法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
0 S4 Q3 L1 t- _1 h3 R Ltvb now,tvbnow,bttvb
# M8 I8 n* W8 I2 ~9 g" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
2 ^, M1 m+ h. d0 F# _- C; w0 z1 ios.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 P# a( V- o5 c* M3 P
; t1 f/ v% N/ h( P9 U+ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l/ h! R. J2 {& R$ K3 y) C
' K: f. L/ q4 y5 sos.tvboxnow.com
* F% `- X8 x8 x! ?# Y; ?% S
低GI白兰地橙酒舒芙蕾
0 b, b: x' V8 f7 K$ g对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。+ z- a4 W& [1 \8 L: X' c# T( a
$ O. p+ C9 X1 f# O7 [5 p如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
2 A0 p. y" ~3 X( E6 P7 F% ~* }
4 \0 L2 M+ j% j& a5 X' q, {【材料】
" p6 ?* c5 X7 Vtvb now,tvbnow,bttvb无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
1 _6 J0 l" e) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z0 t" J: F6 P; ]2 b Wos.tvboxnow.com【作法】os.tvboxnow.com9 h6 S) P- V2 i2 L
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
/ y6 Z, G6 A1 V+ s) V% R& h2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
) {% u& e4 T: |1 e! c公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
4 G0 a6 ]) y' P* D4 e, u. ~公仔箱論壇 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。公仔箱論壇) X! o; d6 |$ l4 d
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。. p; m5 K# t( F; ^1 v+ M$ h! Q! c
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
$ M0 a7 P# B L5 I" p6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
/ Y1 P; w& y* X9 {5 W" |os.tvboxnow.com7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
6 n. k# w$ E2 B9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 G, }: m! X( }# Y- g
8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）/ l6 f* b1 q# X8 E0 N' j
即完成。
$ U/ ]. c8 k3 T: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ [) f# s* X' D
" u0 X) D; q8 N5 R$ R7 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" H1 k4 A3 ^) e. z
公仔箱論壇; K( \$ c" @# N! M+ C; i
# l, v7 r/ J" D' f" _* I6 kos.tvboxnow.com
4 ]( s5 j- s8 \2 |1 V: k% w( p. dtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% R9 f- X$ m7 ^- I4 u
优格舒芙蕾 公仔箱論壇/ X$ Q: L2 F o7 a5 z
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
! Q. |# F9 I+ {& d7 N) C4 I# Z7 Sos.tvboxnow.com
! A* J4 w5 ^6 c, h【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ A, t i9 u; W2 @9 o
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量公仔箱論壇: p, l! e _% e" b2 S- ~
5 E4 L- ~) X' O4 A; v
3 R' O& ^ |8 g, q3 c! g, x! O6 k% B; fos.tvboxnow.com 【作法】
& T4 e( _7 E1 Z6 F+ T1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
0 n$ W q6 I6 O, \, y$ r5 F2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb, X) j$ ?% n' b! l5 Q( J
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb7 |+ H; n1 r/ R
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
Q) z" S8 z% Tos.tvboxnow.com5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
8 y7 B, f2 d+ t( O2 E rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。/ I* _. C5 f6 l% ~% j( X' U
公仔箱論壇) T: f3 J# k r
【温馨提醒】
$ n0 P/ X J4 s& @+ v) O0 {公仔箱論壇3 `* q; Z/ I' S3 ?2 \
1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。os.tvboxnow.com9 p ]! M4 r9 v
L# i3 I7 w2 F9 G; X, T2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。公仔箱論壇+ J; y5 W! M/ |: Y9 R7 y/ e$ R
|
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 