" ?& a0 `( c$ p7 ^/ Qtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人用)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W) \& d4 P2 d- l0 ?% k8 H& w- s: ^
1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚tvb now,tvbnow,bttvb! l, ^9 X- w2 b
2.老薑.....2片
5 g) `0 ]8 Z& s4 Z& }, J ]3.蔥.....4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S0 v% _: j* I, Z8 H
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
# {6 P9 P) w( R# n) f& V2 Y7 G% @: Ytvb now,tvbnow,bttvb5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
& z3 p) ^" s) @4 Z( n! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.麻油.....1/2茶匙
# B9 x* n) V( b+ _" D1 j; }5 fos.tvboxnow.com7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）
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白滷水材料：
0 |. A: ]! Q% o7 u0 utvb now,tvbnow,bttvb1.蝦米.....68克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {/ B- l* P. ?9 m- P& l& F7 l
2.蝦皮.....54克
9 O! l( l# N9 htvb now,tvbnow,bttvb3.滾水.....4公升
4 c0 T) ?0 S- Y4 `) R* X4.玉桂.....15克/ B$ K0 Z8 z( k. @/ L9 `
5.花椒.....9克
7 z* ?7 t s) @9 G9 |8 ^os.tvboxnow.com6.八角.....7克
* _% q, F" N7 k! Y公仔箱論壇7.草果.....3個
* A8 h- L9 U& \) i/ K8.陳皮.....1/2 個
! f7 N g2 Q& x3 F9.甘草.....10克
4 a6 Q1 W, t' v: N9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.香葉.....6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {5 A% D3 q; R' ~
11.沙薑.....15克tvb now,tvbnow,bttvb7 m, Y6 b |( @$ J
12.老薑.....3厚片os.tvboxnow.com' ?! x+ z6 K4 p" [0 w
13.玫瑰露酒.....1湯匙公仔箱論壇3 r0 |2 T+ M. t
14.越南60度魚露..... 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 s+ i5 U4 d- }- u9 v
15.粗海鹽.....500克- p6 T* F3 A' P8 l
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0 p8 ~4 O R# P. F2 u& d公仔箱論壇做法：
2 K* Q& `/ e# \/ s8 K, y公仔箱論壇1.首先準備做白滷水。5 H% G: @' _3 f$ l/ T7 K" v
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2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。tvb now,tvbnow,bttvb7 p" g: b& ~/ t( N* J2 L7 T
) t8 t7 N; B' Y7 O# r" q( F. c公仔箱論壇3.滷水料同樣沖水。
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4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x' N/ v8 |0 A5 @8 p+ c4 Y
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5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。/ [* M/ l/ j/ ~
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6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。$ Y% [. ~ p' D( }9 Z
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7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。os.tvboxnow.com2 R- i \/ r' S2 X T, G
! g/ P! P; N4 _5 k E+ a! l( @8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
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9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。os.tvboxnow.com. F. ]6 ], u8 S0 P
* r" w k2 B: M' K) H9 o @; A) Pos.tvboxnow.com10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。; a( K) f4 k3 W0 s! y5 U4 \5 n
- k0 U$ |) E0 M5 y8 |4 b公仔箱論壇11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
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$ r- u8 [/ x% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：公仔箱論壇! K) k0 [5 t9 z! \( h. ]2 Y
1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
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( A; Y. x* A+ M: @: W, b1 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。$ D! u6 s3 t u
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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