法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
5 U' N9 C' \$ z& |8 [对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 ) G' z; E Q( R- @
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【材料】
% _+ J! U# |0 ^. X& u( }# L6 P无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb* o: M' y/ l' R8 `, R
+ M& b' G P& g3 |) t# F5 t【作法】os.tvboxnow.com5 C E9 u( |2 N. P/ F2 d$ ?" }+ P
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。os.tvboxnow.com$ O' ]; O+ v' r6 E
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb9 d( O; ^" h3 w' }9 J! J
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇8 Q9 E8 t% m" @0 T. {9 @9 y! W* i
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t1 ?' w- y; j6 d4 T
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l% w9 P+ \4 Q. {+ p' H7 T! M! \5 x
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
: l. k; l& b6 I6 X: A( o. z4 ]$ t# d6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
1 D# |( t4 U* L0 Z7 L公仔箱論壇7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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4 E% K' z3 i* m- Jos.tvboxnow.com8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
% P! l9 B) F" c7 }os.tvboxnow.com即完成。
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3 M! C: @* r1 b' U5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 y1 c! `# e2 x5 `2 o* P7 R0 r
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优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y* R/ ?" z; X6 W
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R; J; _9 I: ]
( i+ k [. B T# x6 y! F, ~3 |4 c4 D【材料】
6 h' j! x" W+ f9 r) x软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量tvb now,tvbnow,bttvb) L" B) k k1 W% R
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& H/ f# Q' ^7 h _, Ztvb now,tvbnow,bttvb 【作法】4 P# B0 ~9 V4 S9 V7 x
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
: J, q2 n9 f0 M2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
- e$ b' u& l9 U# zos.tvboxnow.com3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
' C" k; a1 k: S- M% r" n- T9 p6 W1 m公仔箱論壇4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
) p K. `4 z' u公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
# Y3 A, j1 c2 E' Y: |& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。; `# C6 b8 B" B- j
4 \/ ]7 N. N3 W, @# T5 x% P) ?! F! J- `【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb) w7 j+ {; Q6 D3 n0 E" G) S
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。; t) Y# J+ o D B
; m, } b. z! y8 q; R( dos.tvboxnow.com2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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