# ]6 E# L! F1 e) q6 }2 |公仔箱論壇材料（4人用)：tvb now,tvbnow,bttvb: k: I+ c9 l' ^) u# M: n" A; ~
1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚公仔箱論壇- O: C2 e' m! a" A3 L
2.老薑.....2片
/ o6 F% c0 z0 s% |& L: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥.....4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q) o% g$ Z& o; H$ @% T! o6 [
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
4 _( e% c9 f* E公仔箱論壇5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
5 @- ? F2 }" _# x: g/ atvb now,tvbnow,bttvb6.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- ~8 X2 U) u9 e+ Y1 U- W5 p0 F
7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）# s! _. Z3 |1 o# J ^
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! x- ^( D! j/ A9 r r0 N" e白滷水材料：
- {& Z: X+ n7 _$ O! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦米.....68克
- _/ }8 D2 H. N) Yos.tvboxnow.com2.蝦皮.....54克
- A& Q5 o$ b/ @" p b8 f, t3.滾水.....4公升os.tvboxnow.com8 v* D, p& i* F( G' o; q P( G
4.玉桂.....15克
# W2 I M% `% H+ t6 j/ Q0 r公仔箱論壇5.花椒.....9克" C X4 c2 e4 P4 x: f2 [
6.八角.....7克公仔箱論壇( ?. n& z! N" _* g. _7 o2 E
7.草果.....3個
$ D# w- m8 x1 Y5 ~8.陳皮.....1/2 個
' F6 f/ C* Y8 |3 P. ^5 b9.甘草.....10克3 a2 A; ?/ g5 W0 K {( V
10.香葉.....6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X5 V0 c, O, b0 a. f& B- Z
11.沙薑.....15克
/ L; V% m: x, r" ]( b8 |( xos.tvboxnow.com12.老薑.....3厚片0 Q9 \7 n' i4 c, ~# F" C3 O5 e6 o
13.玫瑰露酒.....1湯匙
7 e2 Q- s3 t6 l7 ^8 t5 ?0 Q6 Utvb now,tvbnow,bttvb14.越南60度魚露..... 3湯匙3 }- `% q8 x. ~7 j- M
15.粗海鹽.....500克5 o3 ^4 o' B m
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2 \& K+ w7 o9 m1 _# B0 D做法：
- D3 H5 C) O; P. ?7 L1 ^1 ros.tvboxnow.com1.首先準備做白滷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ B3 T |- N+ A
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2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。) K( x$ o, w. o& `
% {9 Y# Z4 N+ T$ w: [/ z( L公仔箱論壇3.滷水料同樣沖水。
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4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x6 c. h: ~7 h; S: [
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5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。
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- v3 f% Y8 h+ gos.tvboxnow.com6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。) W9 Y$ M1 f- @2 C! W3 A- |" i
6 T" m/ r) y) Z# d% s7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。os.tvboxnow.com; h2 q" W0 C! H+ w2 p$ V# z7 b: `7 k
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8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。公仔箱論壇$ }0 }( q3 r, ~9 ?9 e
2 Z& l) Z; k6 U2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F! f1 S8 f. F( q! X: X
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10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。
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H8 u" `2 `; N! cos.tvboxnow.com11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
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註：os.tvboxnow.com3 U; ^+ U$ x$ n2 j, e7 E$ }
1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l8 C# u X' ~$ e, c. A
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2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。公仔箱論壇* E0 V* {" T4 e& h0 [' m
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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