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沙翁是占西餅店名物。第一代老闆曾是葡京西餅師傅，做出來的沙翁甘香可口，蛋漿調配適中，而且打得細滑，炸的過程亦一絲不拘，油溫要控制得宜，先以低溫炸熟，再大火高溫逼出多餘油分，其間要人手翻動，令各部分受熱程度一致，鬆化而富蛋香，且放幾個小時仍然乾爽挺身。﹙$6﹚
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4 L+ q7 C) b+ T占西餅店
" w' T: ~- [0 h8 r$ m1 m* \; X. R公仔箱論壇地址 風順堂街 |
發表於 2015-9-2 07:10 AM
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