材料：(3條)公仔箱論壇; L( H( z4 v& d* y
中種材料：
( I1 l& o# e8 q/ c% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245gos.tvboxnow.com, ]# C" ~* o% \
水.....140g
' z' {# ^! Y2 ]) C: M* L鮮酵母.....7g
* c, j5 g4 D5 }9 }2 Y0 X) r: A公仔箱論壇鹽.....3.5g
- \* k; O0 f$ y: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7g
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" A* I0 ?6 e+ `7 V6 Qos.tvboxnow.com主麵糰材料：
) k+ C# J, X& W) o. E筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y- V" A: |; f: v+ p6 j/ Q5 v
水.....87.5g
! y+ l8 B3 @! N. T5 N& o0 j* D公仔箱論壇海鹽.....3.5g公仔箱論壇6 E$ G P6 |1 R3 d: P6 m/ s
鮮酵母.....3.5g" v1 W% g% K5 E' i+ S
砂糖.....34.5gos.tvboxnow.com! H0 D% I! W* p+ Q9 B
Crème Fraiche.....70g
/ E. [4 Y9 s5 c0 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 R. ?3 r: Q& u5 E: X% F( {
Z3 ~# U, ]. D& @) @8 }做法：; l, N- [/ H0 R5 S5 L4 u1 W+ M
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。公仔箱論壇( T+ D" ]8 [6 t+ _" j
3 C; g( o6 N+ W3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o. O4 [! ]. q) P) R/ V7 C
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。1 C% t1 b" { G2 \1 D: ^0 T; q
; n+ V+ f" E3 n* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。os.tvboxnow.com4 |9 `5 ~, q% A% L
0 y% a. G( x1 @( z6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。tvb now,tvbnow,bttvb- O/ `, ?( r: t: l7 p
m# ^2 b& G0 n+ f9 W% A" T! _0 _os.tvboxnow.com7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。5 _0 j- L$ ?# o* l1 F! M
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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