一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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- _! l7 g; d! K, d: m1 W在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
' z6 T5 }: n5 w, d) Q' g公仔箱論壇由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到os.tvboxnow.com3 k( l# _8 z" z7 y& L# _& w0 t
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。0 b' j; c- M& y/ y
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。tvb now,tvbnow,bttvb: x. s9 i6 i, p9 a8 H% i$ v/ T
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5 e- G0 R& D" F: a9 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! K, w$ B( J! w6 q3 w
" b0 A, {; _3 J( c: B0 ?5 d- N9 D+ Utvb now,tvbnow,bttvb他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb7 }+ _3 N7 F9 T5 i8 {
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
* j5 e; d8 s* i- Yos.tvboxnow.com他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
% f# g0 ?' ~0 ~' o- Q汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
K& ~9 J7 \, u: E _8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。os.tvboxnow.com$ ^# n t$ s7 K
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面os.tvboxnow.com; P k2 ]$ |: q2 |- b. r
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
* `5 o0 U8 d* r" Qos.tvboxnow.com他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H5 F* n( D0 E v
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
; Z8 |9 G D0 r, N7 Uos.tvboxnow.com清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇' h& z4 |: A# {4 S# U
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
4 `+ R1 s# i& E“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”公仔箱論壇8 S/ r, E7 J& l7 W9 G; o4 @$ \1 k
每天檢驗食材是否新鮮
6 ]/ j, x# R9 U. \9 X0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a2 Z) c! E3 c- T$ `( a; `
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F% a" \- i: t0 C, H
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
$ ?0 j$ ~0 R; r3 V5 Z& b- F* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
9 P+ M" l2 c& r1 v( F7 a) \tvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。5 N4 E7 Z1 g; B
食客打星
2 `0 T+ a7 s1 _1 v: D% ctvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★★
& \; T- ~$ C5 G2 J$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★★os.tvboxnow.com' {8 s" Y5 j8 _0 T3 B6 u' x
服務態度★★★★★( G' h7 {4 n3 L# N$ O/ U
價格水平★★★★★% @8 z& h0 v9 K- s
美食哪裡找？
6 f' z0 \3 f2 l* G% S7 K0 `tvb now,tvbnow,bttvb：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
2 j# s8 l. g! r7 o, n公仔箱論壇：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.os.tvboxnow.com1 n! {* k4 ]% e5 b/ i: L* I
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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