材料：(3條)os.tvboxnow.com }* F* c" A. h: K
中種材料：
9 {7 p% F' O4 J' G. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245g2 }) r- A/ F5 X" E# R
水.....140g
4 }6 `9 ]: g0 m" k/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....7g
Q. x/ `/ @$ i+ T' t公仔箱論壇鹽.....3.5gos.tvboxnow.com) ], C( W. B y% @& C' P8 U
脫脂奶粉.....7g
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! [3 C2 k- R! {公仔箱論壇主麵糰材料：
: |; I9 X. E! Q4 r" L7 e公仔箱論壇筋粉.....105g
) \; A) j- f1 [2 E9 L# Dos.tvboxnow.com水.....87.5g
; i t0 p4 z, N% rtvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....3.5g
, ~ Z* Q# o3 f, W9 } xos.tvboxnow.com鮮酵母.....3.5g
9 O4 Y* l2 s5 V9 _tvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g& d" _6 I+ O% T& P2 K
Crème Fraiche.....70g
- r5 }6 U- x2 J3 w4 H. h. C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u8 l# p4 f' q! G% T, c5 B& s, F. h; ?
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做法：
( P, B6 C y0 l' U- C6 @, Ntvb now,tvbnow,bttvb1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。公仔箱論壇! r- I9 @! |4 ~% y
2 T. z$ E5 |6 [' xos.tvboxnow.com2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
" ] o4 } l7 F, f# T1 H$ X, i, e g2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y+ H( Y' Q8 _5 ^9 a# b
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。公仔箱論壇9 B6 {. Z% Z! Z) V/ ?5 L) T( z
) q% Y1 i' ?9 I8 o" S$ O7 t4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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) B- U( O/ u! K$ N y% v2 q8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }8 C" e3 [5 u4 h
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貼士：% T3 F+ l1 u$ ]0 i$ z
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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