一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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' n+ d# e! D# V4 Z8 \% Tos.tvboxnow.com在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
) u @+ h- W& @4 u8 z- G5 N由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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; `( `' ?, s8 k8 eos.tvboxnow.com每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb" t) e( m: A% C* M# f
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。! u8 i) |% c1 Z3 C! x
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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3 N+ }: D# z- T, e0 |他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
' G, Q: j4 V* q- `# V% I+ wos.tvboxnow.com究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
$ D4 ^2 k, ]" w' ^2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
* A+ E: |+ X4 J1 H- n7 v汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。tvb now,tvbnow,bttvb }* `; p' \+ E$ b: u9 c" m7 b) Q
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
& c0 z$ }/ {8 H! ^/ h7 i" ~os.tvboxnow.com吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y6 ?# S) R4 w0 ]
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
3 [7 C7 U7 W. `/ e) a% Q" I5 Otvb now,tvbnow,bttvb他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O. j& R3 W$ m* `$ M5 \$ R
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。os.tvboxnow.com, T2 r$ w2 R' ^7 Y+ D8 U' C
清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇( D0 ]2 a0 v+ m: J2 I% ^ H. C; h
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ p* Y5 U: { r* n
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”& A7 ?3 i6 [& e* ?9 ^/ |: |# b
每天檢驗食材是否新鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i5 u, B/ H8 N7 F3 }
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
1 M, O. p- u% i! k( W* d, k" T, Dtvb now,tvbnow,bttvb她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
- u! R3 o& E) q& Htvb now,tvbnow,bttvb指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
! Q: A. h% z8 q7 i+ D* l8 z& T" @2 Hos.tvboxnow.com推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。% c1 b$ U6 ?" v6 a" e4 b
推薦美食：西刀魚丸面。. H7 t: U* T9 L; z, m
食客打星
% R. X0 V/ m% y$ x- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★★( X0 r9 C5 ?7 U! Q( \4 m9 a/ `7 X+ E
環境衛生★★★★★: o% @/ b `6 s9 S5 W9 s
服務態度★★★★★
0 ~; r# h& r- ]0 \) w, h5 |" A' Ytvb now,tvbnow,bttvb價格水平★★★★★
' n4 \( T+ b+ T2 f, f4 _* G! V美食哪裡找？
) p0 Q& V5 B) w7 o8 {" v+ P3 z1 @! h：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）tvb now,tvbnow,bttvb3 h. D1 }: b% ~. g# B
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
2 A3 X/ U8 V3 z1 p& y# v$ Ltvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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