本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 os.tvboxnow.com3 J8 ~3 x7 M7 d: G# [3 ?
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
4 j1 X' u0 e" v" s7 A' A2 l- j公仔箱論壇英殖民時期已發展蓬勃
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4 ~2 r( z8 a" l9 c9 _os.tvboxnow.com萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。/ H7 s' b% {4 Q. P7 z
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。5 r2 o2 E" {" L8 S
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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* H/ P! u" K" j0 X- wos.tvboxnow.com80年代8商店燒毀
3 p* M& g1 U8 P7 {& X qos.tvboxnow.com他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。公仔箱論壇$ q- f/ Q( p* V7 M) K
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。os.tvboxnow.com- Y& C( ]: o, u& Q, c7 m1 G. y
“銀獎蝦”日本獲獎公仔箱論壇" m I7 o/ X1 Q) I; i! V
新田記酒家有限公司
`! W$ ` s# B, V4 \$ f7 stvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
7 X% ]) {6 u, s% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3187 7594 / 3181 5555
9 ^5 f' g% s! `% R# S& S% B5 v) Ktvb now,tvbnow,bttvb：無休（承辦宴會時不應付門市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h }. W2 M6 O$ {+ W$ i" A
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇; L! J( e9 m# P/ b+ S7 l4 r+ u: H
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
3 n3 S- d! ^, v. |tvb now,tvbnow,bttvb其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
- `' z; k; w, Z% }0 Vos.tvboxnow.com他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
5 [8 q2 K! D% w9 E3 Fos.tvboxnow.com福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W+ E; s/ p/ x
. Q7 m) l" r- H$ v排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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9 h$ N4 p4 K: H' q- ?) Y& e公仔箱論壇清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。公仔箱論壇8 I9 V% H( a% ~1 k9 U2 Y, N
; g0 A4 n6 q" y1 V' M* e. Xos.tvboxnow.com劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。公仔箱論壇' H8 C( w1 g6 ?3 F' j
多樣招牌海鮮菜餚$ }# d1 V4 ]+ @( F3 d8 K
日夜興酒家" }: V! a, T3 g. x& Y2 U
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分: Y* }7 R; G- a
：03-3187 3252 / 012-241 9888
: c% V+ a. I& s; O3 w1 `: P% L公仔箱論壇：每兩個星期休息一次
. T1 F" ^3 f+ r8 S$ ftvb now,tvbnow,bttvb：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
5 q9 }/ |% v* l+ @9 R, [公仔箱論壇兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。/ S& ~: a+ R! l& q, X( u- J7 H
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
) R& o B5 I9 G# a! t% Y兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。os.tvboxnow.com$ F! G: D$ E4 e4 g: c+ t' M0 x% {
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。tvb now,tvbnow,bttvb" s/ D( g8 z" T( v- C: h+ _8 N% i
2 x6 `$ A# [# c) Y( V/ |os.tvboxnow.com火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。! I, h E4 ?2 w, o6 q. o \
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。公仔箱論壇0 P. N9 H/ b+ W' S8 C
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
. A1 k6 x9 M9 c: b, T4 [3 ttvb now,tvbnow,bttvb主打福建菜
- E% u$ ]$ Y5 z+ ]' Mtvb now,tvbnow,bttvb福建海鮮酒家
4 m# N! a- `+ A9 a7 \# P# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
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1 [6 R. T, k) b4 u5 p9 F rtvb now,tvbnow,bttvb：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
# F Z( V2 z4 H# E7 `自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。os.tvboxnow.com" Y3 O6 C, U9 U$ x5 R
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。公仔箱論壇/ }2 g: e& M8 Z/ y
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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5 n0 n- v$ A' b; ]tvb now,tvbnow,bttvb美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb- [& o$ J) s' Q0 v
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。- q h3 T: E' ?" @* t& U3 Q% P
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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