材料：(3條)
/ i4 M" w! `, ^中種材料：os.tvboxnow.com; y1 K( ]) r7 |- a
筋粉.....245g
8 K3 x/ I6 F. u5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140g
1 \7 M; B6 h9 |8 Z公仔箱論壇鮮酵母.....7g% D4 q9 `$ P+ ~7 N6 Z6 w
鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z% L& }" k7 |
脫脂奶粉.....7g. {7 H2 Z6 L4 Z; c, t
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主麵糰材料：- T ]; ~1 ?) @1 f& O
筋粉.....105g& T( X( F; S8 M b4 D" }( t( I
水.....87.5g
5 P& O" l6 Z+ Z* F! e海鹽.....3.5g公仔箱論壇4 G/ Z3 c+ o4 A! F
鮮酵母.....3.5g7 x: G3 b$ G# d4 C
砂糖.....34.5g公仔箱論壇7 V: O5 ^& g# h, F8 a3 {- }# J; F0 `
Crème Fraiche.....70g
9 v0 s1 h- K( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
+ L' e! t0 f1 h% h0 j# a6 @1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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_2 ?, e) ]) `7 j4 T公仔箱論壇2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。os.tvboxnow.com/ m- c2 o$ b3 x) g3 ~$ G6 y2 s
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。* A) V. P1 u! x2 V: h! F
% g) @: |9 e7 j1 Y5 T公仔箱論壇5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ s2 c: T' W, i
6 ^$ e0 p( u! D2 y" H" z# ^tvb now,tvbnow,bttvb7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。) c, H8 ]1 ^5 E1 `* k5 x
8 y @+ F8 {2 t& w) @# |公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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8 H& N! R: s$ N' f) {0 Ttvb now,tvbnow,bttvb貼士：
1 x$ C9 s% z9 G- ]0 H# k3 P0 {Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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