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材料
2 d. c% x) d4 K. Z, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G; ^" C2 v' w. n
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: h1 o4 b2 ?0 _9 U公仔箱論壇少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l5 _' }' v" c# {( ~0 ?
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雲吞皮︰30片% d" @! q+ s" z8 p3 q2 k
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錦滷餡' B; I. y" [1 h2 K0 R! D2 R) K
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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/ n- r$ M7 O' w4 R$ i叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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& S T* ]3 C0 Otvb now,tvbnow,bttvb罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
. U2 c! u _% l& y1 p4 T8 W3 @os.tvboxnow.com錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）os.tvboxnow.com R# s9 M4 l* U
tvb now,tvbnow,bttvb1 C2 Z5 l9 N$ o1 _; {! Q! X- n( d1 S
茄汁︰適量
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; {+ ^/ T& K, d1 c- c6 i7 d白醋︰適量
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糖、老抽︰適量公仔箱論壇* r1 c8 c3 R$ x) N$ K$ h
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煮法
+ V- U4 v; u1 x8 p公仔箱論壇1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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. U. W! c" h4 q" b! M5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6 n- {5 N: V1 C/ Q$ O7 Z' w1 ^os.tvboxnow.com6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：os.tvboxnow.com J/ e: `) n/ V5 L/ G. C- d
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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( l/ H' X3 T9 G- t（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I/ X/ g6 V3 F
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。os.tvboxnow.com' } j* E; T: Y+ e) x" b
+ E* {0 `6 q! e0 \* b（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？公仔箱論壇4 e9 k6 X" B" |. Y; m4 C: G. @
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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