$ l9 ?- V/ `0 L/ l0 X材料（2人用）：
* Y6 g/ E3 N& ]. r* x9 J+ r1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚2 e& C( D2 l9 U- g
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
" _4 _% W* `2 \# l3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇( K, D1 v( D2 c- I' J) q
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
$ c/ b1 r8 A0 J/ y" X9 V0 h( D, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚/ `5 D2 T7 m, }% N1 [& w
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb; ~3 q+ J! X4 Q3 R. @1 i
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚公仔箱論壇1 n) U1 ~5 ], S/ D9 K: I
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb+ Q0 A1 \: o1 E
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚- \- V) A8 U6 g: w: \2 }5 h& R
10.糖.....少許（炒蘆筍）
' ^. ?: b, P$ ?& b" [- `11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚6 ^+ {- J' W8 {9 t6 Z2 V+ |
$ O( t7 h0 ]6 y5 I公仔箱論壇醃鴿肉材料:公仔箱論壇! q4 e, q8 W& Q) ? R% r
1.雞蛋白.....3/4隻
d/ ]* \7 \) J, \公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
/ h9 |8 ]) T* ^6 I2 hos.tvboxnow.com3.頭抽.....1/2茶匙
4 [5 d$ `# g# f4 a8 K4.淘大老抽.....1/4茶匙
3 r U. T- X- |7 Pos.tvboxnow.com5.蠔油.....1/2茶匙
1 o5 h& C* W+ S# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙
6 T4 {+ j+ Q }3 |! ^7.紹酒.....1/2茶匙
$ M0 D" B+ ]4 t, J' N4 d/ Q' [* ~7 los.tvboxnow.com8.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: n; t9 H9 y7 }4 x$ b( _
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙2 m! k8 X( \+ C4 h$ }3 Z9 `8 i. S# R
10.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G+ \ |$ F* m. z. @% L
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芡汁材料：
8 M% n- J& T; f( E0 b1.粉紅岩鹽少許os.tvboxnow.com7 d& c2 M9 ]( Z: ~ U+ t* O
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
+ L) N' o4 i V x' r! Z4 jos.tvboxnow.com3.麻油 1/4茶匙os.tvboxnow.com* m# x2 [ v: j4 S
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做法：: Q; `( i. T+ y: i
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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; B/ a2 S3 a4 O$ t8 u- Vtvb now,tvbnow,bttvb2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
0 }" v( `% y/ X2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `; p, f0 i( w9 F8 ^+ J X, _
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
7 K# t! z2 Y9 G8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v- |( a# G g
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
8 D. Z. [6 n1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~0 ]# A. C0 f8 k- X& J% q公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb y% `% i& g. g( Q5 O; N( j7 F$ e4 E
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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0 {" D( `7 c7 m$ ftvb now,tvbnow,bttvb9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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