! Y. [( \, J! w# T( A7 Itvb now,tvbnow,bttvb材料（2人用）：
m6 q' l# U) l) ~0 i! M2 |+ C1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚5 a; A! U5 J1 G3 d$ p" t1 m
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb# k: c2 x1 i, n, ~; J
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
. k: \& J+ U& V$ X! |tvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚os.tvboxnow.com/ Y r! j0 x0 W& E; x! ]
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
- P, ?1 {/ k; P- o+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
x/ L5 G6 [* }1 vtvb now,tvbnow,bttvb7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
9 [" K+ u. [( [* u6 c. ^tvb now,tvbnow,bttvb8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
: c' a7 w6 H: p1 i4 E) N/ J9 d! ptvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚+ |- i1 t( b2 C
10.糖.....少許（炒蘆筍）
* `+ v/ Z, I3 V% l8 l# [11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
7 r! v0 \+ r7 n3 k/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z5 l1 D5 ]3 ]) d5 W
醃鴿肉材料:
9 C1 C! S+ `7 W" i5 atvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻
( Z; |- @/ d9 j1 z1 Y; ~2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
' Z2 n3 E$ A+ V, g1 C% Htvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙
/ c& P' W( ?% c3 |) I0 M4.淘大老抽.....1/4茶匙
3 J1 `8 @, |8 d5.蠔油.....1/2茶匙os.tvboxnow.com; @: e' c1 o, K* ` b" d
6.黃糖.....1/2茶匙7 h c. m5 N3 U7 q- o t2 m
7.紹酒.....1/2茶匙7 \9 p. C4 ?+ a# {8 n, z" f7 z
8.胡椒粉.....少許
4 l& W6 A0 L9 v8 u; a9 Y3 F9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙os.tvboxnow.com! y: f$ l: d- V3 C* m$ B4 P1 U
10.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇! S; F7 a0 G6 }( U: F
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芡汁材料：. \! Z; B0 {5 `' l6 n# x
1.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇5 m9 o& o0 m. C* y5 b* Y
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙os.tvboxnow.com4 i, r. t! G/ l$ J* ]& Y
3.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& G) Z5 @" {- y
/ p8 r% [* r2 X# O/ dos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~( a Z" R0 A; T4 m. `* `
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 f. Q2 ]: ^' ^" @& l
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
2 A* @, n: a. [% |& C% v公仔箱論壇os.tvboxnow.com+ E9 V3 l b& {9 W6 N$ l! d' B
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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Z/ l6 |8 W* @' P8 Z, @( |3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。 u5 ^% b3 E H$ p3 \ d6 n' [
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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) q; a( p, b1 c3 x3 R+ t& eos.tvboxnow.com6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇) k j' R( C/ I% D
) }( H: E( g7 Z7 y) o9 d, O5 Zos.tvboxnow.com8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& Q: Z0 h8 S1 W4 k; Q
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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