材料：(3條)
- x, Z% m4 n* Y# L) T中種材料：8 h" y2 u* {" J- c
筋粉.....245g
5 N: v- |2 `; @0 Q水.....140g
* _7 l, r5 Q6 O' z* Y/ u+ ]os.tvboxnow.com鮮酵母.....7g
+ ~7 p/ ?0 t) o# ptvb now,tvbnow,bttvb鹽.....3.5g) u: _" [, x1 l3 v' O" k
脫脂奶粉.....7g
* J8 ~/ a' }8 l r公仔箱論壇
' g4 N7 f5 V+ Q主麵糰材料：
! b# r1 ~0 ?4 n* j' H) Aos.tvboxnow.com筋粉.....105g
* s5 ?, H# f/ o" w" Ptvb now,tvbnow,bttvb水.....87.5g
! `9 R; j0 ?) I5 i K$ L/ d海鹽.....3.5g
$ C) W$ ]; h3 h% o鮮酵母.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb$ Y; {& C# R; j: p
砂糖.....34.5g
: p3 @& N* R T' f; [9 Q) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m! L9 ?+ \0 A ?: v( p" {1 u8 s
' G- M, E- i, N6 d* I" ]; d6 ^' C公仔箱論壇os.tvboxnow.com5 L8 v1 z. T8 e% v3 U, D0 J
做法：公仔箱論壇9 Y. i u/ F- m. I, c% B- d
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p: i! N& ~' Q9 K/ D& y) d# ~
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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1 w+ C; _& v {" d( T( v6 Z. S3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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+ J2 S, \) H" R- V% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。" W+ @- s. u) e# p/ u
4 \( H% m9 b6 m% y公仔箱論壇7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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( }# D2 k$ E# D$ q; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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: e" t' G9 O1 }" j6 @% J( Q1 W0 xos.tvboxnow.com貼士：
7 {2 w9 w# u3 A0 DCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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