tvb now,tvbnow,bttvb9 S4 T5 K& a, t7 ^% ?+ G4 C% T
材料（4人用）：公仔箱論壇( j% x8 T5 G+ F7 k- I3 j. y7 H
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻os.tvboxnow.com; w4 J9 o) Y$ l* p
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）os.tvboxnow.com s4 k: K* {1 g! i
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）tvb now,tvbnow,bttvb9 O c% J* r, z' |9 i/ t9 t u
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）os.tvboxnow.com/ s) A5 B: u/ _" f4 h
5.花生油.....1.5量杯tvb now,tvbnow,bttvb5 I, i8 P' q; m# f
6.生粉.....少許
, m4 \4 q2 L" E5 Ltvb now,tvbnow,bttvb( I# u! ~2 [9 y$ K9 a
! n. F& `$ ~4 e4 ]
醃帶子材料：
4 j% k+ i) W {; ?os.tvboxnow.com1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙, U7 G8 B v7 [6 z2 P
( ^5 [5 u) ?1 F+ N" p+ S
os.tvboxnow.com$ ^! b/ L) W7 i
蝦肉調味料：# |" q9 c2 l+ A
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
' Y, v2 R& y8 ^" k, ~; ^9 Pos.tvboxnow.com2.胡椒粉.....少許公仔箱論壇. p S! ?; c. C! j/ V
3.蛋白.....1茶匙 q: B% F( C9 f; n6 o) u
4.麻.....少許
1 O8 u. O, @% H$ L; Ltvb now,tvbnow,bttvb5.油.....1/8茶匙
9 M+ A7 o4 ^- i. l$ A" Oos.tvboxnow.com
, R' b% ^$ ]# W" J! @9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
- n1 P) @# u5 J: m$ F+ X; r做法：os.tvboxnow.com' ]' T' K0 T& k1 Q) T: D
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。4 B3 z0 i8 w0 w, i+ @; J
; C" w* c6 F( u/ f# h l2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。1 w& Z$ E" w+ Y! j u+ d
公仔箱論壇9 K% W8 o) s. Z% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. J* Y+ X+ l6 k: ^
3.用小刀切走帶子枕。tvb now,tvbnow,bttvb$ {( \9 _! ^' {3 R4 R/ r1 t
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。os.tvboxnow.com2 Y, H+ B4 H* o& X3 E
( N- |2 [5 y0 n) g9 d7 \) `$ W9 \
5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
4 I0 A- I, D9 i; A6 A2 K, |# etvb now,tvbnow,bttvb* w% @+ z5 m1 N: @% c1 J) Q7 |
6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。os.tvboxnow.com% T- @7 a1 w. E/ T4 H5 T
# m, M: K& f1 z( i7 h) W I. V7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。os.tvboxnow.com/ E; W# i T8 u6 w; E* p
os.tvboxnow.com# N1 ]( |( t, k5 R3 M1 w
8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
- G: X7 T& P; ` o a: A) l+ H: Z. C公仔箱論壇
. T; O+ O5 [' ytvb now,tvbnow,bttvb9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
* m, R) K: T( D; V+ l6 j
: Z# J7 v- ^$ S4 D% h公仔箱論壇10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
; x: K9 h% B! I* l公仔箱論壇
. E5 {, M; K7 O* N; q |
發表於 2015-9-19 05:33 AM
| 