3 {9 G/ V: h+ ], [+ Y0 Y' H材料
; v* y1 T0 E, ^( c( b- ?' J& d+ M( v雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u- A+ T; Q% f6 i: x+ u8 Y
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' B( o& z% v- C. \, F% x9 c& `公仔箱論壇少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）os.tvboxnow.com2 t R. W, B+ i) F" e
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雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb6 p6 }6 \! D" ^) e! J( ]% m0 N& i: y
, r7 w' N( Y& N. V/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) l+ O' W1 z0 D! N, o9 }; n1 Q
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錦滷餡
1 [' T, `1 J" x5 `" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）2 s* e* ~0 W3 u
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [ j, r- _) y1 {* D* p
" o$ v4 f* V# S+ s& `tvb now,tvbnow,bttvb魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
, V; v# S( \# D. J2 d% ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 G4 _' H; P& ~
淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）tvb now,tvbnow,bttvb. e2 @5 f6 d. f2 _! J( }& Y
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量3 S4 G8 ? a: ~2 O9 h
) X7 H. T$ P' f! C公仔箱論壇白醋︰適量tvb now,tvbnow,bttvb0 p6 W2 D7 O1 o5 u8 r5 t! R1 u! N
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糖、老抽︰適量
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* |: o# J$ p8 btvb now,tvbnow,bttvb煮法
- K q* H7 B4 w0 v# H: g$ V. Q1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。os.tvboxnow.com0 V: @# T. }; O4 i2 F
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2. 爆紅、青、黃椒。公仔箱論壇; H* \: X: X. {& c. ^% H) P0 B
2 w; F8 j2 q& p! e7 G: Nos.tvboxnow.com3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。公仔箱論壇- Y2 R; F6 ?2 a
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4. 慢火用油炸。os.tvboxnow.com* w/ O# |0 B8 j1 ^
9 B; ?2 Y2 A( G% Q7 j5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。; [$ O+ Z b/ [2 y) [4 r
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：公仔箱論壇! c/ s8 C( G- _3 T
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。os.tvboxnow.com8 X) @1 j9 O" `' v
0 ?8 g/ V- K; t2 ^7 L" F（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~6 U2 y, V u2 u4 p
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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. b; @, w- T7 p) f3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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