法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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8 y0 T; G6 \8 m( a. Q& ~舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。公仔箱論壇: K% P7 n. j4 k" \2 o- [+ m
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* d+ Q& ?# k$ @7 E5 H低GI白兰地橙酒舒芙蕾 os.tvboxnow.com" K2 K' I+ Y. B+ _% Y
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。os.tvboxnow.com W+ v9 R% e: e4 a& R9 m4 X
( v. N' E9 `! J- Los.tvboxnow.com如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 $ C" f* i) q* e7 v
9 e7 E6 d$ M& t, j1 F+ G【材料】
; I7 G% l' ]- E" e: n5 u8 K* V+ S无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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+ d1 t8 m; q; o0 W- z【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! Y1 d9 @8 ~ C( _1 ]! w- |
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
# @+ _1 ]# d& D# C9 xos.tvboxnow.com2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
. [) O0 s! e& i" M4 d6 E% b r3 U3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。* F& i D5 H& R9 T
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f, T( D, x$ I l- G1 i
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇7 ?: ~) l' }" h3 ~/ h6 d
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。tvb now,tvbnow,bttvb+ _/ e0 c, d: m d) L; ]5 c
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
: `7 {: b* }( u! m& f! }4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）os.tvboxnow.com* j4 [. f( P3 y" s
即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a [6 o0 U: Q/ o1 A7 }
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优格舒芙蕾 os.tvboxnow.com8 o5 [+ i9 e3 S( \, L) X
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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% k/ i+ r; Z, J7 M( }7 Gos.tvboxnow.com【材料】
K5 z/ r: `% Y; H6 d1 z, Q" a* ztvb now,tvbnow,bttvb软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】
3 C6 _' f( x8 x6 F; M3 `. J1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
( H1 ]* B2 |* Q) e" X/ {8 z5 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
& r6 V6 x) A: @tvb now,tvbnow,bttvb3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
0 x A) H. e* J7 |* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
* X, `% M7 \$ S$ }; m2 [& X% rtvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。os.tvboxnow.com. Q2 Z: Z0 q. \* c& j b2 d
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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9 X! w) v. L- l/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【温馨提醒】0 ?2 C& `! T, @
. @+ p7 {6 |" }1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。/ `" I4 c8 v L' [5 z
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。os.tvboxnow.com) B: T- {! E+ z! B
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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