[美食介紹] 風筒吹一吹蝦肉更彈牙

本帖最後由 di0208 於 2015-9-13 02:07 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: j! w6 P5 o6 q$ x/ |9 V

黃金奶油蝦色香味都有，嚼下甜中夾咸。淡水大頭蝦經烹調後，所有的美味就藏在殼里，用你的舌頭來和它交流，慢條斯理啜吸，多麼优雅的享受。
剝開蝦頭，內含蝦膏，有的色澤如咸蛋黃，讓你驚豔不已。愛此物的老饕，那番滋味筆墨難以形容，不足的在心裡回蕩。
生蝦意麵，不是一般意麵這麼簡單，麵條是加入鴨蛋擀的。燒紅鍋取大頭蝦，再加大朵香菇提味，紅羅卜和四季豆配襯，層次分明。
新奇的煮法！待蝦肉熟透時，將火候轉小，用吹風筒對著鍋里蝦只吹，如此炮制，讓蝦肉入口彈牙。
這塊炖得晶瑩剔透的東坡肉是否在誘惑你的舌尖呢？它也是“蝦宴”主打招牌菜。美味佳肴，味覺和体驗人各不同，只有親口品嘗，才知個中滋味。
鹽烤鯖魚食材來自挪威，用鹽和胡椒調味後烤熟。趁熱吃它的鮮甜原味，之後讓你魂牽夢繞，一切盡在不言中。

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吹風筒是美髮師專用的工具。然而匪夷所思的是，馬六甲一家打著“蝦宴”招牌的餐廳廚師卻以吹風筒，替上桌的胡椒蝦“修飾”一番後才“亮相”，先讓食客驚豔，再吃進嘴里。你沒試過吧！6 O* U, |  k$ i& e! T
儼然是一种全新風味，這道胡椒蝦可說是馬六甲獨一無二的菜式。
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置入特製鋼鍋
焗烤燜蝦殼脆如薯片
胡椒蝦是採用淡水大頭蝦置入特制的鋼鍋內，以焗、烤及燜方式烹調。
東主曾宇誠選用大頭蝦主要是它頭部含很厚的膏，肉有又彈性，再經調味下鍋炮制，它的殼特別香脆，好像啃薯片般。3 x, e) w" U! @6 M# P
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大頭蝦在下鍋前撒入特別配制材料，蝦肉鮮味融入殼里，因此，除了大啖膏和肉外，充滿胡椒香的殼也讓女士不顧儀態啃嚼及吮吸。
曾宇誠的媽媽廚藝了得，日常烹調的客家風味讓一家口福不淺，造就了他喜歡美食。同時，他與太太也愛旅行，2人每到一個地方，必定嘗遍當地各种食物。
把台灣胡椒蝦風味帶入馬
某年他們到台灣出游，嘗到道地的胡椒蝦，罕見的好吃，更希望把這道獨特的風味帶回大馬。os.tvboxnow.com2 j/ b) v( S0 a: H! d5 F
為了將夢想化成真，曾宇誠到台灣拜師學習炮制胡椒蝦。接著，他開設了“蝦宴”餐廳。除了主打胡椒蝦外，食客還可點鹽烤蝦、蒜蓉蝦、鹽酥蝦、檸檬蝦、麻油蝦、沙茶蝦、糖醋蝦、東炎蝦、川燙蝦、黃金奶油蝦、辣椒鹽蝦、生蝦麵、蝦仁炒飯、香脆蝦卷，真的是名副其實的“蝦宴”，而且都是用大頭蝦。
他說，目前很少人養殖大頭蝦，市場需求不斷增加，因此价格不菲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L* z7 U% f% @
來到“蝦宴”不吃蝦，你可點水晶叉燒及燒肉並盤、東坡肉、鹽烤鯖魚及干煎魔鬼魚等其他家常小菜。tvb now,tvbnow,bttvb& F2 B/ L1 _% [& u/ i5 q! w1 V
蝦宴（THE SCAMPI HOUSE)os.tvboxnow.com8 s7 o7 O. C  D4 k  Q
：No. 16, Jalan KSB 12, Taman Kota Shanbandar, 75200 Melaka. (Swan Hotel左側面或Faith View大廈對面）tvb now,tvbnow,bttvb; g/ A9 A3 S* B/ E
：早上11.30至下午2.30；傍晚6時至晚上10.30
：每逢星期一. s. E8 y2 W, Z  y* J9 B1 g6 i
：06-288 0201 或 012-637 6268

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