成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……tvb now,tvbnow,bttvb$ p$ U* N( C" V$ m8 g
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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' j2 X9 a: N2 k- L; a公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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! a, U% @& w, g9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低GI白兰地橙酒舒芙蕾 6 o8 h# K7 X9 M( g
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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$ x1 ~8 t7 n: S. {( B如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 . v3 K3 h; G& `! T( ^- t" s
1 b. n0 D) C5 Z8 _【材料】公仔箱論壇" j" ]) u% I! \" | m
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y$ y9 R, X; v9 i
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【作法】
" |( p1 D/ F2 K6 e) J( t公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。 W, Y+ f! l/ d2 F% F) U7 N
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
$ @, H+ Q S" G- Y; C- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。. R2 ]7 q6 D; G$ k
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
" n2 f% [; Z& `% Q+ {" X$ \9 E& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
) N) \- r5 {, k1 s( Jos.tvboxnow.com5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [, y) F; ?+ D$ [+ B
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e+ o: j* {( _$ M. y
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。- c9 b9 Z- O- I- K4 d* r4 u, ~
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
- P& p2 ~- F z! R: v即完成。
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优格舒芙蕾
( I( v' H' I8 |6 X5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 公仔箱論壇3 J/ Q' s2 ~% O( n
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【材料】公仔箱論壇: `0 M) ?3 W9 R5 R
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】- y! G- j$ q+ Z
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
3 t, T" I. X+ }4 W* T/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
, G2 U- A; j; H0 l: c3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。公仔箱論壇 a: @' N+ z7 C4 n' j' V
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
( {* M* ]5 n+ b0 }6 Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
& F& l1 ?: R4 W% I" V# G6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。. [3 u' h# {4 H% d- C; H
$ y! z i- ?" @* }. ?7 n/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v M7 l2 ]' O; @) c! ^) S% M. b
2 b8 {; ~7 q+ v- H! _; a3 u, P1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I0 }6 @. K) r X0 X4 ?+ p
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。+ O1 l. }# E) r; F" x1 l @3 M. ]
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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