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材料：
2 x4 Q* F; l6 V/ htvb now,tvbnow,bttvb秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量
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: M2 |6 m( V6 ?# b# F0 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( P7 o! Q0 t6 Z' U/ o+ ]1 m( a
餡料：os.tvboxnow.com# l3 v6 ~2 ^8 E$ u- J% I: H
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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蘸汁：
( }0 t d+ f3 S( {/ c! btvb now,tvbnow,bttvb泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株7 B+ n; U- p ` J0 B
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! u. q; H3 \( I& m" jos.tvboxnow.com做法︰
7 J! l$ S, {8 c; F9 Fos.tvboxnow.com1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。# N. h8 C; K6 [9 ^
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。os.tvboxnow.com1 [8 Y! X7 l( h$ i
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。os.tvboxnow.com* d* L+ ^; k1 W7 D/ r/ S; S
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5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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; t/ a7 u2 T1 u0 b% [6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。os.tvboxnow.com1 Z2 E. v/ l- w* m, C
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~& g( ]7 z) g0 N$ T
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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