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材料（2人用）：
7 f- ?4 O! d6 c% A7 Z9 E- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚, ^; I; V Q+ A' ^
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇8 L% j" V6 Z' I8 Y. P
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
3 t. ]# _) m2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
9 ~: Y0 l7 W: b% ^% Xos.tvboxnow.com5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚os.tvboxnow.com. p9 ~. k$ V3 Z8 V. Y- ^+ \
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
: a# }4 C+ V' p. [os.tvboxnow.com7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
# l( E Y% a0 Z! X$ g; R+ O K2 Utvb now,tvbnow,bttvb8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚1 S6 n) [+ N( f2 P% V6 N [. X
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
, w0 H: C5 R; J" o+ l0 i- b& l公仔箱論壇10.糖.....少許（炒蘆筍）
7 r' u: t. s' l* I11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚os.tvboxnow.com% z$ a3 g' Y) }
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醃鴿肉材料:
/ { \. b1 m* \ {1.雞蛋白.....3/4隻tvb now,tvbnow,bttvb( s* P; f* B: u' r
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙os.tvboxnow.com# f: w2 h3 s7 r# X/ s& E
3.頭抽.....1/2茶匙
" v+ z( W1 {8 _$ ^6 p2 z" w4.淘大老抽.....1/4茶匙
, s% V" O9 s& P+ I$ x: z: P" f7 L5 C0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙
' |9 C, E& h* L2 A) x6.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Z: P( }' C j: R8 g+ H2 f6 ~+ M
7.紹酒.....1/2茶匙
/ J( G' b9 k8 W5 L) Z! m; l2 F P公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許6 O+ Q' B& h& l5 E$ I
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u/ _9 V) M7 K
10.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G2 O4 n7 O1 N1 H6 n* d" F. ^
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芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb) C8 v, e! g3 A* o! s4 T% N1 j
1.粉紅岩鹽少許
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
7 K/ y: t% I5 @, |3.麻油 1/4茶匙
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; ], L4 d3 g, Y公仔箱論壇做法：
- \0 k1 z" s* C2 T, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
+ v2 `; n- P8 r' L( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~$ a0 `8 d# H' c2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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* _4 a7 Q/ ^8 n$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。 Q4 @+ r; N% c- h2 R6 b6 u
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 s8 b- B# d7 b
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z( k9 B. a& O: M+ u
. O- w( i3 [# Aos.tvboxnow.com6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
; V1 n- o$ b4 |3 f9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {5 Q+ G& k/ I# Los.tvboxnow.com7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇* G! X' j7 I8 l9 B" i% {+ O
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。: P* e4 g8 |2 h* l4 h* @
" e- z" g0 e+ B8 [/ c9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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