本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 ! X5 K: P$ X4 o( [" X
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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/ U6 N8 I% k: B7 c公仔箱論壇柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。os.tvboxnow.com* c6 `/ p; B7 n1 u7 q" V( \1 ]
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。' q( K3 [4 J. b g: b' c
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！公仔箱論壇 a, C0 [' K; l& ^' y
已佇立四灣大街21年tvb now,tvbnow,bttvb. E# `2 n" M' y; [& U2 K
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。( U4 Y4 \1 T1 [) t
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+ e8 |( V' [1 G! g- q$ C9 H公仔箱論壇當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
9 p+ T; {, D! @" uos.tvboxnow.com“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
2 Y, l% T x& xtvb now,tvbnow,bttvb石化工業未影響產量公仔箱論壇$ l2 y O# |1 ^& x$ X
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
% ^ {3 j v. s) J0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V+ _# k! `/ D
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。公仔箱論壇4 k/ V1 y3 x9 e
食客愛選“上湯”“清蒸”os.tvboxnow.com/ X, b [ U) q$ z1 a( D/ I
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。公仔箱論壇! l8 ^+ ]0 K4 Q9 I
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
/ v ]% ~6 m( B; N2 [食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
: \( _, H: b% Z' d; e. d6 z& c除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
5 Y" I3 K5 x, a0 s, d X4 p5 rtvb now,tvbnow,bttvb“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
4 I0 N$ B. ~2 A: J& g, U8 V$ O2 F至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。公仔箱論壇% X( h' d$ Y# o- _' q
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。os.tvboxnow.com+ o+ z* {4 h% ]* [' A
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
3 s' n! J+ }4 @! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
/ U' E( V9 n- _/ ?8 i4 h5 z4 s% Uos.tvboxnow.com對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。% \' |+ J" d* Y w2 ]: @
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ C0 m0 d0 Q
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
* I8 R2 J& _& x& ?劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。' b; F. o q) N8 n1 J; i0 f) H' w
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; z+ L* t' }3 q9 W
肉質滑嫩無土腥味/ u3 k+ j3 h ~, ~
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。公仔箱論壇% t# ]! M! X [
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
" x U/ w8 [+ g0 G公仔箱論壇新光海鮮冷氣酒樓
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上午11時至晚上10時tvb now,tvbnow,bttvb6 P# m" g& ]; q0 G7 k" X
" s5 q8 J6 b6 e/ otvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
* z9 M% D/ M/ m指路食客：李華興（46歲，農民）tvb now,tvbnow,bttvb0 M7 d/ F9 m- y9 ~
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。& P/ M/ n+ d6 m1 I$ k
食客打星公仔箱論壇, W$ g/ W" s$ u, g; r
美味指數★★★★☆5 N+ |* q' l% x% ^. M8 [
環境衛生★★★★☆
; d+ D4 J/ d0 u3 z( x% U: w服務態度★★★★☆- K; {: H+ \+ C
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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