材料：(3條)
3 W! ?( I; m, l# V6 \公仔箱論壇中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 v# j0 y8 j! W9 e) P
筋粉.....245g
6 ]1 S X' [0 r' m3 t6 Htvb now,tvbnow,bttvb水.....140g2 ?7 N6 D; f- B
鮮酵母.....7g公仔箱論壇" }7 }/ P4 J' D5 R4 @8 R. s4 I
鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb/ ] u- ~1 G5 D/ V7 \3 F
脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y y6 j; f2 r$ s4 m2 l* ?
4 M% z, ^$ f3 ~2 v2 W* W主麵糰材料：
3 [; g; L7 U0 |3 F$ u4 [! w6 R, j筋粉.....105g+ ?, T$ g1 y, t9 N4 S+ O0 O8 j. ]
水.....87.5g9 A$ F; w3 i: z* ?0 v
海鹽.....3.5g
3 M/ D0 B# R" N9 U- C: E鮮酵母.....3.5g: [& |: l3 `0 @3 Y6 ?5 ]! Y
砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb" U+ v5 z8 Z1 O6 }# O
Crème Fraiche.....70g
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% X# a2 @2 m; y9 c" }- _' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 |% M6 q- n Q) i8 r1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。公仔箱論壇; a2 r. p' o) k$ C6 z" R
) `# J0 @6 w& G+ B) Z1 H2 \2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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% P6 R2 d: u! _+ h$ J4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
- H4 w2 q' g' H5 g$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q5 ~ f2 Z8 `- `( |5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。2 y O- x& K) X7 G; i) @
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
1 M( u N9 _+ x p$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p% F7 s& s- t9 ]7 ]2 h0 p/ b公仔箱論壇7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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# g" m! u( E3 ~/ U! z" Y1 F公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。( s/ K- y( E% p: t
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貼士：
) z+ h# c* o- xtvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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