一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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1 g |; p7 Z Q公仔箱論壇在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
( S1 k) H& f" J% d9 Z7 xos.tvboxnow.com由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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/ Z3 y# t! Z+ ~% T每天風雨不改報到$ K; @$ o6 i0 V* U' h! `& z; @
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
# A* \# g% i- s5 xtvb now,tvbnow,bttvb汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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( o$ f% @7 u! J4 H6 D* _他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。公仔箱論壇3 W9 M8 A7 Q5 [6 [- X! n
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
8 l& P7 N& t- j% h7 f1 I, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。9 V6 t" Z1 E% G/ f3 P8 Y
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
: g0 v) |; I9 X" b! u1 ^tvb now,tvbnow,bttvb他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
2 p7 c6 y; y; j* Z) b6 s8 J* dtvb now,tvbnow,bttvb吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
: S% I/ x0 b8 s9 h* y6 t+ H9 Wtvb now,tvbnow,bttvb該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。公仔箱論壇& [9 m2 `" a$ N) t
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
! t B0 Z( |% b, x; T他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
1 m" _" l R7 N1 J$ h% V1 ]公仔箱論壇清晨4時許到檔口熬湯os.tvboxnow.com$ ~1 E0 T' p/ N9 A Z+ h$ H; x5 Y5 H
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
0 a* E4 {7 Z2 c“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”. k; Z N; ^8 C j
每天檢驗食材是否新鮮
/ h; k; b. J: s2 @' jtvb now,tvbnow,bttvb老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
& E( K# B6 S" `- B/ cos.tvboxnow.com她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
9 K h( u9 O. @' b公仔箱論壇指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
2 }; B, q; x$ a( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
: N/ i1 j8 Z' h% z8 _% p公仔箱論壇推薦美食：西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb) J1 o* i8 t4 z4 m% D! k1 y/ ?
食客打星
8 y/ n# T3 [0 i% R/ z1 q5 C美味指數★★★★★
1 v3 y) p' |" ?1 D$ `; n7 t T公仔箱論壇環境衛生★★★★★
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! X: {5 {! i4 D" R p3 I價格水平★★★★★os.tvboxnow.com1 ]1 {! k H: }+ U# |' z
美食哪裡找？公仔箱論壇& F( }8 x( J9 U- V' ~& ~
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
( K) }# X3 A$ Y, \. H( M* Zos.tvboxnow.com：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
, x$ A% X" p$ ~* d營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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