本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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! E9 ?; u! V9 }擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
0 S- u" y! k; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英殖民時期已發展蓬勃
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; ?, E$ H0 y5 @) ]tvb now,tvbnow,bttvb萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
( v* f* x: y$ i& T) e! ?$ B+ Xos.tvboxnow.com英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
! ^% v; h5 s6 s5 E, ros.tvboxnow.com瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。tvb now,tvbnow,bttvb4 |. ^; R Q) F: c. w2 w3 S
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. i1 q. S8 w8 utvb now,tvbnow,bttvb80年代8商店燒毀. S( z4 L( |3 N. Z- R7 E
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
4 h! b0 F( c% a/ p4 N, W無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
) k# E5 w5 p7 w4 a9 v5 R8 w“銀獎蝦”日本獲獎os.tvboxnow.com0 i7 k" Q7 t; _
新田記酒家有限公司
3 U9 r% y9 _7 I- T8 J3 ?8 z：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分os.tvboxnow.com8 E$ n9 W8 K! E* P7 E7 C+ f0 x$ A
：03-3187 7594 / 3181 5555TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B+ ~. O, X5 g/ e; X6 s: t, W
：無休（承辦宴會時不應付門市）( w7 s5 R% g. e# {' E
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.' X7 {( l! H3 j
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。tvb now,tvbnow,bttvb2 S; k: Q2 A5 X c N T
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。$ W! V9 h( N" n) U4 Q( B0 @
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
$ }8 ^( i8 r( U4 X- Y: W福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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& W9 Q- G* d+ C+ }+ b# n鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。公仔箱論壇+ k$ U+ n( j# h2 r* Z, |
( Q _ r' V2 f+ v: s1 ]清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
& R; |& p( Y( r7 \5 V, `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a/ W1 S8 [! ^9 [
劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
. B, W+ R; W+ ?. p) P多樣招牌海鮮菜餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M V) L: ~, o3 }
日夜興酒家+ X( k! a' H5 Q- ^$ i6 N/ y
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X8 q+ H9 E [. N4 \# j
：03-3187 3252 / 012-241 9888公仔箱論壇! x# p9 ]# \0 j0 e& z* ]& z
：每兩個星期休息一次
) D$ ^ x! b; o. ` r：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇5 E/ z# w7 D6 s* m+ `
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。9 }7 I$ j; |7 c) r: v& C& N
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
5 J4 W8 U5 y5 ]8 Xos.tvboxnow.com兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。tvb now,tvbnow,bttvb l+ i+ Z2 D, n6 J) B
% l* ~! `0 H2 _) [; w8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb% w* z+ g% Y1 f8 p* k1 t
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。公仔箱論壇% D2 ]5 P0 [2 `- V' l' _7 X
( D2 J3 g3 m# T {tvb now,tvbnow,bttvb陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
/ g: a# ~2 g! j, d主打福建菜tvb now,tvbnow,bttvb3 ? ], F' g: G: l% Z O5 a
福建海鮮酒家
; z% N- n5 s3 P2 T9 B! R8 i5 dtvb now,tvbnow,bttvb：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
% E# H2 q+ |/ K：03-3181 2928 / 016-332 4219公仔箱論壇* |3 b+ k( v' m8 R) F! y3 z
：無休os.tvboxnow.com- j1 ~2 {$ q( x
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
) u1 O& m0 o# V/ ^ V6 w2 A1 w自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。# y& T2 d; i8 r: I
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
& ?0 _: `) M' r1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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& v. Y; c5 [8 a5 l) z2 i2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。4 [: H4 l7 p5 Q+ A2 M: H+ i9 Y
) {) Y( F3 {* J3 J: K' d7 f酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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5 Z# \8 c7 d: r6 N上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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