一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
* q# M- Q9 R& C+ Z+ q1 e+ g由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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) q: ^ Z1 L0 }- G5 ?+ z$ Aos.tvboxnow.com每天風雨不改報到
% y7 Z- L$ g2 g+ R. Z5 f a O% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
) _' W9 k0 Z$ d0 P% kos.tvboxnow.com汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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8 s# }6 ]: F K, d( L# c2 R7 v6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l0 L. Q! q9 A! B3 ~3 P( s/ \+ c1 l
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V) b* K: T& k0 S- t+ e6 Otvb now,tvbnow,bttvb他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
& W1 j n k0 K8 D0 Xos.tvboxnow.com究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l+ u3 B0 ?# ^) T7 b1 ]* f
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
) j1 |! [0 b- j) L3 H1 d* xtvb now,tvbnow,bttvb汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
8 j5 I! n* w. j! Q! otvb now,tvbnow,bttvb他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇* R: E( \/ G) v4 R: C* _
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
6 c/ Y q% e- Z. A7 o Y' I7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
2 H$ p, G) n) n# V' w7 j$ w5 y公仔箱論壇他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。1 ~* M" L2 M8 `
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。! r% S& k* `9 }# H, j
清晨4時許到檔口熬湯0 G- k7 y" r8 v2 Z8 n9 d9 d
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。公仔箱論壇* I0 O `8 z8 w& [8 I+ X6 b. G
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
; V+ e; j" |! r1 B9 c5 s1 [公仔箱論壇每天檢驗食材是否新鮮tvb now,tvbnow,bttvb/ M8 _7 t. t3 i
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _" b, r+ u6 n4 ~( b2 x
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
g8 n- P) k+ Z6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇4 L! Q9 k- e# y9 |: o
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。公仔箱論壇5 D& F& i( ~; [5 d, j
推薦美食：西刀魚丸面。
$ N, Z5 T- e! I7 H+ p食客打星tvb now,tvbnow,bttvb0 u& q/ C; y& I. O
美味指數★★★★★os.tvboxnow.com! e3 R$ f& r9 O% L+ Y
環境衛生★★★★★os.tvboxnow.com8 q! C) G1 Q v) T/ `8 X5 S
服務態度★★★★★
) J [1 P& Q8 k C0 wtvb now,tvbnow,bttvb價格水平★★★★★os.tvboxnow.com2 ~# D4 R7 V* r* _0 E5 i# r
美食哪裡找？
$ u. H, f4 G8 r9 p7 W2 ^公仔箱論壇：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S. T0 @3 x1 J& e d; ?" Y
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor. h: [! D2 u+ `' g& v7 I
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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