[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
: |; e) A$ U$ ]- E4 X4 A, d3 I公仔箱論壇花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb) E! D5 \  x0 D% B/ N' Y0 x
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調味：
9 r5 |$ C2 f* }( A3 Uos.tvboxnow.com鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙# z& G$ T; B; b& H5 q# q4 w+ K

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( a5 p7 A8 x0 ]) U公仔箱論壇做法：: P" C7 ^8 @2 r& m
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。4 v  h2 F  Q5 x* J0 \% W3 Q: V
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb, D2 @; E9 H4 e6 l9 @

( V8 f/ A9 Y2 X7 R& g+ z% z  Pos.tvboxnow.com3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) s0 i# B! y% M' f8 G' z
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9 F+ _) _* o2 O; W  H3 q蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y- {) _0 h" T! P) {( R% q2 w

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