材料：(3條)
1 j( B0 M, r. B7 Z& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：
" ~6 p* ?: _7 W0 R筋粉.....245gos.tvboxnow.com2 ~4 b e* r2 [' U1 |
水.....140g0 z3 Z7 J: p9 `: h4 y0 C
鮮酵母.....7g
# ^8 ]' U; B/ G5 f+ n) l3 S9 g2 O鹽.....3.5g
+ s4 Z! r+ `; b! U% }) J( Mtvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉.....7g3 Q; c9 f, w4 K, p
% H2 g- ~/ @! D$ k/ V6 a2 J3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰材料：
( N X. a+ {7 q' r# |tvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....105g6 t& A: D9 [0 O c
水.....87.5g
7 u* h0 m) R+ q: r海鹽.....3.5g
% W: N+ H$ i' H( y7 k' U: W/ s2 sos.tvboxnow.com鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇' l; W( N9 j& g( Q
砂糖.....34.5g
0 N, |% u+ {7 f) @. e2 s c3 g公仔箱論壇Crème Fraiche.....70g
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6 {3 G% W( m, `6 O! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D5 H3 `4 Z; _% S2 K2 O
做法：
' K. A- V. e2 Q' x. @3 v% c4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。os.tvboxnow.com! V! E. P9 j4 u# r- W# Z5 ~( u7 p
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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0 U& p1 \; o+ v0 I8 O0 A5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。os.tvboxnow.com5 V- p$ `# X4 e2 | N3 k j
. ?0 q. k4 [& Q5 ltvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。os.tvboxnow.com6 k6 H. U2 x" B" a/ d3 N3 p' m
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。公仔箱論壇/ {+ R2 e* Q7 y Y
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貼士：公仔箱論壇/ g' Q; G. g6 @
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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