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材料
) a( z' k( T9 ` Y( X醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
$ X: g1 P, q5 Y4 k. S新鮮淮山.....250 克os.tvboxnow.com2 @9 i5 _' X. c3 W( S
安格斯牛肉片.....200克
) J; c1 c# q/ w: c. O6 ]6 ]: |/ zos.tvboxnow.com蔥（切粒）.....適量
( E# I# R& k8 W7 [ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（切粒）.....適量
2 t; \7 b! x; D u3 ^+ n! `& `公仔箱論壇薑（切粒）.....適量8 y9 k: M# ^. D% B% ?$ f! O
紅椒（切粒）.....適量
0 w8 n. z2 X3 U. |+ y. u3 F% \3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉（切片）
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- g& |" S3 N0 dtvb now,tvbnow,bttvb醃料os.tvboxnow.com$ g4 q. k3 p3 C4 q( x
生抽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb- O* G \# G/ w5 h+ }
生粉.....少許os.tvboxnow.com$ q o: Q8 e0 N" g1 S# X2 {" G
水.....少許
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$ o' A5 I2 p, C0 q! ~9 H0 u7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s" ^4 J; T r$ K9 j; t- q2 C2 A
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 U" a: t! ~/ ~% B2 C! J
老抽.....適量
% f, V! ?* e! ]% N7 D生抽.....適量1 J) W+ M3 H2 }, W7 J# V: W. Q# }
蠔油.....適量
( O: a, D7 j: @7 P生粉.....適量: ] n0 a2 q7 e
花雕酒.....適量
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, T6 O5 T, U' `2 l! G w8 z1 F做法os.tvboxnow.com8 e1 l1 A4 d4 H! S8 T, c9 H) v
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 i' W+ S; d: _$ L; U8 L
9 D" [5 \+ g V ~6 j% b6 Nos.tvboxnow.com2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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/ P( R$ M* Z- G* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。os.tvboxnow.com1 K2 a4 S1 U8 ~7 N
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。tvb now,tvbnow,bttvb* V5 Y! S! ]. A5 z$ I7 L# E; y
7 ^6 m( c; ]/ ]# K8 X: y公仔箱論壇5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d" C% U; Z8 A; j4 k2 o8 S3 k
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% ^0 d8 |6 p/ [/ A2 I- D# M# N貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 O. X' R# Y0 Y- w4 |: b
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。$ g8 u; V; }: E4 G3 T
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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