法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。公仔箱論壇" V% [! R0 g" h# G& ]$ @
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 ( |$ `3 T$ b- q, V( f! N
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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' N% \! r1 H- w3 i( N8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c: K" J* A% `' D: @& ]2 F6 v
) |1 p/ {" Z. e$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
3 ~% N8 ?% C) n- M2 Gos.tvboxnow.com无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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" l; Q% g1 N5 I! u$ Y公仔箱論壇【作法】
8 t2 D' s" p6 h, v r公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
" P: F% a. Q8 @- d公仔箱論壇2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。6 t- i4 ?) }7 w4 _) n
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。/ c, E( c2 e/ O( a' Q
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。tvb now,tvbnow,bttvb2 A: r4 F' p$ P
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。os.tvboxnow.com `" y [, f2 A7 h) M/ }& U( \
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
, }0 [% o$ }# K+ a2 m2 Y1 j公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。os.tvboxnow.com9 E+ t3 O" B6 |4 d0 ~: @
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
$ F1 y8 p6 x* C8 f) i: ~0 o公仔箱論壇即完成。
% o5 J' U4 { b; L c P3 L+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L2 C0 h6 o5 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# d: W7 U& O4 E* o# Z( Z) \+ C: R1 |
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优格舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb1 m# m' k! d9 g& D7 R0 V( u
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 5 W5 U! \- X7 l, m6 L
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【材料】
- b- `* f3 {) ]+ R公仔箱論壇软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量 [) t" N% {0 ^; b' J2 t F
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6 m& g* p4 ~5 V) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】
/ Y9 i3 ]- `5 f3 n9 ros.tvboxnow.com1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n$ m2 n1 t% j6 H- I+ q" p
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。公仔箱論壇% W. S! [! R/ q' ^
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。3 V1 i3 t- N. G, Q* D r# k
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
t3 y, y7 E" v8 s公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
9 i0 i0 e% J5 ^! C2 o/ V2 u) eos.tvboxnow.com6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】 A, U) }9 [2 [: E
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇 }6 g8 [: k1 H+ S& m8 n
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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