9 M- t- i- u; o! uos.tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb! M& m2 J1 u% J4 M4 v7 K; P
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）0 I: g. P! d2 a. l
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# |# B, W6 s( K+ A' S$ k$ F! dos.tvboxnow.com少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）os.tvboxnow.com1 F. |4 n& q4 `
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雲吞皮︰30片
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' m+ Y2 U; ?6 Uos.tvboxnow.com錦滷餡
- r3 w% j( ]$ P* I: bos.tvboxnow.com新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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2 S; b# s; V' P( o1 Y- k Eos.tvboxnow.com新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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i% I) R# i% \* nos.tvboxnow.com魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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; u1 u2 _# p. Ttvb now,tvbnow,bttvb淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇$ u8 P' L0 t+ S' v
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量
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白醋︰適量公仔箱論壇# m, L# ]$ }! o
3 d3 @& c6 c7 D* z3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、老抽︰適量
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3 d E4 P* a- C5 Y4 x: I. y公仔箱論壇煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j1 {1 {5 q7 o" b% w
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。tvb now,tvbnow,bttvb6 i+ m2 y& ?$ d
' F/ G$ u# _8 V7 b. R" s& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 爆紅、青、黃椒。公仔箱論壇 E' M/ _6 d3 t; l8 e: l. o8 G# r
公仔箱論壇0 M& F. P z7 k/ _4 A- B7 R
3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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! _2 s! {. y3 B& b5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。; ^5 }- _+ H8 P3 W: j
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。7 l( y" M2 @3 ?
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竅門：; ^! G" C1 G. M; w+ T# V+ m
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。公仔箱論壇" l+ f; x' j0 v" D9 D
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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' l2 D- q U& @& c公仔箱論壇（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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