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材料（6人用）：
' O2 P3 N$ ]$ C* G: V# H黃芽白.....400克os.tvboxnow.com Y& `) A' w A4 ?
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
- X4 R) d$ @! M公仔箱論壇排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
6 I! n, k1 `+ s0 g公仔箱論壇麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)os.tvboxnow.com, y5 d% f# Q( J2 k8 I& h
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L% O, O0 j( W. z$ s6 |* K- [0 S& E
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
, X; C' `, ~. ~/ p# k% B s% s% c2 j3 Jtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）! l; W, r4 Y/ y( c1 N9 ?
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
1 L9 n9 g( N& [ M$ Y! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....3/4量杯（煮黃芽白）
6 K! X: ?6 C9 b' y: ]" P公仔箱論壇豆粉水..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 x/ ^, t% o8 ?! Q- o+ @
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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& A9 p- U$ B2 q; ` \: ]: O: V醃冬菇材料：
9 S/ X. k$ f. @$ fos.tvboxnow.com1.薑汁.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `# [3 G& O s n4 t6 Q
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
, E# x6 c) r, r, {) stvb now,tvbnow,bttvb3.黃糖.....1/2茶匙
# M- F5 L' A0 G( O! N! g& T4.胡椒粉.....少許3 w2 K" q' e! y# O* A
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
9 q4 ^5 Y& t& b; G' Z6.油.....1 湯匙
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. {: ]4 L3 E6 g- |* I煮冬菇材料：os.tvboxnow.com' g; Z9 {4 X6 G* h5 M
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; z, u, W0 x7 }4 {
2.天然清雞湯.....1/2量杯os.tvboxnow.com+ a' n U* }- Q0 W* p
3.冰糖.....1/2茶匙. I: @; u& X+ b4 a0 d# E* m# r8 Y
4.胡椒粉.....少許
$ P: g# I- o1 G3 j+ r公仔箱論壇5.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 X* ?9 t F6 S
6.蠔油.....1/4湯匙os.tvboxnow.com$ i# J7 d+ E8 I. a& M
7.麻油.....1/2茶匙8 ]! u% c' A) T7 G
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做法：0 \% w& j6 \: S( a4 \0 o
' m" e% x0 L/ |& k0 }: P3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 y- i! i5 \9 l1 N6 d! r& }
" T, I7 m1 U( Y+ A: w公仔箱論壇2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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/ N1 w! k/ W1 R0 y0 Z2 W8 {( V3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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. z5 c0 U% o; j% q& t) \5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。os.tvboxnow.com0 |' R1 n' w7 ?/ Z/ y
5 ?# N9 s0 F" w% p% Xtvb now,tvbnow,bttvb6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。- o8 @" v8 n+ Y- B9 x4 b- k% {
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。os.tvboxnow.com3 ?' _$ |5 C' p$ p8 [
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。. Y" C0 C- P- w' b6 J6 o
# X6 O7 d1 s, k9 u( L$ F11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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# Q1 M/ {- y1 a( o9 b公仔箱論壇13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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