本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
3 O @/ k3 d+ s2 x4 {, q' u/ ntvb now,tvbnow,bttvb英殖民時期已發展蓬勃, a& `& S3 n$ I
. ^0 { D; T! a9 e! B6 j9 Z7 R萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
# k/ c6 u9 N8 ~# N; t8 B: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
( c+ G$ T5 C. L- c- Eos.tvboxnow.com瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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+ x7 B* \9 l8 l% Htvb now,tvbnow,bttvb80年代8商店燒毀公仔箱論壇2 A4 V* n7 ^) q/ C+ `
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。公仔箱論壇! w2 ~% m' t" h- F0 h
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
3 Q- d' p" f- P z: o+ I公仔箱論壇“銀獎蝦”日本獲獎; V" ?6 s$ _* |$ V; c
新田記酒家有限公司
' A# [# B, A) H5 J2 R* ^：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分' X4 b4 u9 K) K3 D) L# F( R
：03-3187 7594 / 3181 5555TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d% M7 X, |& I' S6 d3 L. a" y
：無休（承辦宴會時不應付門市）
/ ~- O. {+ T/ o' j( ^- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.- N7 X9 }. v6 d4 ?+ q# K
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
. Y" M! D" X$ xos.tvboxnow.com其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
" ?6 q1 Z, q. d1 H7 P1 @他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H$ L# R) {. o8 L
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。os.tvboxnow.com$ x2 L/ j1 [" a9 `6 j# v
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。+ G1 {6 T; v3 e4 ?# y$ Z1 m4 F
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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' ]4 Z! {0 F2 i' ]! \# }tvb now,tvbnow,bttvb清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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% M3 H3 ]4 d6 m9 o% I# ~+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。' o; o2 Q+ |! B- k
多樣招牌海鮮菜餚公仔箱論壇7 U' T8 R9 [3 M9 H2 J
日夜興酒家
: b$ p6 h& ~; ~2 u) d6 v) `/ m公仔箱論壇：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分 \" f& n) R0 H1 l |8 x
：03-3187 3252 / 012-241 9888os.tvboxnow.com: `" C. P$ l) J, {* j9 \
：每兩個星期休息一次tvb now,tvbnow,bttvb) c t: \# F2 C
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w y' Y& L# T @
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
! _, ~+ t% w9 r1 t [tvb now,tvbnow,bttvb日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
- z! K j8 X; s, c' R兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。公仔箱論壇& r" D1 [+ U, k. [
m U" I" G4 M公仔箱論壇黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。6 v( Y6 g9 m* a
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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- y/ b" S/ O# p" L, C天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb6 v; C& w& w1 M( ]7 W& E/ w
主打福建菜
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：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
5 ^/ S% ]: X) w% u6 los.tvboxnow.com：03-3181 2928 / 016-332 4219
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: Y. C0 M) O& \. ~ j：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb& O8 E5 _& r, k7 E& H. d1 p: Y
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
3 I2 |% S A& D: Y" j5 K1 Pos.tvboxnow.com從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
1 F- h; Y, V. c% [5 ]4 u他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。os.tvboxnow.com0 U; B( |% h, U/ |
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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0 G# `. \, ] \/ Atvb now,tvbnow,bttvb酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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: U0 F9 R) v9 R+ H" a8 Y上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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