本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 h- y: n4 {4 ^% c' `
5 D6 ^& G# o) z; u- Vos.tvboxnow.com材料（6人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c G$ j/ k( G( _5 k* m
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
7 X c$ A2 ~4 |% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.頭菜.....15克
9 k: D0 {7 ]9 K9 z8 M/ j7 C: t1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）& r9 L9 T' G$ q- h6 W7 G$ e( ?
4.雲耳（老鼠耳）.....18克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G, S8 T7 M$ _* x! t6 h
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
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$ K7 U" I8 F# p/ rtvb now,tvbnow,bttvb醃雞材料：
+ Z m5 \; y' n( G2 i5 t. H- h' J公仔箱論壇粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
% ]' o5 Q( T' @# {! u) d+ ]os.tvboxnow.com淘大老抽.....1/2湯匙
( X; g( m ]+ S4 D j( S7 gtvb now,tvbnow,bttvb+ ]" h8 t# \5 h9 O4 w* w8 i" \
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爆金針雲耳材料：tvb now,tvbnow,bttvb: q2 _* x6 r5 s2 P
油.....1.5湯匙
' ~8 `$ @$ R7 e& N0 O8 T鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇' I( l. t) f% \# x% u8 k" |
老薑.....1片（炒雲耳用）公仔箱論壇& B! L7 M1 L2 g; } V" W
紹酒.....1茶匙（灒酒用）
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煀雞材料：os.tvboxnow.com# H- Y' l- v2 u( v1 H' c, |
油3.....湯匙
4 @2 A, u" b7 ?' U公仔箱論壇老薑.....6厚片5 `4 H1 W" \$ ~" O8 ^6 H- c" a
乾葱.....10粒（略拍）+ u5 Q, y8 _, [* U
粗葱白.....4條（切度）os.tvboxnow.com6 v1 @1 @( w; K* }+ c. s# c
上湯.....1量杯os.tvboxnow.com+ |" u1 u- Y$ t2 h
水.....2湯匙
& P) i3 g; `* Z2 A; G紹酒.....1/4量杯tvb now,tvbnow,bttvb1 Y4 N( [# X) U; k+ |
大孖盆曬生抽.....1湯匙
1 ?, S5 `1 t5 j2 S* M黃糖.....1.5茶匙
5 n6 R# p( z( P+ ^% S6 A) C0 \日本富士蠔油.....3/4湯匙( _/ l; c; s/ j _2 t. O+ z, K5 }6 c
粉紅岩鹽.....1/8茶匙
: a! ~" G$ x$ Y8 l3 `tvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1/2茶匙os.tvboxnow.com8 B+ N! B9 g0 ]: [/ s- n- c# p) }
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; Y5 N( h, U; c" x% i% j生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u: l( b+ \: ~6 f; X
生粉.....3/4茶匙
$ v0 Z5 E$ H3 \" R8 T" v6 S$ \公仔箱論壇水.....2茶匙
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" T3 S+ r n; ]% C9 X6 V1 ]9 K公仔箱論壇做法：
) E3 C; n! ?" s/ F' b( N1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。( H3 [; }9 C- l; H9 c1 o5 h7 S9 h
7 ?1 J% K- F/ s* N# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。公仔箱論壇) f1 l$ ]8 H% b3 L
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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7 B( C H( w# c/ m2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。% _8 M$ j5 e+ [. |8 {$ O
: j N3 Y U0 f$ ~" j: m% \$ B公仔箱論壇5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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% e% m7 J) [4 {4 z# `7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。tvb now,tvbnow,bttvb9 E z3 ]- r* j8 s; |2 |6 f3 h7 `3 l
0 w: D6 b1 @. Y q _0 f% j! c9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。os.tvboxnow.com( R- S/ q- i; Y/ l5 p: p; j
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。公仔箱論壇5 [; }! D# G& V0 G
Y' D- j/ ]$ Z$ ]6 h+ |tvb now,tvbnow,bttvb12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。- C7 K" e6 Y- m3 c5 m2 O/ s7 W
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。公仔箱論壇6 ?/ `! [* M+ j) x9 m
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
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15.用少許麻油掃雞皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' D4 w( R* A+ m1 v! [
]( t6 ~) Z& \; D8 P4 G* E16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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