一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
公仔箱論壇( G" z V& z8 p2 M
1 Z& V! l5 B4 ] \
* L. n( X& Z Q. d; xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 b- T/ \8 @ c* t) z2 g- X) m
公仔箱論壇7 P: t- z8 R7 `5 _' C9 X
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。: Z+ y; } T, g
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。公仔箱論壇6 b9 S1 f9 D7 z2 b! J
os.tvboxnow.com% s. C! o1 T/ y/ C4 l- @% m. R
每天風雨不改報到
8 A- r& `5 _% a! }3 t4 z7 \- w從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。$ m. R6 d' r3 Z4 `2 y# Z. L* u: ~
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。公仔箱論壇( r V; L. p; r% ~ W
1 m2 r7 E" R6 \公仔箱論壇
% W3 a% h7 h4 m$ W& a# ^os.tvboxnow.com公仔箱論壇1 e" e' q' b' l! k
5 `+ K# U( c7 Q+ ~( @: g; zos.tvboxnow.com他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
! [- ?0 H) Z/ ]! ~8 P9 C究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
# K& l8 I: g @, y% J& q公仔箱論壇他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
6 b# p5 f- X8 e- j公仔箱論壇汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。 r% Q( x& d6 R h( s+ T9 t! d
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。1 q# s4 b4 R" y
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面tvb now,tvbnow,bttvb9 S; z) r" E9 J) T- r
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
4 W. K4 ~0 C: h7 L, O: y0 V# N! T他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S/ | d; M$ x& G8 S: T' C7 y
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb, T/ f3 ^; a5 T- x- o2 T1 ^
清晨4時許到檔口熬湯
+ Q5 C8 ~0 v0 w1 Z- H8 H( A在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。os.tvboxnow.com5 n3 p1 a: T* T- G7 b; M
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”6 p: j v8 w3 v8 ?) ?* [
每天檢驗食材是否新鮮
- @* w6 [- ^. h老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。9 f6 K( V* a5 b0 s' V
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
: R; M0 ^- m3 q) c, \1 P Dos.tvboxnow.com指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）os.tvboxnow.com2 f$ @+ g+ e/ ?; r7 {6 d; |# T) C% g
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。* o5 L W5 P+ s2 G7 O6 H
推薦美食：西刀魚丸面。4 U( v$ j$ }2 H# s ~- d
食客打星
O9 T7 ?# Y/ }" d- `os.tvboxnow.com美味指數★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H' z3 ]* A6 }% C3 a P& \
環境衛生★★★★★8 s! u# p2 t+ |: h
服務態度★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 _" l% @, }) c; M o. h$ i
價格水平★★★★★; L( U/ R& e) M
美食哪裡找？/ z* J$ `$ J* d6 e. i7 R; `
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
' C$ c1 h3 ?& y8 M: \" uos.tvboxnow.com：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a# o6 m$ W5 M0 u# a2 e! y
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
