* e$ _! f: P7 J" s7 a材料（2人用）：- F j+ k$ T# X2 K: a* ]+ _
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚os.tvboxnow.com, ^3 G* p9 Z: Y1 R% j3 @) d
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
' M8 r0 C0 E$ Dtvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
4 f' o; V9 g( u1 L4 R* N HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
$ T# q8 Z* i3 otvb now,tvbnow,bttvb5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚) t( P, p* { @- v/ |" @
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb1 n4 K6 J" N5 f
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚os.tvboxnow.com- }2 m. p/ k( _! H
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚os.tvboxnow.com1 _% f! `9 Z3 `* e* B; ]1 I! H
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
g' X8 {1 H* X1 }- Ctvb now,tvbnow,bttvb10.糖.....少許（炒蘆筍）tvb now,tvbnow,bttvb- d- |1 b* {9 p) G
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚+ h( \) e4 T* @2 V$ F
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醃鴿肉材料:公仔箱論壇% K! p2 C7 L& S, R" i' E4 z
1.雞蛋白.....3/4隻 B* @& J0 J# w" ~
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙 V4 W( O+ m$ b( w8 z/ O
3.頭抽.....1/2茶匙
" m) [) v1 d/ n" b4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙
2 r" E; V# J' j8 g* ~# ?6 p; s5.蠔油.....1/2茶匙
* Z9 i% U- c# o. e& c3 n公仔箱論壇6.黃糖.....1/2茶匙
2 G* X' Z X9 M5 B公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙3 y8 c# j N3 `- V- d5 V1 v; X- q
8.胡椒粉.....少許
9 ]: r8 j1 o9 c' ros.tvboxnow.com9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
2 c7 H5 x4 }5 xos.tvboxnow.com10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 q) z* n# p& q
3 i& D7 B7 I- A8 W- |芡汁材料：
7 [; m( l0 p) e/ i1.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇; q( }- i/ `5 W* p6 e4 e7 |
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
( J8 b/ k8 y( `) ]7 m3.麻油 1/4茶匙
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9 T- E+ O& Y, h: a& u% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& |# D' }& q, U: Y: r- l2 G
9 l1 W, I3 E! z0 Hos.tvboxnow.com做法：os.tvboxnow.com4 t% o6 g2 m/ k$ x1 ^
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。7 \+ s" R! B# ^
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。tvb now,tvbnow,bttvb! [( _0 Z' b* p' U. J+ s3 P
/ a6 | _3 i9 g* j. F2 S4 dtvb now,tvbnow,bttvb3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。, s+ c9 m& A2 \% X8 I- c$ ]
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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) d. }8 O; [8 D6 v- C4 U6 q3 H6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o, A9 b Y* D+ j1 l+ K$ N
) r3 Q0 o" [4 O: Y6 {" v公仔箱論壇8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。' n. h) F' J9 L& Q* K
' T2 K* `! ?$ T% |$ k! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇; I2 y7 }2 }, J/ I' M: v/ [
) W; @' V; E$ Z公仔箱論壇公仔箱論壇- X2 q6 p* f$ l3 V$ q& U
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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