材料：(3條)os.tvboxnow.com/ f* R/ D* D5 {3 e
中種材料：
0 i( w$ p4 d! M, c* l' P筋粉.....245g
! |# L# H: \4 L' t5 c3 ztvb now,tvbnow,bttvb水.....140g: B Q6 q5 z# |/ f' R
鮮酵母.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H3 R! _: J4 W# r: e9 Y' g; a
鹽.....3.5g
3 K: `# t& i a0 @9 v, a+ etvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉.....7gtvb now,tvbnow,bttvb: l1 Q% M7 R5 k `
, b1 ^! H; g1 D2 M5 X6 L/ Kos.tvboxnow.com主麵糰材料：" h6 m' V0 ]& f" D( r. f1 f1 t
筋粉.....105gos.tvboxnow.com- S4 f2 ]2 ]3 a# C/ U9 t
水.....87.5gtvb now,tvbnow,bttvb2 C' \" p! P8 z% u8 m: q: |% z% h! y
海鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l% c& L8 v% ~, d7 E
鮮酵母.....3.5g
) x: A. F( h/ ~' N. T公仔箱論壇砂糖.....34.5g
& ?0 L$ h: R7 K" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _2 N& K% t( B* C- [4 c9 j% Y9 f
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) h3 ^. N1 K. ?( p做法：
6 H! E/ Y S' y) P* U! K/ b# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。os.tvboxnow.com8 e$ s( g9 M" ?- l \
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n. b5 X7 }) Z' Q P: T
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb1 \/ ^5 Q- ]+ E
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j# i- f) Y8 n; g$ a7 V' b# s
' W$ n9 p6 S" I* H0 ]6 ~; mos.tvboxnow.com7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。* O' O2 n5 o3 F
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。% C; F& v; s9 k* U% i( n8 m3 E/ t1 K
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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