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材料os.tvboxnow.com, ?3 Z6 k- ]+ V. p }- }
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）2 i# S9 A) h h y
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5 m; K% g: o. z5 g$ c公仔箱論壇少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）- t* f* e- Q6 j/ x1 [. t
6 y$ f* {% S' f# e5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l) E2 F2 N# H( k
雲吞皮︰30片
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錦滷餡
- ^! J) O0 X/ Z1 [新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）3 s8 n7 m& S1 y2 L$ ^$ t2 H
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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* D/ C) V: @% X0 K1 A魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s' s' t% n5 {) C! E
5 e) F# d! a" _; @$ [) }; i) Y* y公仔箱論壇叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）3 Y' `5 e6 d% t6 T/ X
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
' ^% e4 P8 G. |, g: Yos.tvboxnow.com錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）os.tvboxnow.com7 t" y1 A3 T6 ]) l* c' r3 j
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茄汁︰適量# ?! x) k- C0 l+ `6 r' ^
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白醋︰適量
- t# ]* j- c# e3 P% Y2 x2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l: Z% F5 m! V( R5 \糖、老抽︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v R. r* _! ?$ M1 s
; ~6 |2 G$ b9 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% ]8 d. a- \" x7 u. y7 E7 F( C
煮法
0 {, {# x8 V ^# \4 O8 F. W' J8 a1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
! z3 C5 S; P+ D1 L; N0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
, t- D& b& w4 L& n zos.tvboxnow.com2. 爆紅、青、黃椒。
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7 q' [; @& _( l B, t) W! A$ t9 [( Zos.tvboxnow.com3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。公仔箱論壇% \% A$ O* o, \: ]- p9 K4 e' z
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4. 慢火用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb+ R- d( \" h0 \+ j5 g- s5 [
+ J0 x5 N' U, m" P5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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' M3 \1 v& C, U+ l" n/ a7 htvb now,tvbnow,bttvb6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j+ V& S6 I! ~) Y+ I7 ]
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( k# P; P( o3 X6 P, ]. o竅門：
, k3 {& o4 y; n0 W$ m& ?! S- Z" W（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~ c8 i! X; r8 W- \2 g0 w
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M) `' p" C' _5 ~: r
0 q! ^9 V: M* O（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？: W2 r1 c _) N5 w8 \
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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