[中式食譜] 牛乳肉碎莧菜蒸蛋

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4 K2 \* A3 p; R! B  _" R材料：$ i1 A8 {) r/ {. e' i
莧菜 (只取嫩葉).....1斤
1 `6 q2 L, b* c" `% C公仔箱論壇脢頭豬肉(切碎).....200克
8 y# _7 x& A$ |雞蛋.....3至4隻公仔箱論壇5 h4 |; V/ I9 i7 w6 E! @
牛乳片(用來鋪在肉碎上).....適量公仔箱論壇* P- S* [1 E3 c5 g  K8 |( i2 x
蔥花.....少許公仔箱論壇: d' X) }; T! a! v7 a
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調味料：
4 ^! k2 C5 S, I公仔箱論壇雞粉.....少許os.tvboxnow.com/ v8 K; |4 p+ k$ k% i' S  y
鹽.....少許
% d/ o# u" V% }麻油.....少許公仔箱論壇4 ?7 N, T) {5 q( H$ k2 [
胡椒粉.....少許os.tvboxnow.com9 \; m9 L1 |5 A! {. C' x' D. y

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做法/ J# h0 {, |9 A, L
1.莧菜以熱水汆水，待收縮即可盛起。瀝乾莧菜水分，鋪滿在碟中，備用。
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- U7 D* w& W' ]- w- H7 Y6 Hos.tvboxnow.com2.切碎的豬肉加入調味粉，放入雞蛋拌勻至豬肉鬆開。
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3.把豬肉雞蛋倒入莧菜上，鋪上牛乳片，數量可視乎個人喜好增多或減少。
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4.隔水蒸約二十分鐘，撒上蔥花即可。9 z2 H, s# ]( x1 |0 d$ l7 _
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貼士：
/ ?/ X* A& v# k3 C: l" v1.汆水後的莧菜必須完全瀝乾水分，否則蒸時分泌出太多水分，蒸蛋變得水汪汪，影響口感。& R# D7 u9 W- n- ?
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2.牛乳片以鹽水防腐，本身帶有鹹味，不用加太多的調味料。