[中式食譜] 魚香茄子煲

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材料:     
/ c# }9 b1 B; s0 D3 n6 _' ltvb now,tvbnow,bttvb豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙
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; e" d* I6 |; S6 [: Ttvb now,tvbnow,bttvb調味:     
5 Q8 c" l& A6 G1 w1 Q; m& d8 V/ L公仔箱論壇砂糖適量、蠔油適量( M; B1 @* Q+ c  d5 }, l7 z
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做法:     
0 e0 i" f8 F& zos.tvboxnow.com1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。
5 |: Y$ I- W" ?& n1 j( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e  o( Q2 g6 z  F' D5 ftvb now,tvbnow,bttvb2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。
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3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。
- D6 ^8 M" ]8 ?0 R4 Z$ Z! ?4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。4 v! e' X( W# W" o- }& n8 v

2 {) v9 |' F6 h7 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。
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6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。
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. A" M) f( `7 M% i' wTips:     公仔箱論壇& j* O2 m  p/ V
以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。2 b4 ^0 j+ J8 L

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