本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 $ Y s d! }% ?, {; C# \
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。2 `$ p+ e, F# H# q+ ?& J1 s
英殖民時期已發展蓬勃
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
/ _* T. M. S+ q6 D% I( Q; Z, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。( c, p5 e! s7 k1 r: C; \5 u- J
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。公仔箱論壇3 R% l4 [3 q; w7 s; @7 U
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80年代8商店燒毀
9 `0 U% d' K9 p# q5 btvb now,tvbnow,bttvb他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
3 t+ ]- m) N4 P4 |# d( Z) i8 _3 a無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。公仔箱論壇) H$ Q" e( W; \0 q
“銀獎蝦”日本獲獎
8 Y0 J9 u1 h9 D( L. A0 n新田記酒家有限公司
: Z# r9 v- v6 V5 e7 G公仔箱論壇：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分, `/ f) ]: U. i" l
：03-3187 7594 / 3181 5555公仔箱論壇' v, a' ^1 t- o7 X: v) f
：無休（承辦宴會時不應付門市）
* Y/ a+ d. M l0 K. N3 [公仔箱論壇：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
2 h- Z& L6 F& U/ q3 J; b7 v: y7 v新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。公仔箱論壇) H6 z Z. s# v& D& s
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。) {7 o' F7 o9 W4 M8 }' a) K
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
( X7 w1 P' L6 ?! I: u福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。1 P' w- W( P( W3 L$ l6 D8 ^
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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v# ]$ X% @- t6 ios.tvboxnow.com清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb. v7 Z9 Y0 j) B v7 ^, a
+ Y% g/ V( v( N- r! p0 v, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
' y8 c" l; R, e3 u( O* jos.tvboxnow.com多樣招牌海鮮菜餚tvb now,tvbnow,bttvb* ~; P1 O0 |+ \8 S
日夜興酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: O! t9 w6 Q( A0 p
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
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+ m- C" \8 K6 s; T：每兩個星期休息一次
9 z' o1 y% O3 q$ P: Q* [7 l：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
3 m7 X: C; ~$ x4 ]" Y% P兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。公仔箱論壇+ Q {/ y& S7 ` O) y- q4 y8 l
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
1 @3 f- Z4 m. i5 yos.tvboxnow.com兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S* p# A. S2 @( w
4 g4 t' _" q2 i* X$ utvb now,tvbnow,bttvb黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x9 C) d9 Z9 Y
. U2 l) a% @% N2 R火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。公仔箱論壇5 S. `4 I( J$ [6 b
7 D, ~0 {" ] D3 _天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: C* V7 T- _
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
9 Q1 S e7 `' ^1 P6 G7 W5 D. p% E公仔箱論壇主打福建菜
& r6 A; f4 x6 ]福建海鮮酒家tvb now,tvbnow,bttvb0 @+ B! J$ Y& r. ^: T0 a( n
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `7 n6 q7 O# c, v: G- Q# a3 Y
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：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb, q1 C: Y/ G8 D8 o3 P3 h/ Z
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。9 c$ }- I2 a3 Z( D7 J
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
. P$ I$ P4 ?5 K" I# Bos.tvboxnow.com他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。os.tvboxnow.com1 r3 \( h( w/ K0 f2 F$ z
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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4 U; b& ~' i7 X6 b( w- z, B5 t3 h: aos.tvboxnow.com酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。os.tvboxnow.com: J4 x& r+ T3 d, [2 o/ h
1 {/ G+ r& m5 P( E1 u- Ztvb now,tvbnow,bttvb上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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