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雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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4 T4 C& W+ B( l i* H! |! c少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）$ v" B8 x% E7 p% g4 C( @( z. j0 m
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雲吞皮︰30片
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7 O8 x' P- b* z, Z! `3 H6 B' Y錦滷餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _2 ^" d$ f9 }) i: n
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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' F3 q1 w8 ?. r2 M+ [新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c+ q3 C/ a8 S& O) ?6 N
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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, L% c) |5 Q3 I6 l' q罐頭菠蘿︰4片（1片開6）tvb now,tvbnow,bttvb- a. F* `+ Z W! e" ~
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）+ ?, m( K& ~ j4 b
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茄汁︰適量+ _' {+ M$ { i# k5 Y* E
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白醋︰適量9 p4 q. h1 D9 B- D; y% e0 Z
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糖、老抽︰適量os.tvboxnow.com/ d" V- U9 X" m& T
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煮法公仔箱論壇0 P* ~6 }6 v* g/ K
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A. j% j: j4 f2 a' J- n
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2. 爆紅、青、黃椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C7 k( q' I0 B' h
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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5 f8 G( M% s% s4 j' Z0 e6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：
( V3 F* B5 G2 l7 X9 mtvb now,tvbnow,bttvb（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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' R6 m! m/ G7 m2 d: X$ itvb now,tvbnow,bttvb（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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3 q1 t* q1 D) Q( z8 D# @ m9 B（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。1 d# U5 ` j9 _1 a& T3 z
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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