法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t; x9 ] e( L( ~$ q7 ^/ X3 x
7 r2 r1 b9 V n& D \公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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3 I/ |# r1 O/ M4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低GI白兰地橙酒舒芙蕾
& A/ e9 Q, d2 L# J" Zos.tvboxnow.com对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W0 y" s6 k0 }; I8 v0 S
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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' i/ ~- f3 g: h0 z" [+ a8 s) R【材料】os.tvboxnow.com5 @+ t8 k9 ~8 W5 P2 `
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s* \' z. R( T3 `& |$ H
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【作法】
$ a7 y" u( L9 }6 d" r: w4 f1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
3 @! {, L% a, o# }" v- c公仔箱論壇2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。) P$ R+ `; y) `& n* Q6 i2 j
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
. N1 m5 \, d* L3 R0 X4 Z: p 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。tvb now,tvbnow,bttvb6 H5 l, Z. J$ w9 W8 b" J4 |% @$ F
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
. ^* n, I4 ^2 ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
, B2 U2 F2 O; C7 p6 n2 ftvb now,tvbnow,bttvb6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。0 X8 T. W7 M1 U( L5 o
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。- M1 S" [! ~+ w5 m# d! T
9 R. }+ p8 Z+ Q7 v1 Otvb now,tvbnow,bttvb8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
: A3 @. }7 t5 H! l* Y6 \即完成。( q& o$ o8 ^7 d" _' Z6 w A* O
# w) A |; w8 C4 D+ F) Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) e; @0 E5 \( S$ E! i& d* ~$ V
5 X5 [5 Y0 `2 H( c w% G5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R+ Y: W- O7 k# y! o& E
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优格舒芙蕾
' n. q+ _4 J' l2 fos.tvboxnow.com比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ + m* J& j) z& s
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【材料】
7 E0 H4 Q6 B; y( Z! `/ {os.tvboxnow.com软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
+ ]2 y& b( J. N+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" k* R" H& k7 s! u, k5 \
7 T' t* b2 |+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】
- c0 [ ?8 a1 e2 h" u/ x1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?" h% p+ b% n
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
i2 y( ^ [8 j mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
6 X$ c$ D, t7 B7 ]! T; I5 g4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
1 _% W! h4 s; U9 a) ~3 l# c( Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。/ m& S1 R) o9 t6 Z- s. v. y# H
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。$ E3 k1 K( Z; n( w9 M5 y: G
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【温馨提醒】
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& D5 {$ A0 W6 J3 {7 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2 J( V m+ |1 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。os.tvboxnow.com+ { ?4 t! [8 x
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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