tvb now,tvbnow,bttvb4 Z$ X5 Q0 v% E/ `- I
材料（2人用）：os.tvboxnow.com( g9 U& W5 r1 l! _7 a3 Q
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
- I' F& l; V4 {& S3 W& vtvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
+ \1 o. E7 `+ A+ utvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
2 b# e v# Z0 q! Ntvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚/ m h& n2 F* B' o3 y' K
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb: F; [( T# u- b. n: _# F% T
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
- K7 p; {8 l; C9 V a$ `: ~5 u8 }7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚os.tvboxnow.com5 j) t" f. J+ A5 s- j, F
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
2 G- d! S* j( u7 vtvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
+ z; E9 U* t9 ^, o$ {10.糖.....少許（炒蘆筍）
: Q# }" E' R) R; Ttvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
3 R7 d$ A) r/ n- fos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com- U" ^1 ?6 _+ w* c+ [6 j
醃鴿肉材料:os.tvboxnow.com* {" t6 j/ I! d2 ^7 M# c- h
1.雞蛋白.....3/4隻公仔箱論壇5 v# }- d2 U5 i6 q' {: F1 B- |
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c/ U3 ^- [! w5 Z4 b$ K- k* Q! c
3.頭抽.....1/2茶匙7 N$ u3 v1 F" T& s8 x7 L/ _' k
4.淘大老抽.....1/4茶匙
- a, c+ P7 m' d5 D4 D2 h6 y; ytvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙
1 m' C2 @8 z& S' \os.tvboxnow.com6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇2 q1 d2 C( V8 f, E. ~* o. Y O* B
7.紹酒.....1/2茶匙
: q: p8 F' f4 J; ?( d- e* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.胡椒粉.....少許os.tvboxnow.com) L8 P* \' ]# U) k Q. w; x
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙9 I3 g; p) M1 @: n4 ?
10.麻油.....1/2茶匙
2 N9 t8 Q8 a# x" d) _/ ^$ t6 h# d
l* p2 r: L9 d4 W1 b2 p' Q% I9 P公仔箱論壇芡汁材料：
: P8 b) x0 K0 M: @tvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇6 r) e, J2 X% C: Q9 D/ H$ o
tvb now,tvbnow,bttvb8 F- {7 h' X; N0 v0 v* C
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙公仔箱論壇9 ]4 ~8 D3 d: m$ C" [
3.麻油 1/4茶匙
0 D. ~0 x- g$ Q2 _# S! O! i公仔箱論壇
) o' m* P, D2 p7 v+ k3 ~, F& ]' v公仔箱論壇3 n7 m1 N" ^, ^2 b3 z+ p$ S8 z
os.tvboxnow.com8 X4 h8 U S$ I& u
做法：
! q: l* ^$ I9 c/ G. j公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
) w# M4 K( a+ z: X7 L: r公仔箱論壇$ F9 i3 g* u: L$ ?, s7 w
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
0 J2 c% V/ F& L- b# Oos.tvboxnow.com
9 R; R& [+ F% e- ~* T9 Z etvb now,tvbnow,bttvb3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。 S; K$ P& `7 @+ W0 Q* q# G9 C
! b2 |. y/ K+ Q% o( w9 K5 C% S4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
& S0 o7 S! S4 I. A% V公仔箱論壇
+ R% c7 \* k& I0 \4 r5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。" h% b+ L6 p' c7 _7 ~5 ]
公仔箱論壇. k7 a8 P ]; ^0 j
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。+ e _# x( M) g& r
; \3 z5 @4 G/ c% _* q; T o4 m7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。% X& M, _" x! o! M7 Q* X( f
/ \2 ]! c* D# A1 p, }8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。os.tvboxnow.com3 I/ B) K0 i- N1 X9 f! P
/ l' ~' N1 q; t' N* g3 @0 S
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
/ g3 e# v7 W2 K! R9 r4 {公仔箱論壇 }* R1 \" E. k) s7 ~8 k4 E* }3 s
% u" Q3 M, |- |5 h7 u
|
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 