本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
" p! c$ w8 r9 z$ m, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英殖民時期已發展蓬勃
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。tvb now,tvbnow,bttvb; K3 j8 d: w& l( q
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
2 [, Q$ d8 { n. | Ktvb now,tvbnow,bttvb瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。 I5 n" Z; d7 a( o( K& Q
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80年代8商店燒毀
" g, e& F. X/ X+ q9 B7 F$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I6 T7 \3 D- B: |! e
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。os.tvboxnow.com4 I L R; l. Y0 O+ u
“銀獎蝦”日本獲獎
7 ]6 C- r* |0 r- P% P新田記酒家有限公司
, y6 J b; A" j) s) y* Bos.tvboxnow.com：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
8 |, K) ~+ n3 n, e/ o：03-3187 7594 / 3181 5555
; Y/ H+ |& {% Q! K8 ?' q6 {0 Q: Y) Q+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：無休（承辦宴會時不應付門市）
5 K& ?3 P( V6 q2 v# A& S; A：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.os.tvboxnow.com" e& X8 w7 W5 s% Z4 l. e: {7 M
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
+ A' d: a a9 M! T! ^其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
/ u- ~+ b i( d4 L$ W$ E) `% L' H他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。4 y* @" t3 W# a! s) A) ?) o
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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7 K9 ]7 \3 Y) w; Y$ Dos.tvboxnow.com排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。os.tvboxnow.com D5 }7 m8 L; b% @ G: ^
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z, V$ @. C% k. L" m/ g
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
3 q$ B) a* {7 ]! q; z/ f- Cos.tvboxnow.com多樣招牌海鮮菜餚tvb now,tvbnow,bttvb. V( C" Y& W, ?: U# n% E' v3 `
日夜興酒家
# g% I6 C. E! g：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
( U- e, ~ T9 i7 j% etvb now,tvbnow,bttvb：03-3187 3252 / 012-241 9888TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O/ j# w1 Q4 g7 o$ O8 `) C
：每兩個星期休息一次
; ~2 ]: W: |6 _' q0 Q：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.; I+ q% G$ l8 W
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! R+ L& _# ]0 G: M
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。公仔箱論壇5 d" ~4 E- Y) p% c
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。os.tvboxnow.com' c3 P. }3 R5 _- `
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。5 Q- u8 W9 S! }" K, D( N# ^; O
8 a( n( X, k: j. I7 s) oos.tvboxnow.com火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。公仔箱論壇4 F; W+ C6 |( U
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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8 s! _) g7 m4 T公仔箱論壇陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f$ X- W" Y% F. p7 G. g" c
主打福建菜
7 v4 X* q! s$ Z公仔箱論壇福建海鮮酒家
7 a3 U, J% m: i: Z% t9 r" l0 [tvb now,tvbnow,bttvb：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
. O- T5 X) ?2 g：03-3181 2928 / 016-332 4219os.tvboxnow.com3 n4 [1 I7 C7 |2 D$ Y% n( f5 {
：無休os.tvboxnow.com0 B" M3 q' b, ]
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇% |! N0 `5 Z& y* N+ d" P, [
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。os.tvboxnow.com1 N0 {: L' d9 \* Z
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
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" E5 Q- G( \' f6 t9 Zos.tvboxnow.com美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。公仔箱論壇, i) d, i% v6 V% Y9 @% ]
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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6 m' H, v/ k, c# p( e# A: H# d' F公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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