[中式食譜] 魚香蝦球

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材料* W3 ^" d4 ?9 t: f) |9 M% {: }- o
中大蝦.....1斤: T5 z/ r! ^3 w: X) ?# N
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t! g7 E: R& s+ ]
生粉(拍蝦身).....少許tvb now,tvbnow,bttvb  s0 W. }" q6 `% W' L' L
鹽.....適量
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' c; i7 l# I) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D0 i  a  P9 C魚香調味料公仔箱論壇6 x4 f* {6 n% _% L
蒜茸.....少許
0 n) K6 U0 m; l  _' l3 m公仔箱論壇蔥粒.....少許公仔箱論壇- _0 g) }  |$ U$ E
紅椒粒.....少許
0 e7 M7 W: {& P9 ~tvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬.....1湯匙
1 K/ H6 E1 b7 Z% K! p; y7 W& ^. N- f公仔箱論壇茄汁.....1湯匙os.tvboxnow.com2 t/ K0 x) n3 X! H! O' _
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四川陳醋.....少許
+ _/ n. ]# v4 @4 H" Q% Tos.tvboxnow.com糖.....少許
0 H6 |7 q$ q! d; A$ |, q7 ~, R紹興酒.....少許公仔箱論壇' ~' V1 q; P+ h# x5 {4 h7 M
生粉水.....適量
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做法. [9 I5 q" h  U( W8 L; y
1.將中蝦去頭去殼，挑腸，以鹽醃大半個小時。
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2.中蝦用水喉水「啤水」一小時，用鹽洗淨，用毛巾包中蝦，扭乾水分。將鹹味減淡。os.tvboxnow.com7 q" x% R4 p. Z. q- V
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3.蝦球上薄粉。
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* c5 m5 `; j# p1 G4 ctvb now,tvbnow,bttvb4.燒紅鑊，下5湯勺油，待油溫8成熱，校慢火，放入蝦泡油，慢慢推開蝦肉轉色，熄火，浸至八成熟，倒出蝦球。; w# F) n% T/ E/ d; C; E/ J8 r- [8 G

: f* a' r5 m, h0 H8 d5 b9 X公仔箱論壇5.熱鑊，下少許油，落蒜茸、蔥粒、紅椒粒炒香，熄火，加入豆瓣醬、茄汁、陳醋及糖，將蝦球回鑊，開火，灒紹興酒，炒勻，加生粉芡，完成。
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