材料（1人用）：( [ q& q6 _3 b: W1 J
1.芥花籽油.....2湯匙
4 h1 i& u" g/ v- @/ Y- G2.厚身南極雪花鱸魚.....1件(180克)
# m; k J1 _- |2 w% `1 z3.粉紅岩鹽.....1/4茶匙（醃魚用，少許來炒葱及檸檬）+ {( r' {1 L3 j4 q5 n/ ?$ T7 X
4.生粉.....1/2茶匙os.tvboxnow.com8 Z2 k" u0 e7 f9 G6 ^
5.薑.....1厚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( A. H: F& L8 w: d/ c. u
6.葱.....8條(粗身，刮成葱花)tvb now,tvbnow,bttvb( e; p+ @2 h9 ]6 q2 G9 d
7.檸檬.....2個(只要黃色檸檬皮，不要白色)tvb now,tvbnow,bttvb' H- H& f, O8 K' h8 V( J
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做法：# Y( C" `9 y' G2 D% `! ~ x
1.鱸魚要厚身部分，闊約8公分。
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, x ^( Q7 V( d; y6 }* K$ S5 H% `6 f2.小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~1 Q v9 ]1 r2 `
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3.魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉，待15分鐘。
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( d8 N/ Z& q3 T: q7 K/ o# zos.tvboxnow.com4.用一小刀將兩個檸檬切皮，片出薄薄黃色部分，不要底下白色，然後切絲，不用太幼身。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y' }* a3 Y2 z4 t
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5.用葱刮將葱刮成葱花。
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6.中火燒熱鑊至非常熱，直至鑊的中央燒至淺色。os.tvboxnow.com4 P( u: D2 L2 t) j6 r
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7.放入薑，抹勻鑊中央及四周，放入2湯匙油。) ^. q! e& \4 B+ J9 e4 Y$ ?
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8.油熱，轉低火。放入魚，魚皮向下，煎3分半至4分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動。% ~$ l9 W% k- ?# u1 z+ g
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9.反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘，然後魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。os.tvboxnow.com* Q$ P; T, b4 }
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10.將魚放在鑊旁邊，迹走鑊裏的2/3油，撒少許鹽，鑊中央放入葱和檸檬皮，拌勻。
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11.將魚塊放在葱和檸檬皮上，蓋上蓋用最小火，焗1分半鐘。
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12.打開蓋，將魚再放一旁，重新拌勻檸檬皮及葱絲，將魚反轉至另一邊，放在葱與檸檬上，蓋上蓋，再焗1分半鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) k! K7 V L* c$ H6 e+ S8 B
; f6 ~8 {* t1 }* k! g- m! K/ K6 ^! ~13.魚塊趁熱上碟，底下放上葱花及檸檬皮。 |
發表於 2015-8-31 07:12 AM
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