H* H9 u- Q8 V* t% q3 M. y材料
. x+ b/ s7 J3 J" ]- k7 b7 F/ m$ V1 ]; Z公仔箱論壇醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
3 n9 f! a+ P% y5 }, Atvb now,tvbnow,bttvb新鮮淮山.....250 克1 t% _8 K7 ^' j \/ }
安格斯牛肉片.....200克
) z. H- S7 }" b9 ~; s3 etvb now,tvbnow,bttvb蔥（切粒）.....適量os.tvboxnow.com6 s( p, D/ \" \6 k; h6 T
蒜頭（切粒）.....適量os.tvboxnow.com& A) I/ ~0 B$ e' H& w$ i _& R
薑（切粒）.....適量
. ]6 w9 f, ~, R& z W- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒（切粒）.....適量
. n2 ^$ t* m8 q+ ?tvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片）
/ n+ P$ \5 ?2 X/ t4 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I) J. n4 `2 W- ~4 x
tvb now,tvbnow,bttvb8 z& Z$ e' p" w5 {
醃料
5 m! Q% n" Z. h: _8 p3 G4 B公仔箱論壇生抽.....少許os.tvboxnow.com- |( Q, j- J# Y4 s% U/ x# G% K3 H4 c
生粉.....少許( n9 b1 [ M# E: m
水.....少許
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, X- x) N( G0 n9 j& J) P
調味料：
% [) v! r6 y' ^tvb now,tvbnow,bttvb老抽.....適量
* ~2 {7 w: D8 V. f' F( S生抽.....適量
% ]/ y5 f N0 O' o4 I* O3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....適量os.tvboxnow.com: p: A. x% @( y' @) J; y
生粉.....適量+ e5 y" k6 N( t# R
花雕酒.....適量os.tvboxnow.com. k" y6 F( J8 i& E# B
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做法
$ O# {+ D9 t5 Aos.tvboxnow.com1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。9 Z! ?. _9 S$ w- ~# S
, n x7 P: y- l3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。os.tvboxnow.com0 M6 P3 [: v6 m( d1 ^; a
5 @9 B0 F+ E) o! D8 R% t- L* R- b4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。公仔箱論壇7 U7 ?& |1 T* {% \: h6 ?
% e2 R, Z s/ s! L$ Atvb now,tvbnow,bttvb5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。" r6 b4 _; N2 ?$ {
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ o3 T' a& v# \$ e' E: n
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貼士：* v/ O7 H6 y2 }+ G1 N0 O4 P
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。tvb now,tvbnow,bttvb* v; q) v9 }0 f4 ?9 B
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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