材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O! g8 G0 V5 O! ]5 W- F" _
中種材料：
9 s" q( N3 i8 B( u6 q/ i- W筋粉.....245g
) x; W! [% R: H9 S+ ]/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140g% t' h+ O$ f7 g H
鮮酵母.....7g
% ?7 ?4 _8 w( \+ Q% ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....3.5g
9 f8 O. B( F, p% X. i& k脫脂奶粉.....7g公仔箱論壇, Q% i* ?9 T6 G- s0 X4 f
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主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 S1 X" e4 s2 z5 Z! |
筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D5 T$ s$ E5 v1 q+ }, u
水.....87.5g1 v* b, u3 S7 l
海鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }& ]4 M7 B) v
鮮酵母.....3.5g
/ v: |! P2 D/ y8 d公仔箱論壇砂糖.....34.5g
8 H; [8 w$ E* T1 R9 uCrème Fraiche.....70g
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做法：
r* W7 A' f) u9 C; t8 x5 _ cos.tvboxnow.com1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。, ^# I% y, A: m8 _5 C8 X+ M
4 z7 b# g* r! O- aos.tvboxnow.com2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb; `/ r8 v7 @! Y* j9 M& v
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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2 T5 E# c* _( q: T- B3 A& c, ^4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。os.tvboxnow.com) J/ t& _3 O3 N7 A/ O1 T
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。. T: `$ G6 e, [2 p# ?4 P1 o
( Z) Q) I4 ?/ X% b/ |' C/ ?0 w6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。0 j8 b8 A9 N! l/ F$ }
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。公仔箱論壇9 I: @+ F0 x" Q) y; P( V! x. x
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! G& v q) [! h: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
& O& n; v6 e% r( J7 V+ _6 l* W4 Z4 [Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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