本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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; f% @: ~9 p9 |& n' v公仔箱論壇擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。9 [& i# @- {. v6 W
英殖民時期已發展蓬勃
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8 J: I- B! g( _: e7 v萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。公仔箱論壇: N& G6 `) u# P+ M6 I
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
+ r% R$ K: K, m0 X' q瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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80年代8商店燒毀公仔箱論壇% `+ ^- R% N) F& v
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
' W, { b$ D5 l6 S無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。公仔箱論壇, d3 w* Y4 p) o
“銀獎蝦”日本獲獎
% ?* ~8 f* f8 V% Hos.tvboxnow.com新田記酒家有限公司os.tvboxnow.com$ |6 M, N- @: \# S4 V4 }. \
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
9 t8 ]0 h4 M- r4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3187 7594 / 3181 5555/ C1 b9 K3 A4 R+ A* M0 Y
：無休（承辦宴會時不應付門市）公仔箱論壇: t5 A1 f+ T' Q: A4 Y5 }5 ~& R
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇4 \/ R; ]' K4 I6 g
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
& f& ]- T$ S& C6 X+ Mos.tvboxnow.com其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
) d+ \- {' J/ ~os.tvboxnow.com他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
8 w0 f, u5 K% l; X7 L/ C! Z9 h公仔箱論壇福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。tvb now,tvbnow,bttvb- W* A5 P- I' I( a. [1 }
% `6 f1 x5 v/ C5 n0 u/ b) h3 ]1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。, Y4 a# C+ I2 N+ }2 C
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。os.tvboxnow.com, W' Z2 W' K5 Y
U5 ?: O4 ]" `0 _& y; k( O/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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+ {; L. `1 o3 \' t& c公仔箱論壇劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。os.tvboxnow.com* Z8 ^' u! D) X0 o6 D- H
多樣招牌海鮮菜餚
3 I/ A8 W1 d* y, R+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家公仔箱論壇- y! F( b/ O2 \3 Z) x
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分公仔箱論壇" ~* A7 T7 ^3 ]/ T U
：03-3187 3252 / 012-241 9888
8 j! d( H- ]" d( q公仔箱論壇：每兩個星期休息一次os.tvboxnow.com1 t6 w X- B+ ?: F
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
7 l7 F+ A' E9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
$ N5 V/ A9 O! W* i+ Otvb now,tvbnow,bttvb日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
0 b4 h" {( U0 @$ L兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
4 ?: T8 t2 g6 l+ S5 i4 A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J' }2 p. N* W# @
黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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3 \) T+ B9 y; J' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。公仔箱論壇6 ^, y2 l" I, Q+ F3 I b! C8 h+ A
% Y( [7 ^/ D" j天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。tvb now,tvbnow,bttvb' G% U# `. \1 X. `7 D, J
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。os.tvboxnow.com: B) d- H# s+ D0 A
主打福建菜
) G0 V: W- Z( U! Ntvb now,tvbnow,bttvb福建海鮮酒家7 h/ b9 T8 c3 A
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
3 w, f a3 e, }tvb now,tvbnow,bttvb：03-3181 2928 / 016-332 4219
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：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
1 O2 \0 y( A0 S; I' G自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb1 A$ K m9 j1 ]4 l) C) h, T" @" I: x( K
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
' S9 Z5 c3 r: a! s: g7 E% f; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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8 P4 ~3 c- p8 B% S# l4 N美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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/ _) O1 y- q2 f% A% C/ ktvb now,tvbnow,bttvb酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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; p. l; b3 C% J. i& y- jos.tvboxnow.com上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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