材料：(3條)
! L/ V" p- A" n7 }- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j* i8 }: d/ u, ~4 c3 _- J
筋粉.....245gtvb now,tvbnow,bttvb! T$ `% z/ F) z; B; N1 [8 a4 a8 c
水.....140g
6 W/ D1 a: O8 _鮮酵母.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `: h/ K: G3 o: f
鹽.....3.5g
0 P+ e ^6 a" l5 L( }脫脂奶粉.....7gos.tvboxnow.com7 o( _9 M4 X) P, E
( A7 h: h$ J6 h主麵糰材料：
- l+ `0 J( B! ~8 e" n$ E3 @" d筋粉.....105gos.tvboxnow.com! s+ q" w# {' J& w) h* M# \
水.....87.5gos.tvboxnow.com& ?! Y0 C2 c* R& d
海鹽.....3.5gos.tvboxnow.com8 A3 f! h6 _3 F3 @7 l
鮮酵母.....3.5g0 f. y* _$ d- {7 w" s" s9 D
砂糖.....34.5g
2 N6 A0 ^8 }$ @& \tvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche.....70g
% J! F6 ^7 d3 Y' D6 q1 p
$ g% [( f l3 d) M! N% [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. H' ]6 x' C4 D$ N- y
做法：
; d$ p5 a# o2 Y/ v: J公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
6 c/ B8 j# L% H4 o" y% ^2 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 q, e- ^% P, h3 D
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。1 I/ B3 T/ I/ ^6 s$ I9 |% P
2 N, s6 I) P( @4 i5 `' B$ g
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。( r4 H/ E5 \4 t8 @3 u3 Q4 H
公仔箱論壇; _% q( }% r7 n9 Z- d3 v! C
4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇' q: z+ H9 T# I4 x/ i' q
tvb now,tvbnow,bttvb. T: j* K( u- ] U& M: n1 ]. E
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。7 Q; \1 b9 k1 ]: t& ^) L9 g- `1 P
2 g5 o+ F* r: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
0 Y% D% ?: D% J8 Yos.tvboxnow.com4 Y9 S* u' F! x. o8 p6 S' t
7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
$ \# G, B1 H/ _6 k. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i/ O* k3 L X$ u G& ltvb now,tvbnow,bttvb8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
: ^8 F1 c/ |0 @* B8 S# E/ c8 P. f: Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ T! R" o/ s7 u6 j6 _; e
- `6 L( N1 Y$ O+ Y+ f公仔箱論壇貼士：
6 \, H7 _' p/ X; ?1 i8 P9 Y5 C公仔箱論壇Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 