[中式食譜] 魚香茄子煲

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# y% q% ?1 a7 ]" b; `7 o材料:     2 p& \: p+ W2 c# w( x2 X, l) u
豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙
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/ L  G' U+ V- S7 P! j9 ~os.tvboxnow.com調味:     
# G: t9 h3 _+ P0 K9 t& C4 A& E砂糖適量、蠔油適量. P3 y+ w. p- j# Z4 T% k: C

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做法:     
+ k! y- U; I7 [% t. los.tvboxnow.com1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。os.tvboxnow.com+ U% T( ?: w! [: O, _2 Q' J- Q
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2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。
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4 i5 R( x% Q4 Y, F0 ~os.tvboxnow.com3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。os.tvboxnow.com9 d& ]: |9 w+ c& \0 r, [
4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。
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* h6 P4 `2 Y/ G5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。
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4 `0 d# k+ O: _6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 v# D+ q. b& V

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Tips:     
- z% Q" u( l4 B6 ]3 R* B- O. g8 |公仔箱論壇以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。
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