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材料1 p+ C* A# r3 `; T
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
8 m! I! j/ n* y! d/ B$ q$ H0 e+ y) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z" t8 l8 z/ d2 g
, U0 _- b1 }3 Q/ |1 O' otvb now,tvbnow,bttvb少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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" J. q# Y4 O8 F6 X( E2 M+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞皮︰30片
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錦滷餡9 O; x4 H2 A! P! s- e4 _
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）9 t' f/ u. n! H7 b4 u2 p U
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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) T. U5 W" q3 Z" w6 }0 c淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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% w+ V( f1 N+ Y$ G0 B# t! z9 T叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
1 ^2 w" n( v4 O1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j% [5 Y+ {! ?0 f1 `! Y; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭菠蘿︰4片（1片開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q& d( W) |3 y. |# M
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）os.tvboxnow.com3 Y( g" Z3 w' \! M8 C2 P
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茄汁︰適量
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白醋︰適量tvb now,tvbnow,bttvb' g B7 a7 u i O
- W# X! y" u1 c8 g; Ttvb now,tvbnow,bttvb糖、老抽︰適量
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, x: D) R& d2 ?3 [煮法公仔箱論壇8 o3 c- `' x& U- I
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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/ v5 r% F' X- A6 c) Y& Cos.tvboxnow.com2. 爆紅、青、黃椒。os.tvboxnow.com7 q/ y5 N9 t: E; p+ |$ ~# c
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。- A; D- [! u' E$ E- L
) N0 ^2 ]7 o( v5 z5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。公仔箱論壇* w' {" s2 w I$ c6 t* X2 @
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, _6 O2 ^ Z4 ~4 B1 S. e# M竅門：
/ W, g; p3 x5 Q- x2 o- d9 F（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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5 t, o7 ~5 ]8 J S5 N2 @6 _5 |/ _os.tvboxnow.com（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~; D4 @9 B* T0 G
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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