TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o6 [0 H# q9 u% c
材料（4人用)：
9 u& E- n% d- b( q [1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚公仔箱論壇+ x+ p; R# ~) t2 H4 F4 H0 d
2.老薑.....2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l7 u! p/ `# l+ K
3.蔥.....4條
6 q3 _5 x! V, e VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
" T: B, X7 w5 kos.tvboxnow.com5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚tvb now,tvbnow,bttvb, Q; [' Y$ S7 Y0 |$ u
6.麻油.....1/2茶匙2 v$ j7 T4 S2 F& {
7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）" b7 a3 h$ }# B d
1 l$ K" M; B- H3 O/ \6 S* d; ?os.tvboxnow.com2 j" d1 q% z+ {; ^
白滷水材料：公仔箱論壇1 s7 O: H% S' P' N; X( X
1.蝦米.....68克6 [' ]1 ~1 i+ e9 b6 t" a
2.蝦皮.....54克: n" A6 X# X- q6 ~, ]+ g, N4 e& x$ b/ \
3.滾水.....4公升os.tvboxnow.com& T/ m7 w/ z/ }+ E, T# d N& I
4.玉桂.....15克( ~ {+ Y, g- ]
5.花椒.....9克: R; F& n# u1 N4 x: K: b7 ~
6.八角.....7克os.tvboxnow.com( Y3 \ d& e1 g! f0 M
7.草果.....3個
* A! Y6 q* n: ]" K9 t4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.陳皮.....1/2 個' ^9 H8 B3 S5 O3 W
9.甘草.....10克
# V: ^* q# l; d9 v$ dos.tvboxnow.com10.香葉.....6克2 }7 Z: E7 l- B& h& K. R
11.沙薑.....15克* ^3 z% b' {' j; g: f% E
12.老薑.....3厚片
* m) T& G) j; i% v- J4 atvb now,tvbnow,bttvb13.玫瑰露酒.....1湯匙
2 C2 \: X) i( O; j! |+ g, ^os.tvboxnow.com14.越南60度魚露..... 3湯匙os.tvboxnow.com$ X( f& r8 d- k" T. Q' q
15.粗海鹽.....500克: W8 r, P8 j* V0 G- n
* ]0 ` x N/ }+ C( [os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com- Q& n7 J* q" a! M# B2 h' O% @+ J
做法：5 n0 y" I* H0 i0 i9 _
1.首先準備做白滷水。
0 t i4 Y: \% l4 ~( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 U7 z9 R/ `) Q. B: A6 Y' Y# {, k- B
2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。os.tvboxnow.com( l! O3 l2 U- o8 G# W. R' L. a" C# ~
_- U2 L% p) ?- C' b) Q' Los.tvboxnow.com3.滷水料同樣沖水。tvb now,tvbnow,bttvb; G! g6 a- s) L# l: a9 q' f
' @9 \$ h, _4 uos.tvboxnow.com4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。os.tvboxnow.com( C& K% j. b+ `5 V8 b
6 v5 s8 p# M! }8 x5 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。, q5 e) a% J5 O E/ P
+ Y8 f( C; l$ W
6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
; ?" b" t! n2 t/ d4 [( K
7 ]0 K; d# d* \+ r0 A7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。os.tvboxnow.com( N- [% _/ D7 L1 Z5 ]: g0 P% [2 K
tvb now,tvbnow,bttvb; V% B( g; q9 f- J' q
8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
; N" ?0 P( l1 x1 O# F
2 }9 c& ^* r9 U9 E e5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。% S$ [6 O: J" w8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X; M1 _$ j1 `) I- w6 D* `
10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。
0 \. n! d1 F* {: ?$ K1 D9 {公仔箱論壇' I* d. e! R3 i, K
11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k1 i' d4 s5 n
9 n- s9 @3 ]( Itvb now,tvbnow,bttvb9 W7 ` \: ?3 b. }7 E6 i
註：
6 `) A/ F' |' E公仔箱論壇1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
; h: v3 ~& N* i# q4 w* L" i8 ntvb now,tvbnow,bttvb
; b* m" M1 j4 \$ jos.tvboxnow.com2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。公仔箱論壇/ c2 S6 x6 W* _0 o9 {
$ a: H3 F1 l5 K |
發表於 2015-9-19 05:33 AM
| 