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材料（2人用）：
0 ^3 z" f: R% S& e) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
# d& \/ t- ^3 I( l; i公仔箱論壇2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
' N. U4 y# k9 Q5 B. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
* l% X" b! j" D- e公仔箱論壇4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
1 s9 K: ^$ j7 q8 N9 }os.tvboxnow.com5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
/ w1 P- F& @9 v2 ^" }+ e" J公仔箱論壇6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
/ Q; y1 g1 p8 }! L2 v7 w7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚公仔箱論壇: | Q5 ~) W5 U( S7 W P8 p
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
' i0 m1 m: y; H: [( l! Tos.tvboxnow.com9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇+ _7 ]# Y! [# c$ ?
10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T) O$ j+ T# w6 T- h% j
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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2 f' R5 X E: H- t4 C+ b# b$ A醃鴿肉材料:
& o/ r- L6 M$ T# N1.雞蛋白.....3/4隻
: t/ K: k6 `( a6 l" D2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙" ^0 ^; Q0 }! v( P' G/ A% `
3.頭抽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb y. s- O& d) T. K' b/ d, A) T9 a
4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇5 I' G- u% U A* a4 A
5.蠔油.....1/2茶匙
( y7 b1 _" J' T- T; I+ \tvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a- O2 B; \& w( }9 L U' A
7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q3 e/ g' U" U. B+ } o* V
8.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb# X, `) }/ F1 F; y( c
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
/ s* f' l, z$ U JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麻油.....1/2茶匙
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4 x Z C* e9 j1 ]- u+ o( c芡汁材料：
/ L8 S3 a7 g& s8 O8 A1.粉紅岩鹽少許os.tvboxnow.com* { v+ _2 h9 s) T4 m
* s2 K$ T- @. R% _$ w$ Vos.tvboxnow.com2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
# b2 k6 q% E6 Q1 K, x) |( r3.麻油 1/4茶匙
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! o O2 F8 S; {: N1 }7 Y) u$ j- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: y7 P( O; C+ M+ ]% T
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做法：
1 Z+ z4 f y4 J% @# d1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
+ C4 t, u/ |* B6 U! a$ ~7 A3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h) Q F1 w* y ]; y3 u
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。- R2 ]7 P- N w
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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p6 k; E& h' x ^/ g4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇3 B& x5 q* O2 m" G
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。; U. l; O: U1 B; b# _: k# x( e f
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。- D1 w2 D/ A4 M
, b9 Z& C2 z, f; X: F# b1 ~; u) T& C! u8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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6 ^9 z7 y1 i6 J, w- n7 F6 z9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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