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材料: n( m( J; y: b5 o3 I
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒8 ?6 ~0 }& |1 b; t2 Z8 @1 v% `) i% f
新鮮淮山.....250 克公仔箱論壇4 Q: {* R& i: e% m% O: G% p
安格斯牛肉片.....200克
/ \& G& J ^. h蔥（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb4 l2 y2 J7 `0 w" W& g3 o0 {: `' W
蒜頭（切粒）.....適量) ]# h( C& T9 n
薑（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @! Q, g8 o, s5 W8 h
紅椒（切粒）.....適量. {) B7 o; N" M' C4 y) w1 m U; L E
牛肉（切片）9 Q6 V( V n2 Z
: t3 p2 v- Q0 S3 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 I5 M8 ^3 B; p" O
醃料
/ P" U' m& G& \& S生抽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb: E9 _: v. @/ |& W3 ^+ |1 v8 {4 n
生粉.....少許
p6 q+ C8 v7 D1 x7 X水.....少許tvb now,tvbnow,bttvb5 a4 G0 ~* a |" E& p9 y
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. }* |6 Y+ `6 m! Fos.tvboxnow.com調味料：3 M9 a9 f8 O: z3 ?9 T- K
老抽.....適量6 h3 J8 l( ?" Z1 \7 J, l
生抽.....適量" K' C6 C4 b% J* d
蠔油.....適量
- p% Y% I. v, q4 ~/ i生粉.....適量
' q6 |- F$ S5 y( |' b% I4 q9 ]花雕酒.....適量公仔箱論壇# [# j/ r; x" D2 a0 G8 ^1 v* V1 z' o0 ?
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做法
/ H8 R D/ [+ q5 O$ E, S7 D& h1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。3 X$ Y g: u6 D, k+ V
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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5 n7 ^) i5 K, ]' ^( _公仔箱論壇3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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3 C' N6 ?3 [- E" c5 ]% @5 H- rtvb now,tvbnow,bttvb4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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( Y1 g0 V9 m6 z; l3 t6 f+ ]4 P3 ?5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。, U( V" E6 }# n' t
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。tvb now,tvbnow,bttvb* W# U$ `' {5 C3 N" B" B# G
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! J$ U* ^$ i0 }+ n. n' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
; \ i/ j/ N3 j8 U" d: Q+ k1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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! @6 T' \$ _+ Y) S公仔箱論壇3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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