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開封曾是中國八朝古都，歷史悠久，其飲食文化也名氣非常。開封小吃源於夏商，盛於北宋，歷經千年而長盛不衰，做法講究，味道鮮美，在漢族飲食文化歷史上享有較高的地位。中評社採訪組在河南走親行中曾落腳開封，有幸品嘗大名鼎鼎的開封小吃。
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灌湯包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @; N1 M1 |+ ]0 l/ v$ w
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“先開窗，後喝湯，一口光，滿口香”，開封市台辦趙主任一口河南腔向中評社記者講解吃灌湯包的流程。“你看，這個包子像菊花，有18到21個褶”，她繼續講解。 公仔箱論壇+ I% d A! s) d2 g5 F, B
$ d6 u# e& W+ E1 [4 e3 yos.tvboxnow.com 記者按照她的方法食用灌湯包，果然滿口生香。包子皮兒薄，餡兒大，湯因入肉味而異常鮮美，醇厚卻不肥膩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P; X L* ^% ~. X; @3 u$ E
5 z& m' D U# p7 | x “中原人曾向南方遷徙，把開封的小吃也帶了過去，所以杭州的灌湯包其實源於開封”，她繼續說道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H) S3 B/ s, [- q0 h# z
+ t3 o( v# Y. N/ a4 u$ e 桶子雞 tvb now,tvbnow,bttvb1 w* L6 \ ?. h5 d
& C" \! \6 e" y5 D" Y 桶子雞是用老湯煨制烹成。雞身色澤金黃，其雞皮尤其獨特，不同於往常的皮既肥且厚，桶子雞皮鮮嫩脆香，富有彈性。桶子雞已經是開封酒會宴席上必備名菜。 os.tvboxnow.com9 [' C0 Z4 w; @
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據悉，北宋稱燒雞為“熝雞”。熝有煨烤的含義。北宋時期東京，就是現在的開封，經營熝雞的名店眾多，製作工藝已經非常高。 2 k& c; `$ r2 |4 E! X6 K
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開封炒涼粉
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* H% L& g3 Y& j5 x% T# L4 Z3 v" Qtvb now,tvbnow,bttvb 炒涼粉在開封非常受歡迎，大街小巷都能見到炒涼粉的鋪子。烹炒時，將涼粉佐以豆醬、葱、姜，用鍋蓋蓋住悶。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N# _/ Q e+ T# j- \
& ?: k/ D# z7 r8 \7 d0 Oos.tvboxnow.com 菊花茶 tvb now,tvbnow,bttvb2 n1 D6 ]% v. H2 e3 y
, ]1 q' p$ k, ]2 `os.tvboxnow.com 菊花是開封的市花。開封種菊花的歷史悠久，自北宋時起，養菊已蔚然成風。人們都以養菊、賞菊為樂事。 公仔箱論壇* L; T& [# y! v& T# Q
) m" |+ p) N- b0 y% w% G+ u4 h, i& ztvb now,tvbnow,bttvb 飲菊花茶時，用沸水沖泡一整朵菊花，看菊花在杯中伸展，賞心悅目。啞上一口，菊花茶沁人心脾，口齒留香。 |
發表於 2015-9-12 08:55 AM
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