法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K& m, z; \3 K. J) Y# h: W* g
* {! I4 Z3 ?3 P+ I8 b( I舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 K3 Y8 D& S5 O5 e3 M4 d. J$ E2 o# l
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& N, c' \5 n( ?% _+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低GI白兰地橙酒舒芙蕾 公仔箱論壇! M+ k T( b# p7 Y0 O
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇2 T5 O- {, Q3 p$ B
, V! p5 c% S/ ?如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 os.tvboxnow.com7 [. ~3 P+ N, G
5 |/ [, I0 i! a I1 vos.tvboxnow.com【材料】" V" X, }* m b$ D d5 ~5 _
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e8 ]. c2 a7 E
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【作法】
L/ _, h/ [* C; M) ~2 a1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
8 g! D/ i0 V. n" ?3 E9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇: Y3 A- I. L0 `, J0 @$ \4 n
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。tvb now,tvbnow,bttvb) J9 j. e/ q5 ~
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
- P4 M0 G) M0 k5 E5 l: E注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
( y0 s: E, h: z4 P1 F公仔箱論壇5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。公仔箱論壇 s4 V% ?& w, e9 [/ J# i
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
; n; o% {' p) X7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
4 |' d" D. Q, b* f6 ]# e3 j7 [即完成。
0 a( }8 u7 r9 r0 x& m7 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q4 Z6 B- q+ Q; {6 Z f8 G* O& r
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- ~% |) M* t7 V8 L6 I. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% A" j% c( z7 r. U! d8 z: W
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% E# ?% l1 f. n& ?8 S& qos.tvboxnow.com优格舒芙蕾 . e% V- e$ l& X. M: I& V
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
" D; q! L6 d" y2 l8 A6 K) w) T4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |7 p* d9 \# I! rtvb now,tvbnow,bttvb【材料】
' c2 s' s; b6 d/ @2 T. ], g# Htvb now,tvbnow,bttvb软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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5 w2 K5 T# H. u+ A5 m) ]4 j; q. ttvb now,tvbnow,bttvb 【作法】
# I( Y/ O5 m) K8 `! A$ U+ ?1 x公仔箱論壇1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。* F* z3 G2 J# Z( k2 l
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z3 S. v; F9 N' l9 p2 v0 A
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
+ P, E8 a/ t0 x. ?, N2 B" C2 n; pos.tvboxnow.com4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J8 B4 Y3 m) ?( f' ~. J
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
: [- E- Z! }7 N2 F, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb' {! M$ c2 x# q
# q4 L. B: C/ o6 d) vtvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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6 T& i" N6 @* d& }$ _" v' `2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvb now,tvbnow,bttvb5 m/ i. {- }; |1 z: |
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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