】
+ M. o* C0 S# u$ |6 g- ?1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。/ L2 {6 W) g0 w
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
8 l0 V' T: K1 S$ d- ~9 a3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
6 r% G7 ` z' C" cos.tvboxnow.com4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。$ z4 w& ?. H& T
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。公仔箱論壇) h4 b5 F* c3 q% ^
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
6 Y+ N( o- w7 Q5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z: k3 {: @9 |( ^【温馨提醒】os.tvboxnow.com$ ^# K# m" Z& d$ t8 M3 l
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇# w s# r/ Y6 u
' ?' R: V! _0 ]3 r2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。+ v' c G5 m" ~6 @1 u+ B
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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