本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q- H# l* A$ v) e7 w4 t$ J! D
( l, B( U6 d( G v3 U% c# A材料（6人用）：
9 g8 r) T! | z# x7 R. Q2 d& H7 ^. Zos.tvboxnow.com1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）os.tvboxnow.com! c! v. M9 H2 L b3 ^: h/ ?: f6 ^
2.頭菜.....15克
) D3 V2 `. _/ S' n3 |5 L公仔箱論壇3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
- t& b- t3 h% S5 h+ @2 B$ ]& b4.雲耳（老鼠耳）.....18克% @6 \ v/ H! ?4 n' |6 D/ D
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）os.tvboxnow.com: `7 o+ M; M7 z9 E
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+ {0 O2 [! P: z$ z0 y; H; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞材料：os.tvboxnow.com* n% r d) J1 Y9 j6 ]
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
+ `4 N' n% v4 D/ w& r# k, qtvb now,tvbnow,bttvb淘大老抽.....1/2湯匙$ e1 v* s5 M6 w: Q
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爆金針雲耳材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @& Q. c7 h; ] {$ d
油.....1.5湯匙公仔箱論壇& r# X2 G4 M5 Q7 L, |! @, \
鹽.....1/4茶匙
- m1 ^% ^- t% e ?5 o1 z老薑.....1片（炒雲耳用）公仔箱論壇 P* ?( [+ U4 y4 ?0 v/ {
紹酒.....1茶匙（灒酒用）" k- t5 A" ~( ~' V6 O8 J
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煀雞材料：
; Q1 j2 E: r8 P7 x8 Ztvb now,tvbnow,bttvb油3.....湯匙os.tvboxnow.com. l+ a- N3 g9 B0 u" s6 {
老薑.....6厚片
# m( p- ?" k1 S* N. U# qos.tvboxnow.com乾葱.....10粒（略拍）
3 r! J- l# @7 G) r) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗葱白.....4條（切度）公仔箱論壇- b6 x4 I" C) R) y0 r* O' p" {
上湯.....1量杯% ~! c# p6 z: I0 }
水.....2湯匙
8 w" l4 h3 d) A9 p# {os.tvboxnow.com紹酒.....1/4量杯公仔箱論壇4 g7 }; U6 K, x* J" q! [
大孖盆曬生抽.....1湯匙/ I1 |! M s* \9 [! B8 _
黃糖.....1.5茶匙
. O/ a9 N/ s' a6 los.tvboxnow.com日本富士蠔油.....3/4湯匙! K, K( A- U! F$ M, L
粉紅岩鹽.....1/8茶匙
0 d- U {4 z- E p2 E& D$ L5 x7 V {$ x$ K麻油.....1/2茶匙, F# {4 ^5 y- i+ H% T( o5 ]
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! _! | A% a% n# Y- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水
5 M# i4 D3 k$ ?% P9 r5 S- v生粉.....3/4茶匙
; q& v0 {% b, b7 ^- z/ R1 p水.....2茶匙
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做法：) O. }$ |2 ^$ f% k$ T* P
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p. I" ?. R) j r/ v$ G/ H* s
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。" [7 `/ L) A; r3 P
! S0 w* e3 H6 b6 e& Q6 J3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
S8 X- q8 z5 v6 e+ Q1 mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V! |- `) E- B+ R5 F6 @
4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。os.tvboxnow.com# r( d- Q% ^* `3 _* w5 S
6 h, |/ P8 x5 \0 y4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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2 }5 z3 h+ S3 J- e: B: S- w' f6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。tvb now,tvbnow,bttvb7 c- ?# _, w1 S: b) @$ ?
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7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [. y6 y: C. G+ x) z( B! S
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。tvb now,tvbnow,bttvb. Z1 [# G& W4 q* F- {3 t+ F* p' [! u
& O2 M; P) I3 l! P1 i$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。公仔箱論壇' _+ n) u/ o/ l8 s% f5 A. Z
. X; ]) t; c: sos.tvboxnow.com10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。os.tvboxnow.com3 X9 P- c8 c0 j/ X' E$ ?3 O; }! R9 F
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。& s& b p- H/ o' q, v
+ _' `- {4 r) A, f. M) J( W6 |tvb now,tvbnow,bttvb13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。公仔箱論壇6 w$ F! y: r; W
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
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6 m V2 n1 y/ g$ G; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.用少許麻油掃雞皮。
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' p; B) ^" `+ D/ utvb now,tvbnow,bttvb16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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