一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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- Y' o( E, v4 O% L! O, y- Uos.tvboxnow.com在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
9 C1 M+ p! \4 v1 u8 vos.tvboxnow.com由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
+ C5 k1 f; q9 V2 W: I: ^1 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C5 I8 q) ^$ Y7 K
每天風雨不改報到
1 ~/ O' r J% k! }6 Fos.tvboxnow.com從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
- ?% R8 j. d9 ]- ktvb now,tvbnow,bttvb汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。公仔箱論壇( f+ T, S5 p, U9 I: P/ t
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4 G, V4 m7 T4 ?他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
+ X- r, }: E9 ~1 k5 ]$ v0 t究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。. Y! L5 P+ w9 X+ D
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
4 x# Q' W6 y1 _9 H0 ^, E( T+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
. h, i6 C* X5 ?- C# eos.tvboxnow.com他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
: @. L3 E, j# A5 U6 o) ^$ @吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面$ Z# E( i3 D0 `; V# z
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。os.tvboxnow.com6 M0 F, d# r ~" K, s3 |4 I) K
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o) R6 K b: F' f9 Z
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
3 ^# K: f: b n3 {6 n* r% p! {清晨4時許到檔口熬湯os.tvboxnow.com8 @0 J, a9 V2 ]' ~
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。: B; T( v, c) P2 ~! L
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
4 @8 k5 s* R" B7 B' ^$ k$ W8 O) M公仔箱論壇每天檢驗食材是否新鮮3 {% m$ f) W; y3 v" z+ T
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。6 y( D8 A' x$ i! c( V% i% T
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
' z! c) A+ ?2 i- s4 g; C公仔箱論壇指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
7 {' {. a0 k, G4 v7 {os.tvboxnow.com推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。tvb now,tvbnow,bttvb0 q( \; u; S5 s. r3 i( K
推薦美食：西刀魚丸面。
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美味指數★★★★★
+ h* f$ \5 C$ b1 l# R: P7 ^環境衛生★★★★★& N, r F" G4 `3 [+ |
服務態度★★★★★
1 s2 D' |3 |4 ?- mtvb now,tvbnow,bttvb價格水平★★★★★: g: I. Z7 r. g B
美食哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb% C& ^: p" s( w+ a
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）) x3 x; y- L5 m" F3 g. J U
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
# j, B/ Z% i1 Q+ W公仔箱論壇營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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