本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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3 k# F+ P5 {' h' L/ O9 s: ktvb now,tvbnow,bttvb柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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$ I+ w- j# h: M$ h邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
6 X# z5 p; T% w( E4 b1 x/ jtvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。os.tvboxnow.com4 ]2 o! M8 W7 Y; e6 Y2 }) g
) A/ ^( K x- G2 S# Vos.tvboxnow.com所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
. Y5 m3 J( w) w; g1 htvb now,tvbnow,bttvb已佇立四灣大街21年tvb now,tvbnow,bttvb; e' _ V8 F+ j& h7 A7 {
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。公仔箱論壇0 {3 g2 v" {! @& s! ~
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
( O* { Q4 ^) {, X* m u“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”; E% V. h7 ~/ O* o
石化工業未影響產量$ q k" _4 Z; l5 Y% y0 c
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”公仔箱論壇2 Z* B/ u8 o# M+ v- O/ B8 n
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
) z( N' l9 m, I s: Z. B. pos.tvboxnow.com他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。os.tvboxnow.com- |7 r# W# H1 b2 o
食客愛選“上湯”“清蒸”. K; b* x8 @- X+ W9 _+ _# h
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
! t! J9 r# C4 q `公仔箱論壇“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
2 g. E6 s& S7 Z; m9 h食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣公仔箱論壇 j, _7 ^( c! ]6 u- \. A
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。os.tvboxnow.com$ B6 S4 Y' B+ m4 F* T
* c$ V8 g5 f% n8 ], L. ?鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！os.tvboxnow.com2 z5 j4 Z6 v7 \ {# d/ p
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”tvb now,tvbnow,bttvb) K6 |% V- s, l- Y k* F
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
8 _) p. \# \3 T2 n# s4 _5 xos.tvboxnow.com新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb0 W K1 _) K1 c+ K3 Z" C8 F, ?- n2 Y
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
( }) n+ b, u4 k* B9 S8 l- `" g% vos.tvboxnow.com像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
. a/ `# j* E n# A6 ^. L公仔箱論壇對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。os.tvboxnow.com4 _4 I+ }1 a0 D0 d" ^6 p+ h
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。2 H3 ]& j+ u) {& }% F8 u
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。公仔箱論壇( O/ a8 E2 |8 a5 V9 U
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。2 a. m* |/ h. l
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。tvb now,tvbnow,bttvb4 g, ?% V( |9 r5 }8 r
肉質滑嫩無土腥味tvb now,tvbnow,bttvb- a# P) o; \) O( m
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G! L9 N* P9 T3 x& c, v
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”公仔箱論壇/ S! e) m% K0 E; m1 Q- f# Q1 u" u
新光海鮮冷氣酒樓
1 n: g% M& _! |" Mos.tvboxnow.com：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
/ i9 l; c4 B. T營業時間公仔箱論壇7 u4 m5 \' ^& T
上午11時至晚上10時tvb now,tvbnow,bttvb; e1 c" y9 J) Y. k
8 e5 c0 s7 D! g: u8 r8 \os.tvboxnow.com新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
8 m% t4 ?: U7 a指路食客：李華興（46歲，農民）os.tvboxnow.com/ M% O0 v$ q7 p# L9 u
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
Q$ `! g [+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客打星
4 G! F3 \" q7 x. j美味指數★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& c4 A0 z* j) v4 S
環境衛生★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R. I) F2 e: m
服務態度★★★★☆
* j% A" x5 J% o. m價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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