* K, i. x% \1 K( y' Y; U材料
1 {3 Y; X8 y9 atvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）tvb now,tvbnow,bttvb. H% `8 R% `1 {# j9 p! {
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( x2 r! p4 q% z7 S; V+ H% P少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）公仔箱論壇$ m$ w# I( \' E/ E( m
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雲吞皮︰30片
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( X) z# W- e7 t, m公仔箱論壇
) t! K; D6 I, j* `錦滷餡$ Y$ Q" }) b4 y/ h+ {. N) x: |
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇! J q0 M8 i; z1 v
9 y) p8 O, \, U. ~$ {# ?* f) o公仔箱論壇新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb" u* U0 O. W9 ~! y
( L! W3 S" ]* itvb now,tvbnow,bttvb魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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$ W1 g. A! l: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb t! g; T" W/ C8 [
( K/ a( R: B( |* q叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）tvb now,tvbnow,bttvb b$ N- G/ N' A) l$ \$ H
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
: f* `0 _, w: B. I8 C. Yos.tvboxnow.com錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）tvb now,tvbnow,bttvb2 @. v- G+ Q# Y: }2 \: |2 t6 s
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茄汁︰適量
' B6 K" ~5 J+ s$ m9 j& p# W$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com- z$ F9 k- E# y
白醋︰適量9 o, n! P4 y9 G1 Z5 A5 S( x+ w2 W
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糖、老抽︰適量tvb now,tvbnow,bttvb, T( q$ P _% L: W. B* v
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8 E6 ]! T' ~4 g; Dtvb now,tvbnow,bttvb煮法
4 Q) e( F* L1 Y4 p" u1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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+ w! Y/ e6 I4 O8 R' ]* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 爆紅、青、黃椒。- V- k! x @6 ~& g0 s
2 C1 {+ S! T# X公仔箱論壇3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。- s0 Q& R7 J9 ~! s
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。3 `) g% ~# I5 f& l; Z
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。tvb now,tvbnow,bttvb8 A9 W% C, u* B* T, j! M
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; S! M% Y% i' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門：+ c% ^1 m8 R! \, e1 ~% g7 n- H5 e
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f# M0 l' K- B# Y% g
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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+ s% v6 A+ N7 N# jtvb now,tvbnow,bttvb（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。os.tvboxnow.com& P }9 U- m1 Z# ?- ~
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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