材料：(3條)
# N5 S: `% r4 @" {: k u4 g8 g7 m( mos.tvboxnow.com中種材料：
y, Y7 m3 v3 Qtvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245gtvb now,tvbnow,bttvb# N; N5 f7 l0 v& @
水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o1 ]+ \9 |7 r
鮮酵母.....7g( a$ F& _# q5 M5 c' {
鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb2 \7 f. V& A7 B! Y! v* {
脫脂奶粉.....7g公仔箱論壇& M/ j) _: T6 e1 {
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主麵糰材料：os.tvboxnow.com& Y/ k( D W4 X; m$ I: F3 N( Z
筋粉.....105g公仔箱論壇/ r8 X$ A% b% N6 [7 C
水.....87.5g
' y1 B7 I4 R9 D6 `* Y0 k4 Zos.tvboxnow.com海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb+ {9 @1 K8 u! ]" m* w
鮮酵母.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb2 j, c; }6 }. j" {; z& W
砂糖.....34.5g
7 B h/ Y( `/ \9 A8 }Crème Fraiche.....70g
# J7 U! A5 R& o1 {( ~+ K+ n0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 e8 E) ]0 W1 m
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t- P- n; k0 T' _6 P
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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% p0 ^3 p+ I) A0 Q) L$ g5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。os.tvboxnow.com2 ]) ?3 q4 r# p6 x& a3 l6 L
5 C8 `) D/ n& S2 I: yos.tvboxnow.com6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。5 @' ?; g, B! F5 G
5 g0 \. E" m# U% }* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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/ ^) B5 B& z# [; {/ O8 Z, E9 D" ctvb now,tvbnow,bttvb8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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4 Q8 K+ r! j0 ~! }! D2 A貼士：7 K4 d/ \. i6 E' X ?/ l+ Q' i
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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