' J6 R+ c {0 ]) I% ntvb now,tvbnow,bttvb材料（2人用）：% [2 T m X) O0 t$ j+ }: c6 P" B( E
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvb now,tvbnow,bttvb! [8 p4 V. O" {: @) W9 k8 Y
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
# p9 ~- e' H ~0 P/ \. a- Y公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^1 K6 N$ I; W+ O9 i0 T! x
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
+ T8 N, H( t: p3 o. Z7 V7 B( h; @9 k5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
/ Y' ]4 Y. b4 S9 A& x* l- g; Wtvb now,tvbnow,bttvb6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
5 X! D5 h& T& C2 y: y; w, U公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
5 d/ G; o3 }1 ~5 \- R2 Z( a8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
; _+ F/ x |9 c. L! Ztvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb: n$ b8 H T+ O! F1 D& ]$ ]
10.糖.....少許（炒蘆筍）os.tvboxnow.com$ q" m1 o l6 H! j
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇4 m* q2 s: Q! z* x/ s
. U# w. G) E$ R! F& C醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ x3 o0 U6 [; L6 v
1.雞蛋白.....3/4隻
) l( m% F" ]1 J& m9 I% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
6 Y$ k6 [. {# Vos.tvboxnow.com3.頭抽.....1/2茶匙
( P! _1 B+ H2 O5 c6 |, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙
4 l& Y! F) y6 I/ Q) f/ {os.tvboxnow.com5.蠔油.....1/2茶匙
- V6 K7 h; D4 T( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙os.tvboxnow.com% [ s2 n$ V6 y& y- m9 h! O8 u/ J. R
7.紹酒.....1/2茶匙
) B q; {$ N- F! hos.tvboxnow.com8.胡椒粉.....少許6 X* S. b0 T( a/ s4 Z+ n
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙" T! l/ b r8 G) h! G! s: b8 X
10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：os.tvboxnow.com2 q( v, |6 V% O: B
1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb" L: ^- b; l' v
% |2 y- w) I! ?! ` n- f. e4 ]) [) A2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙公仔箱論壇( _$ {8 g" N1 s( |6 r# c! y, {' m
3.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' _/ C0 X0 V5 O3 E
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做法：! \" X- j' |% F' E z& ?# u5 ?
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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, }, s. s4 A( a6 Q! Z3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。+ }0 {1 H; a. g+ t! V4 h/ C
+ Q! O4 F* I4 ]7 g/ V7 \ y公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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. _* h# n3 b+ Q5 e" N6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。! |: J) ^; g b& p) ~; i0 s! ?; U
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M9 R! I$ U- o7 D
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~9 `) {+ E0 X: \" J
3 i7 i7 ~+ b& c2 S" d8 G$ [3 J( b9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。os.tvboxnow.com% I* k; H# M( M# F& C+ F5 P& ]
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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