% E& i0 H) ~- ^& B' `& {: M$ y+ M" X材料（2人用）：公仔箱論壇' j& V; Y; {7 \- t% e' e" n
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
: {4 Z; z/ p5 o8 w2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
& l; @* a8 X. k& b# F! c4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
" {" h' \6 s! [4 k# n4 V1 w# ntvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚tvb now,tvbnow,bttvb* @5 p$ V. Y* [. a! `* O
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
6 S0 Y& e6 w9 g2 J; C6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
$ b0 D8 z* M+ U/ ^. Q' T& F公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `: h; Y' A7 {" w
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚9 P6 `# v- ~& U2 W7 |# ?( a
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
$ {, R6 D* a7 I" d- z- A公仔箱論壇10.糖.....少許（炒蘆筍）
8 s; G- V9 E3 p: d+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
( \% s* J2 z. `6 ?' N" P& ?: X
]' t- g$ h4 C醃鴿肉材料:
0 ^$ L6 c& u6 S Itvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻
% Y/ C' w# u6 L" ~$ ^ @3 C: ~tvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙3 `, Z1 g- v7 _* R; K7 s/ v
3.頭抽.....1/2茶匙
6 E- I% G' A$ v# |公仔箱論壇4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 v7 e" s9 y, E7 U: L( v
5.蠔油.....1/2茶匙
& U7 f& m5 o4 M3 D' ^, y2 p1 I6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇. H! y7 }- m" K4 c1 J$ f
7.紹酒.....1/2茶匙
5 c# ]. A9 B3 q, Xtvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許
3 a [1 I& L* L公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
5 I3 x) f: x7 a' N& S7 K% j, ^7 W Eos.tvboxnow.com10.麻油.....1/2茶匙os.tvboxnow.com3 e4 n' W- b$ A
" _* W0 i$ ~; s8 _' nos.tvboxnow.com芡汁材料：os.tvboxnow.com2 K+ l! z" B/ J7 n( Y e% s% K6 @
1.粉紅岩鹽少許0 S) {8 K6 H/ O" }) R
os.tvboxnow.com" ~: i0 k9 I8 Z3 j
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙os.tvboxnow.com0 B- P0 Q; Z' a ~
3.麻油 1/4茶匙! ~# k8 f3 q3 ?
7 K8 J" }' N( @& S' ^
; F V( q# W: |6 i$ z公仔箱論壇" r1 O" V( z6 z$ ^. s
做法：. I- q+ `' t0 @" X( _4 U! b0 j# d
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
M7 W: X- a1 i% S/ L公仔箱論壇
# D. s- K3 E: [/ b1 Vos.tvboxnow.com2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。os.tvboxnow.com" g3 M5 e9 b& d
7 Q" c) A$ }; ^3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvb now,tvbnow,bttvb6 n9 x6 s5 `5 J7 {2 l
os.tvboxnow.com k! C t, D, I' @- {' A2 V% n
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
! o- v& X+ G& D% M8 p公仔箱論壇
1 |0 \) u- n8 w5 j+ T# L, |" v( \公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇7 R- k" z; s' s& S/ @
, Z! _& i) N# T" k% }! w& Q6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇6 j6 }" j' o8 D
tvb now,tvbnow,bttvb c! M- O, A( ]9 K, m
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇3 w3 `. o0 h2 ~) E- u- F6 }
os.tvboxnow.com8 ^8 M' W" q" q# f2 P
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb$ \" C; r/ d1 r, s8 i) P
0 ^0 D; r* J Q) t公仔箱論壇9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
+ W$ e& I, q5 f: `+ i; R9 V/ G0 z! r2 e1 m( F& o( t( u# f
# b. g* ?# k1 { |
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 