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秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量
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餡料：* T1 B" A/ U) F3 ~
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許os.tvboxnow.com9 k2 q! X) [( V, J8 v" F. d% B3 a
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蘸汁：
) J- b; ? ?' o+ z' ^. |1 S1 G, y$ t4 s泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株os.tvboxnow.com) V9 Y$ n( W9 U: ?
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! ]% U8 z( c& F7 f% Bos.tvboxnow.com做法︰
" J- E2 N, V# L0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。
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% I- z: p! Q3 d$ Z5 h5 A7 ]公仔箱論壇3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。4 h2 B+ Q3 k7 W8 U4 u, X9 s
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。公仔箱論壇+ ] ^: w# s/ T) g! Z- s
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7 w @5 ` q: m- N秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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