材料：(3條)
! K, ?( z0 e- }' ]$ H* P中種材料：
5 \$ M6 j% q B; M q' L9 O& t* m( Q公仔箱論壇筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V4 ~- ]0 J6 c6 I/ {3 L
水.....140gos.tvboxnow.com A, N; j9 ?4 C9 |% y \
鮮酵母.....7g
" R) _5 t/ r* D2 j鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb e7 w% t7 w* z( X) t& }* Y5 a
脫脂奶粉.....7g
( E$ V; k' r1 j5 Cos.tvboxnow.com
' _: x) C0 L: q7 e1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰材料：9 R4 \& v8 f( x
筋粉.....105g
& J, e) @( d- b$ C. t" w公仔箱論壇水.....87.5g
! k# l2 e7 N% W, [公仔箱論壇海鹽.....3.5g
9 f$ X7 f X7 s0 }tvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....3.5g
; m& Y8 {. j3 E* w1 D! n8 @) H; ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb w D; u# a7 V' K
Crème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h0 t P5 @" B/ H$ [4 p
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! ^% K+ o- G. V' R+ _! A3 E公仔箱論壇做法：
8 c, t$ D' w/ w" M, E+ N1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。9 b( J: \4 L+ v2 A0 Q0 p. `
5 C: y3 I5 r* @* x1 Y2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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( }+ ~( u' M- m: q; V+ q4 ?3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb( i1 a+ a5 E. z' l* [
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb" H4 D$ H* i$ C7 h! S% s* z* t
. X7 ^( S- t; g% d: l: {5 `1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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9 |9 v' _) e, J: w# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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4 T' H* k5 @) ios.tvboxnow.com8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。) @4 ?6 e. ]$ G: t+ h
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+ J: V7 H% E, r( ], ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- C0 t2 H: |+ [7 q& y
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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