[西式食譜] 麥樂雞

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材料：( ~" X9 b% k1 }. v3 ^
雞肉.....450克, F% ]0 P6 R4 n6 O' b# d

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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 i% l/ s; X& b  V9 E3 n% e
幼鹽.....半茶匙
4 Y1 G4 ^( v8 p5 ^! D( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉.....1/4茶匙7 \$ Y: r$ z: i  W
黑胡椒粒.....1/4茶匙os.tvboxnow.com  Z$ X) B0 h( x3 P: U4 L
梳打粉.....1/4茶匙
- T. E$ {+ p$ l" x- r3 T  Ros.tvboxnow.com生粉.....2茶匙
& z* R  w" j- ?# |  t  Q& I雞蛋.....1隻
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8 A5 m& s( U3 X; i4 j6 N麵糊：
' X9 t: \! u7 L0 jos.tvboxnow.com雞蛋.....1隻
- N: ^. T  `0 `6 w# ]* J麵粉.....45克tvb now,tvbnow,bttvb/ ]4 {4 ]8 e$ c. H
水.....30克
- b5 v9 I6 Q# i, j/ N  M" |# ^0 m! q菜油.....1茶匙% _' D* \4 g( }' ^- R# j

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做法：
+ A# C* p% h5 S: ~6 S1.雞肉去皮，切幼條，用刀剁成雞蓉，注意要把雞肉的筋切斷8 ~6 [7 V( w1 |( X  W

( L0 @) F! }0 v8 K5 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.加入幼鹽、五香粉、黑胡椒、梳打粉和雞蛋，與雞蓉均勻拌和，最後加入生粉拌和os.tvboxnow.com! e  N  u6 K2 E" @6 y7 n; [

; d+ S) d! e; ~9 _tvb now,tvbnow,bttvb3.用手快速把雞蓉反覆摔在枱上，摔至起膠和帶黏性，完成後放入雪櫃冷藏2小時至乾身
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4.把雞蓉分成一湯匙的分量，用手搓壓成塊狀，大小隨意。雞蛋、麵粉、水、菜油調成麵糊，均勻掃上雞塊兩邊，毋需太厚
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& U2 X3 N/ u) {: b- i  h$ w5.燒熱一鍋油，油滾後放入雞塊，以中火炸熟，盛起瀝乾，再用高火回鍋快速炸數十秒至外皮金黃色，即成。
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貼士：8 f. ]" G% \8 [1 ?0 X9 @8 H
1.推介使用雞髀肉，肉質比雞胸或雞扒更滑嫩
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2.若家中有麵包機，可選攪麵糰／製餃子皮功能，將雞肉攪至起膠