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材料( M; f3 c6 h) f& d
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒tvb now,tvbnow,bttvb7 Z; j; I7 N# Z5 |# K! Z0 P6 R) v
新鮮淮山.....250 克
( a2 l6 J: R" F- f H. a安格斯牛肉片.....200克公仔箱論壇* ~9 Z' s( p# }
蔥（切粒）.....適量
" V* ]1 J8 s$ q. S) D! f蒜頭（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O/ {5 y% e/ F. l$ o0 C
薑（切粒）.....適量
2 m( j) a9 Q+ U0 {公仔箱論壇紅椒（切粒）.....適量
/ c# `5 f; j' _$ q4 E+ _" Mtvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片）
, }% r& j; t) O2 u- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `8 o/ a& u1 [
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醃料
4 h$ H$ u x4 l* h3 W4 y1 l公仔箱論壇生抽.....少許os.tvboxnow.com; x- f q3 k7 A& ^( h7 @: l
生粉.....少許
) E% u3 Z# Q8 _8 r4 R2 a5 }+ |水.....少許os.tvboxnow.com0 S u7 h- ^' I6 F6 C
4 m8 K! s" m+ o/ V公仔箱論壇os.tvboxnow.com+ `) M' m1 z% N2 Y/ G1 \: B
調味料：os.tvboxnow.com3 a% v+ Y0 f* b4 q- e& K" \% c; |
老抽.....適量
8 _3 ^' l0 ?0 V# R生抽.....適量" b& s5 [$ o% D) J
蠔油.....適量
& [& P3 Y1 r' s9 g) h# Wos.tvboxnow.com生粉.....適量
* b5 U5 k6 P. Z0 v K& c4 utvb now,tvbnow,bttvb花雕酒.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k _; q; {" q5 f( D' e# A
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# Y) T/ P6 E! M6 R做法
. Z6 `" e. Q* S" S/ W: Z7 k rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。公仔箱論壇/ t, f, f( j8 S% ]5 {1 l# t/ }, o
* N4 `( o0 \$ {. zos.tvboxnow.com2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I% c# G% d* l) ~2 m% u2 L
; g3 L1 ~/ k6 y- W# F6 r% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。+ y* `9 Q: l5 \# \
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。公仔箱論壇( I# a, t) h$ e; h& T
?+ t# g# b" `+ `. ?% G6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。os.tvboxnow.com) s. g4 M# g2 y
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貼士：* \! s& I: d; [' a
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; r' z5 ?6 Q* i2 r) Q' j
0 d- ^5 ^! M' J$ ftvb now,tvbnow,bttvb2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
* @7 h/ ?$ B. T4 h* z# V% \/ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R( Q+ S6 e5 Z2 F! \# D- r
3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。2 T4 v% R5 q, w6 ~( a
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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