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材料（2人用）：
0 W6 x; L. ]5 \: b; n+ l2 \' Jos.tvboxnow.com1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
+ ^* I$ w Q' |9 [- sos.tvboxnow.com2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
6 W2 @: ?; D4 b' m; v/ [3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvb now,tvbnow,bttvb# y1 X( \' W9 D; i' g8 R# R
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
$ T6 G3 H# j- Y" ]) A d; c2 T+ dos.tvboxnow.com5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
v2 H' B; a% s6 i6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
0 F% s W: D$ }) _3 u" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ O6 D) P! D7 T- n
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
6 c2 i+ Y: D: `( `" b/ I# ]os.tvboxnow.com9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
! o* ^% ?; H# U# Q7 g10.糖.....少許（炒蘆筍）
! ]' t. R0 D4 n$ I" e, B4 o( I11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e# m0 A( S t' x- B
3 h x" i! ~! P醃鴿肉材料:
0 {. A* C6 u T' t公仔箱論壇1.雞蛋白.....3/4隻os.tvboxnow.com' g& ^: t7 X. Q0 c8 c
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙os.tvboxnow.com c" m( f* Y0 ^# C ^
3.頭抽.....1/2茶匙
( M2 V( q' i7 h5 x bos.tvboxnow.com4.淘大老抽.....1/4茶匙
" ]2 @2 ]- J; Otvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( y3 ]/ S' q( y& b. W: b5 }8 t
6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇* q1 f. h! ] ]/ c# J( h, Y$ W
7.紹酒.....1/2茶匙
& F: M, n% b; e& K7 Q8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.胡椒粉.....少許
% }8 U, N0 i0 y& f0 K; a, s8 k9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
+ Q: d* v' w+ _7 I: E1 I公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* q c' N( ?/ z( a9 s1 w
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芡汁材料：
4 T, v8 G% |# e" g! X6 U% l1.粉紅岩鹽少許os.tvboxnow.com ]; M! i; C: U
os.tvboxnow.com3 r+ c- g% l4 k* \5 T
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙+ g3 N. F/ j3 z- z4 ?3 Z: S$ n% l
3.麻油 1/4茶匙
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做法：
2 j: `0 b! \5 ^! x" D' Htvb now,tvbnow,bttvb1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
$ [( i" Z2 ^' K- \- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ i3 g7 l+ S" Y9 f9 z2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
9 n. p6 ]- \9 N; r8 u! n/ A nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C$ h$ I$ w n" ~/ K
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。tvb now,tvbnow,bttvb# |, L) L `3 z* ^8 A9 r4 Y; _# r
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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- j0 J! ~. O" z" G' v; n: _公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。* g- e! K# D6 k& }* V
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 t1 ^4 H* A! H6 F! X% n
9 f6 h* \! o# {% {* {+ n公仔箱論壇8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。os.tvboxnow.com8 S5 p6 ^: S" z
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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