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Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M- m9 Y" o, D2 E$ \4 I$ v7 k- L- S
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本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
, `. x/ f2 l( C& l0 Dtvb now,tvbnow,bttvb甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。公仔箱論壇5 K. R% H* D* c$ w
* \4 c( _" N6 C/ v w9 B油封鴨髀 煮足14小時
1 O: y7 i+ | x [! m8 N公仔箱論壇招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。公仔箱論壇. }) Q- Z% F& ~& g
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還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。
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4 j: I8 ?' L& U8 l; ]* q4 s8 l地址：旺角彌敦道6 R3 ~5 {1 y9 w7 q, W. L
平均消費：午市$90、晚市$400
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5 q5 g: ~9 Q# y! u( N公仔箱論壇【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [+ E/ Y7 |. v. L# l9 o
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【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。 ( p `/ Q. I* v8 i
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( |% b; Q8 i$ j# y) |% k* P公仔箱論壇餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。 . ^; s" \1 |) S- r6 T" M& n) Z" V- e
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從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。5 r7 `( d9 n }: Y9 m
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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