材料：(3條)
. H b W3 [' E) B9 ]: ]$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：
, q8 A! j& A2 d5 ]公仔箱論壇筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ {7 N. s% \; m
水.....140g
$ A: d9 x0 U1 d! Cos.tvboxnow.com鮮酵母.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r8 u. T7 \+ w1 k7 V# S% X8 w
鹽.....3.5g
2 L h# d! h, S1 _. X( _; R脫脂奶粉.....7g公仔箱論壇9 e" `4 T* j1 B! o2 o4 L& Z
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主麵糰材料：公仔箱論壇' X. M( k' X; P
筋粉.....105gos.tvboxnow.com; p# [( W/ c( ]6 i/ U
水.....87.5g公仔箱論壇( m9 G& b; N& f; k
海鹽.....3.5g
1 ^0 Z2 |3 R: J) n6 u; C/ _& Z6 Q/ Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....3.5gos.tvboxnow.com4 ^& o7 i) z8 U7 W: a8 h8 `, F. p
砂糖.....34.5gos.tvboxnow.com7 K: L7 F U0 k
Crème Fraiche.....70g
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$ L2 G m2 ?+ k公仔箱論壇做法：公仔箱論壇2 l% P4 s- L& `- U, p1 V
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。os.tvboxnow.com" h- o& m) v; h- W
0 J- m+ N9 j- B, c* |. _7 h2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。; R7 B% {9 D& l! g
) ~7 Q- e0 x" D0 q; O- Y ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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6 N+ `) Q3 I2 |$ k- O* }& @4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb) I' x5 ?$ Q: ?' z
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇- T3 A5 a4 \# [# B' T$ D/ [
% F: A. J$ ~. h6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。1 S, {9 @: G, [$ }9 \, M
+ u0 f$ n# C: s! G7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。7 B' |" M/ P1 }0 C
6 ~; K& y1 _9 Dos.tvboxnow.com8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb& p9 N) r0 L8 s( `2 o, z
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貼士：
; j# |( r$ X$ \3 P0 [: JCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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