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材料（6人用）：
0 P: G2 z9 d' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃芽白.....400克 ^$ M1 `8 ?* x( U* Y! r, G
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
t0 U$ {) H! g# j& J- L( s" z排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克; Z* Z- {# w- f. T9 n7 T
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)9 @4 M8 W" X9 w' |: y4 U% _" ^* z6 n H
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）os.tvboxnow.com0 w1 h: q0 B7 }9 f
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
3 F7 {/ T+ G1 l- N& Z' }1 {紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
. E$ Q( E' h6 a4 ?. E2 W& i粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
8 Y# c: K+ u/ F; ^7 Ros.tvboxnow.com水.....3/4量杯（煮黃芽白）
8 [1 `' }# ?6 a. W# O+ B; j' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉水..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 B# m, {. H2 e* w# G, \ n
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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+ I: s+ M3 H( `$ D" c8 O. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n+ a/ j4 U s) r. T* W" f
醃冬菇材料：
1 B! c, w4 v8 H- w! Ptvb now,tvbnow,bttvb1.薑汁.....1茶匙6 W0 Q9 z, a0 D' F: Z4 {; ]
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙os.tvboxnow.com# O, T) S# a7 l9 ~7 H9 i: B
3.黃糖.....1/2茶匙
2 b" z! n% p2 s$ B/ E) O( Z4 u4.胡椒粉.....少許
u1 F D5 } A7 a公仔箱論壇5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)2 D2 K& G Q9 f, ]0 {
6.油.....1 湯匙 }# [' g3 H6 V# w
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煮冬菇材料：/ e) L# R0 j* v# c* q# N% Y
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
2 G# b- \$ R7 u( T6 i) H2.天然清雞湯.....1/2量杯
0 t# N# t5 U* A2 Q* Q. O& ?* J3.冰糖.....1/2茶匙
, U* ~. [5 Z ]3 A- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許
/ a6 \) Q* t/ n6 E8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.麻油.....1/2茶匙
- Y# L2 m* c$ a& O# Y9 m& F6.蠔油.....1/4湯匙
+ d) a3 e- V! C4 V) O0 i7 ^公仔箱論壇7.麻油.....1/2茶匙
; L2 X* J1 c' A4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 d- M; V: m2 P/ J' b/ C+ Z
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做法：os.tvboxnow.com# F- b- T+ b+ r
5 G* v$ G( n/ E9 S0 X' h: v F8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 V/ Z( {! U$ U. H( P
( y' ?1 t0 u" `1 l2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb7 i% |7 _3 }$ ]; q- a
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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( T6 A# y5 d. i& D- \os.tvboxnow.com4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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# L' p9 v/ [- q# e6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。tvb now,tvbnow,bttvb& D7 }. F2 ]$ [5 r. n, F" Q; g
9 h4 a0 G3 ]( B$ b- t+ \: ?公仔箱論壇7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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; L0 f9 F0 i" D* N; y8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。os.tvboxnow.com. p9 X# {. `# `3 f2 ~; R d: k
2 g0 \5 K* C7 t9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。公仔箱論壇2 f2 `1 b+ d) K1 {+ D; S
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。 j9 B7 h" ~9 a s7 G( s2 s4 O
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 {- g, A: f$ J3 x, r- J" i" F
/ G& x% t0 q2 B" K13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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