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材料7 j7 l; x3 u" U0 R
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
" |! L4 z7 C s3 Y( mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮淮山.....250 克
8 |, {+ _ y; X( Z公仔箱論壇安格斯牛肉片.....200克
9 v& n! q- b' }( X1 q( z- \os.tvboxnow.com蔥（切粒）.....適量
/ y. B$ N3 i) h* _* U' D' [( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（切粒）.....適量
, l6 }% ~# w/ [' n' s薑（切粒）.....適量
! d! S- Y9 A( E( ]; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒（切粒）.....適量0 s7 p# n+ f: c- G3 ]
牛肉（切片）2 T1 e. C7 K! m; s5 o! ~
" Z+ C* ^% m1 I& F; {& P/ y" v公仔箱論壇
! }1 g. O( {4 x) Kos.tvboxnow.com醃料
4 {) A3 m* ?0 v( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....少許公仔箱論壇7 H# c2 s5 [; ?9 L& h
生粉.....少許
: }! `6 o$ F$ G. X/ k, F2 ltvb now,tvbnow,bttvb水.....少許: [( d0 S$ j1 |0 m' |. M( [& [
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調味料：
- t/ j. ^7 c( k; a老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb9 [- s7 `" P3 Z6 L4 G6 o
生抽.....適量
; X( a$ `" W- v; c, S+ T9 N) x; ~% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....適量os.tvboxnow.com8 u8 ~& ^- K8 d
生粉.....適量
- p5 m6 N; s+ R& U* @% n公仔箱論壇花雕酒.....適量公仔箱論壇9 W8 ^1 ~- [7 Q- Z4 x7 y( b/ D0 E
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做法6 C6 u. `+ A+ |1 o2 C# t' D+ a
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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( r o3 F' F- [9 {7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。- |% {5 L* W1 X* e8 ~5 m; L
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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) } z7 f3 ?: g Xtvb now,tvbnow,bttvb4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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* Z2 e+ ]% @) z5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。公仔箱論壇/ P6 R2 ~9 y/ p+ _
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。; {1 R9 P5 X% R4 @, t! ~
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9 j% `) p% R$ g5 M2 |; W" W) ]' F公仔箱論壇貼士：
5 g8 j/ x) v r2 Y$ p6 ^( otvb now,tvbnow,bttvb1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。tvb now,tvbnow,bttvb2 W% R/ G! S9 n, a8 B" H7 [/ ]
2 {9 u( e/ A& ]2 c5 x# {" G公仔箱論壇3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
1 P2 a# z1 S) f! d# u% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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