材料：(3條)
8 v! E B3 ?7 W' M3 H中種材料：
A& T8 v8 x" K5 V1 v" x6 _6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245gos.tvboxnow.com# [7 t5 c- ]- `; e0 w d
水.....140g
" |' A4 ~# E5 }鮮酵母.....7g0 i: q6 ^# [# s/ \0 `
鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb5 V5 y7 P& ?' ` i6 v/ q' l c/ ^- I7 o
脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：
4 e" m; c' [5 a" z% [0 P6 N公仔箱論壇筋粉.....105g5 j5 k5 _5 B0 H4 F* }1 I
水.....87.5g公仔箱論壇, l) F8 F9 G; @( b
海鹽.....3.5g
: z/ B& @4 D% ?/ f* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇7 d2 @, a0 Q; w* y8 P& h1 k
砂糖.....34.5g
) V b5 }' v: |- ptvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche.....70g
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做法：
( m9 p0 y8 x9 `% q, V' g8 U1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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9 X0 j% N7 A, S) J, j3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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! D2 F: {3 j5 Atvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。os.tvboxnow.com8 F- J% n5 q, q% Y
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。tvb now,tvbnow,bttvb% l% U: R# J! X$ ~1 I
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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( m! P* S/ B! `1 x公仔箱論壇貼士：
# B" n. Q! u. x7 |Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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