材料：公仔箱論壇; L3 D# j8 t0 n2 C
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙: y: @& v* U0 S4 I3 A
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做法：
% Y5 x7 X n2 C! L y% o3 B; @2 D. W1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。tvb now,tvbnow,bttvb5 v7 N" c! a; U5 @! [) s$ X: w
/ C* Q A' g4 v2 h- Eos.tvboxnow.com2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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5 Q3 L L! y8 _8 Q5 n/ n公仔箱論壇3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。 h1 n, x( |9 e% X" Z& l
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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2 M- ~6 }6 D+ k0 f" L公仔箱論壇蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。tvb now,tvbnow,bttvb1 R# c/ z0 p+ a
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發表於 2015-9-7 06:21 AM
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